آیا غلاف های قهوه واقعا سازگار با محیط زیست هستند؟ حقیقت پشت یافته های شگفت انگیز | هدر

مناگر یکی از 2 میلیارد فنجان قهوه مصرف شده در روز در سراسر جهان را بنوشید، ممکن است ماه گذشته عناوین خبری را مشاهده کرده باشید که در آن غلاف قهوه را جشن می گیرند، یک ظرف تک وعده ای – که معمولاً از پلاستیک یا آلومینیوم ساخته شده است – که می توان آن را در دستگاه قرار داد تا دم کنید. فنجان قهوه.

تجزیه و تحلیل جدید نشان داد که غلاف های قهوه ممکن است نسبت به قهوه فیلتر سازگارتر با محیط زیست باشند و این موضوع در روزنامه واشنگتن پست و بی بی سی به سرفصل اخبار تبدیل شده است. اما آیا واقعاً می تواند درست باشد؟ برخی از کارشناسان و علاقه مندان به قهوه این سوال را مطرح کردند که واقعاً غلاف های سیاره چقدر برای سیاره مفید هستند، به خصوص با توجه به ضایعاتی که کپسول های قهوه بدنام تولید می کنند. اما برخی از محققان معتقدند که – اگرچه مهم است که نحوه دفع کپسول ها را در نظر بگیریم – بیشتر انتشار گازهای گلخانه ای در حین کشت قهوه اتفاق می افتد. بنابراین کاهش میزان قهوه مصرفی شما، حتی اگر استفاده از غلاف قهوه به آن نیاز داشته باشد، می تواند انتشار عادت قهوه شما را کاهش دهد.

لوسیانو رودریگز، یکی از محققین این مطالعه جدید و دانشجوی دکترا در علوم محیطی در دانشگاه کبک در چیکوتیمی، در ایمیلی گفت: «این دردناک است که بدانیم زباله‌های زیادی ایجاد می‌کنیم». اما حتی اگر فردا هیچ کپسول قهوه در جهان وجود نداشت، رها کردن آنها “هیچ کمکی در کاهش انتشار گازهای گلخانه ای نخواهد داشت”.

تحلیل اصلی

ماه گذشته، تیمی از محققان در دانشگاه کبک در Chicoutimi تجزیه و تحلیلی را منتشر کردند که به بررسی انتشار گازهای گلخانه ای مرتبط با تهیه یک فنجان قهوه به چهار روش مختلف می پردازد: با پرس فرانسوی، قهوه فوری، فیلتر یا کپسول یک بار مصرف. آنچه آنها پیدا کردند بسیاری از خوانندگان را شگفت زده کرد. در موارد خاص، یک دستگاه قهوه فیلتر سنتی می تواند 1.5 برابر بیشتر از یک غلاف قهوه تولید گازهای گلخانه ای داشته باشد، علیرغم اینکه کاربران زباله های آلومینیومی یا پلاستیکی را در سطل زباله پرتاب می کنند.

این به این دلیل است که نویسندگان مقاله می نویسند: “کپسول های قهوه از استفاده بیش از حد از قهوه و آب جلوگیری می کنند”، با اندازه گیری دقیق مقدار مواد تشکیل دهنده. بسیاری از قهوه‌نوش‌ها 20 درصد قهوه بیشتر و دو برابر آب مورد نیاز واقعی برای دم کردن یک فنجان قهوه فیلتر شده استفاده می‌کنند. این تجزیه و تحلیل نشان داد که افزایش میزان قهوه اضافی نسبت به تولید و دور ریختن کپسول های قهوه، گازهای گلخانه ای بیشتری منتشر می کند.

تولید 11 گرم قهوه عربیکا در برزیل – مقداری که می توان با استفاده از یک غلاف قهوه صرفه جویی کرد – حدود 59 گرم معادل CO2 منتشر می کند که تقریباً دو برابر 27 گرم معادل CO2 منتشر شده از ایجاد و دفع همان غلاف ها است.

منطقی است که ما به طور شهودی فکر کنیم “غلاف ها بدیهی است که برای محیط زیست بدتر هستند زیرا از آنها استفاده می کنیم و آنها را در زباله می اندازیم” اما “استفاده از دو برابر مقدار قهوه برای تهیه قهوه فیلتر مشکلی ندارد.” اما کاری که برای تولید دانه‌های قهوه انجام می‌شود در واقع «آلودکننده‌تر» است. تفاوت این است که مصرف کنندگان آن را نمی بینند.

به هر حال قهوه خود را آماده می‌کنید، تولید دانه‌های قهوه بیشترین انتشار گازهای گلخانه‌ای در چرخه عمر قهوه است که بین 40 تا 80 درصد از کل انتشار قهوه را تشکیل می‌دهد. این نتیجه این است که چگونه بخش کشاورزی از آبیاری فشرده، کودها و آفت کش ها برای افزایش عملکرد گیاهان قهوه استفاده می کند – و به جنگل زدایی گسترده در کشورهایی که قهوه در آن کشت می شود کمک می کند.

دانشمندان دیگر چه می گویند؟

ویانا گفت که از یافته‌های تیمش شگفت‌زده نشده است، اما از توجه رسانه‌ها به آنها متعجب شده است، زیرا “ما اولین کسی نیستیم که یافته‌های مشابه را گزارش می‌کنیم”.

