داده ها نشان می دهد که ورشکستگی رستوران های بریتانیا در سال بیش از 60 درصد افزایش یافته است | صنعت هتلداری

تعداد رستوران‌های ورشکسته در سال گذشته بیش از 60 درصد افزایش یافته است، زیرا کمبود کارگر و بحران هزینه‌های زندگی، مشتریان را مجبور به کاهش هزینه کرده است.

داده های جدید شرکت حسابداری UHY Hacker Young نشان می دهد که 1406 رستوران در بریتانیا در 12 ماه منتهی به می درهای خود را بسته اند که 64 درصد نسبت به سال قبل افزایش داشته است.

به نسبت، این افزایش حتی بیشتر در تعطیلی ها نسبت به صنعت مهمان نوازی گسترده تر است، که شاهد افزایش 56 درصدی ورشکستگی در مدت مشابه بود.

این علاوه بر تعدادی از کسب و کارهای معروف رستوران – از جمله Byron، Gourmet Burger Kitchen و زنجیره های ایتالیایی Strada و Carluccio’s – که مجبور به بستن ده ها سایت در اوج همه گیری شدند، زیرا در طول قرنطینه های مکرر متحمل خسارات مالی سنگین شدند. و سایر محدودیت های کووید.

فشار بر بخش رستوران‌ها هر روز در حال افزایش است. پیتر کوبیک، یکی از شرکای UHY Hacker Young، گفت: تعداد بیشتری از آنها درهای خود را می بندند.

رستوران‌هایی که فقط به لطف حمایت دولت توانسته‌اند از همه‌گیری جان سالم به در ببرند، اکنون با چالش‌های جدیدی مانند تورم فزاینده، کمبود نیروی کار پس از برگزیت و مصرف‌کنندگانی که به سادگی توانایی پرداخت هزینه‌های زیادی را ندارند، مواجه هستند.

تحقیقات منتشر شده در ژوئن توسط UHY نشان داد که زیان 100 گروه رستوران برتر در شش ماه گذشته پس از اینکه مجبور به انجام برنامه‌های بازسازی بزرگ در طول همه‌گیری شدند، به بیش از 800 میلیون پوند افزایش یافته است، زمانی که آنها مجبور به پرداخت بسته‌های حمایتی دولتی شدند. شامل نرخ کسب و کار تعطیلات و پرداخت مرخصی برای کارکنان.

کسب‌وکارها در سراسر بریتانیا از آن زمان با کاهش هزینه‌های مصرف‌کننده مواجه بوده‌اند، زیرا قیمت همه چیز از گاز و برق گرفته تا غذا و لباس افزایش می‌یابد.

تورم که بخشی از آن ناشی از جنگ در اوکراین است، در ماه ژوئن به بالاترین میزان در 40 سال گذشته یعنی 9.4 درصد رسید، روندی که از زمان شروع رکوردهای مدرن در سال 2001 به درآمد خانوارها آسیب رسانده است.

یک تهدید دیگر از افزایش پیش بینی شده سقف قیمت سالانه انرژی از کمی کمتر از 2000 پوند به بیش از 3000 پوند در ماه اکتبر ناشی می شود.

تحلیلگران هشدار می دهند که تورم ممکن است تا ماه اکتبر تا 12 درصد افزایش یابد و خانواده ها را تحت فشار مالی بیشتری قرار دهد و مردم را مجبور به کاهش هزینه های اضافی از جمله غذا خوردن در بیرون از خانه کند.

در همین حال، میخانه‌ها و رستوران‌ها مجبور شده‌اند با افراد ماهر کمتری از اتحادیه اروپا برای کار کنار بیایند، زیرا محدودیت‌های مهاجرت پس از برگزیت باعث ایجاد مشکلاتی در استخدام کارکنان، به‌ویژه کارگران آشپزخانه شده است.

برخی از رستوران‌های مستقل مجبور شدند در فصل شلوغ کریسمس، پاداش‌های سنگینی به مبلغ 1000 پوند یا بیشتر برای سرآشپزها و سایر کارکنان آشپزخانه ارائه دهند.

امواج انواع جدید کووید همچنین به کمبود کارکنان در دسترس برای کار در صنعت مهمان‌نوازی کمک کرده است.

کوبیک گفت: «رستوران های کوچکتر بیشترین آسیب را از کمبود کارکنان اتحادیه اروپا پس از برگزیت می بینند. «بسیاری متوجه می‌شوند که نمی‌توانند به اندازه کافی کارمند استخدام کنند تا به تعداد پوشش‌هایی که برای سودآوری نیاز دارند، خدمات دهند. این یکی از دلایل انبوهی از بسته شدن است که ما شاهد آن هستیم.»