این آبجو از آب بازیافتی دوش ساخته شده است. آیا طعم آینده است؟ | آبجو

پس از سال‌ها خشکسالی تاریخی در کالیفرنیا، بازیافت آب به یک مسئله مبرم تبدیل شده است – اما چقدر می‌توان با آنچه که داریم انجام داد؟

یک شرکت بازیافت آب با کمک یک کارخانه آبجوسازی محلی به دنبال پاسخ به این سوال است. نتیجه یک آبجو است که از فاضلاب ساخته شده است، و من از تجربه شخصی می توانم به شما بگویم که بسیار خوب است.

Epic OneWater Brew، از شرکت Epic Cleantec و Devil’s Canyon Brewing، از آب خاکستری بازیافت شده از دوش، لباسشویی و سینک های حمام در یک ساختمان آپارتمانی 40 طبقه در سانفرانسیسکو ساخته شده است، جایی که Epic دارای تجهیزات موجود در محل برای جذب، تصفیه و استفاده مجدد از آب است. اهداف نوشیدن

به این زودی آبجو را برای فروش پیدا نخواهید کرد. Epic در مورد این واقعیت که این یک “محصول نمایشی” است صحبت کرده است: هدف شرکت این است که مردم در مورد امکانات بازیافت آب صحبت کنند و مقررات تجاری فعلی در مورد آب آشامیدنی بازیافتی سختگیرانه است.

آرون تارتاکوفسکی، یکی از بنیانگذاران و مدیرعامل Epic Cleantec گفت: «ما می‌خواستیم کاری سرگرم‌کننده انجام دهیم که ابزاری جذاب برای صحبت با مردم، هیجان‌انگیز کردن آن‌ها باشد، اما همچنین پتانسیل استفاده مجدد از آب را به نمایش بگذارد. آنها یک کولش را انتخاب کردند: «ما می‌خواستیم آبجوی را انتخاب کنیم که در مقایسه با برخی از آبجوهای صنایع دستی‌تر، مانند یک IPA، که برخی دوست دارند و برخی دیگر دوست ندارند، آبجوی را انتخاب کنیم که به نوعی محبوب‌تر باشد.

اما آب فاضلاب یک ساختمان بزرگ آپارتمانی واقعاً چه مزه ای خواهد داشت؟ برای اینکه بفهمم، یک بسته چهارتایی OneWater Brew را نمونه‌برداری کردم. لذت بخش بود و برای بازیافت برخی اصطلاحات شنیده ام که مردم از آبجو استفاده می کنند، ترد و قابل نوشیدن. هیچ یادداشتی از دوش یا لباسشویی وجود نداشت. اگر این در یک بار سرو می شد، هرگز حدس نمی زدم از کجا آمده است.

آیا سایر نوشیدنی ها تایید کردند؟ تارتاکوفسکی می‌گوید: «فکر می‌کنم بسیاری از مردم، در ابتدا و قابل درک، در مورد پروژه شک داشتند یا برای آزمایش آن مردد بودند، اما می‌توانم بگویم 99 درصد از کسانی که کمی دلهره داشتند، وقتی آن را امتحان کردند، واقعاً هیجان‌زده شدند.» گفت. در واقع، ساختن آبجو با آب Epic – که ایمنی آن در یک آزمایشگاه بیرونی و همچنین در محل آزمایش می‌شود – با یک مزیت همراه است. «بسیاری از اوقات در کارخانه آبجوسازی، شیر آب را باز می‌کنید و هر آبی که به دست می‌آورید، همان چیزی است که با آن دم می‌کنید. در مورد ما، ما آنقدر بر روند درمان کنترل داریم که در واقع توانستیم برخی از مراحل را اصلاح کنیم تا به آبجوسازی ها یک بوم خالی بدهیم.

در آینده، او انتظار دارد که شرکت‌های زیادی محصولات آشامیدنی مشابهی بسازند و آن‌ها را بفروشند – اما هنوز نه. از نظر تبدیل آب خاکستری به آب آشامیدنی، «از نظر فناوری، این اصلاً مشکلی نیست. ما می‌توانیم هفته آینده این کار را انجام دهیم.» “چالش واقعی فقط اطمینان از این است که ما در یک صفحه با تنظیم کننده ها هستیم. ما می‌خواهیم مطمئن شویم که همیشه در یک صفحه هستیم، زیرا در پایان کار آنها محافظت از سلامت عمومی است.»

در این میان، شرکت هایی مانند Epic به روش های دیگری با این مشکل برخورد می کنند. این شرکت اولین سیستم بازیافت آب خاکستری تایید شده را در سانفرانسیسکو اجرا می کند، جایی که ساختمان هایی که پس از 1 ژانویه 2022 ساخته شده اند باید سیستم های استفاده مجدد از آب را در محل نصب کنند. به گفته مدیرعامل، سیستم Epic در Fifteen Fifty، ساختمان آپارتمانی 40 طبقه در محله SoMa شهر، برای بازیافت 7500 گالن در روز یا 2.5 میلیون گالن در سال ساخته شده است.

ما به سراغ این ساختمان‌ها می‌رویم که در سطح جهان 14 درصد کل آب را مصرف می‌کنند و تقریباً هیچ‌کدام از آنها از آن آب استفاده مجدد نمی‌کنند. تارتاکوفسکی گفت و ما به این پروژه های بازیافت کمک می کنیم تا 95 درصد از آب خود را دوباره استفاده کنند.

تارتاکوفسکی گفت و بارندگی های اخیر در سراسر کالیفرنیا نیاز به چنین پروژه هایی را برطرف نکرده است. او می‌گوید: «این تصور وجود دارد که به‌دلیل این همه باران، در مورد آب از جنگل خارج شده‌ایم، اما من فکر می‌کنم واقعیت این است که به ما کمی راه نجات داده شد – به هیچ وجه این یک راه‌حل دائمی نیست.» گفت.

ما در قرن بیست و یکم هستیم، با تمام قابلیت های تکنولوژیکی که در اختیار داریم. این واقعیت که ما هنوز به اینکه باران می بارد یا نه متکی هستیم تا بدانیم آیا آب کافی برای جوامع خود خواهیم داشت یا خیر، یک مشکل است.