گفتگو – جایی که مقاله در ابتدا منتشر شد – یک اتاق خبر غیرانتفاعی است که بر به اشتراک گذاری داستان های دانشگاهی با عموم تمرکز دارد، اما یک مجله علمی یا دانشگاهی نیست. ویانا انتظار دارد که او و همکارانش در اواخر سال جاری مقاله ای با بازبینی مشابه در همین موضوع منتشر کنند. اما نتایج به سختی جدید هستند: یک استاد مهندسی در دانشگاه ویسکانسین-مدیسون تحلیل مشابهی را در سال 2017 انجام داد و تیمی از محققان سوئیسی نتایج مشابهی را در سال 2007 منتشر کردند.

اگرچه اکثر محققان موافق هستند که غلاف های قهوه انتشار کمتری نسبت به قهوه فیلتر دارند، اما این بدان معنا نیست که روش های دیگر و سازگار با محیط زیست برای تهیه یک فنجان قهوه وجود ندارد – یا اینکه تأثیر غلاف های قهوه در هر شهر یا کشوری برابر است.

در سال 2021، تیمی از محققان ایتالیایی دریافتند که استفاده از یک قابلمه موکا، یک قهوه ساز اجاق گاز که در اروپا و آمریکای لاتین محبوب است، می تواند گازهای گلخانه ای کمتری نسبت به یک کپسول تولید کند. (مطالعه بیان کرد که به دلیل بسته بندی اضافی و دفع زباله پس از مصرف، «تهیه یک فنجان قهوه با قهوه با غلاف قهوه یا دستگاه کپسول باعث انتشار اضافی 27.6 یا 12.6 گرم CO2e نسبت به آن می شود. حتی تجزیه و تحلیل تیم کانادایی نشان داد که قهوه فوری انتشار کمتری دارد.

مائورو مورسی، استاد مهندسی در Accademia dei Georgofili و یکی از محققان در مطالعه ایتالیایی 2021، موافقت کرد که در تمام مواردی که او و تیمش بررسی کردند، “کشت دانه قهوه و مرحله تولید قهوه سبز نشان دهنده کانون اصلی بود.” او خاطرنشان می کند که انتشارات مربوط به تولید می تواند از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد، به عنوان مثال بسته به مقیاس وسیع جنگل زدایی، بنابراین مهم است که در نظر بگیرید قهوه شما از کجا می آید.

اما ضایعات!

ویانا می‌گوید فقط به این دلیل که کپسول‌ها گازهای گلخانه‌ای کمتری نسبت به قهوه فیلتر شده تولید می‌کنند، به این معنی نیست که زباله‌هایی که تولید می‌کنند مشکلی ندارند. در سطح جهان، کپسول های قهوه حدود 576000 متریک تن زباله را تشکیل می دهند. تعداد فنجان‌های کئوریگ که در سال 2014 دور انداخته شد، توانست 12 بار دور زمین بچرخد.

اندرو گری، استادیار هیدرولوژی حوزه آبخیز در دانشگاه کالیفرنیا-ریورساید، می‌گوید مطالعاتی مانند آنچه ویانا و تیمش انجام می‌دهند، مهم هستند. “فقط این است که، اغلب، به نظر می رسد که محققان تمایل دارند بر روی استفاده از یکی از این نوع شاخص ها برای اثرات زیست محیطی یا آب و هوا – مانند انتشار CO2 در جو – تمرکز کنند و سپس به طور بالقوه از انواع دیگر اثرات بالقوه بر محیط زیست – مانند تولید آلودگی، در این مورد، آلودگی پلاستیکی.»

گری می‌گوید: «یکی از ویژگی‌های بارز عصری که اکنون در آن زندگی می‌کنیم و در چند دهه گذشته در آن زندگی می‌کنیم، استفاده روزافزون از پلاستیک برای بسیاری از کاربردهای یک‌بار مصرف است. “برای مدت طولانی پلاستیک ها به عنوان مواد بی اثر در نظر گرفته می شدند” اما دانشمندان به طور فزاینده ای شروع به درک تأثیرات بالقوه آنها بر سلامت انسان و حیوانات به عنوان مواد سرطان زا و مختل کننده غدد درون ریز کرده اند. دلایل بالقوه زیادی برای نگرانی وجود دارد، به خصوص که ما در همه جا میکروپلاستیک ها را می یابیم.

مورسی گفت، تأثیر زباله های بسته بندی “بسیار پیچیده است و بر اساس سناریوی دفع مورد استفاده در سطح محلی یا ملی متفاوت است.” در حالی که Keurig Dr Pepper از پلاستیک مشتق شده از سوخت‌های فسیلی برای تولید غلاف‌های خود استفاده می‌کند، نسپرسو کپسول‌هایی از آلومینیوم تولید می‌کند که می‌توانند در برخی، اما نه در همه شهرها، بازیافت شوند. و فقط به این دلیل که غلاف های قهوه را می توان بازیافت کرد به این معنی نیست که همیشه هستند – یک مطالعه نشان داد که تنها 11 درصد از کپسول ها در برزیل در سال 2017 بازیافت شدند. به همین دلیل است که برخی از شهرها مانند هامبورگ، آلمان، غلاف قهوه را ممنوع کرده اند.

در تلاش برای مبارزه با آن، شرکت سوئیسی Migros در اواخر سال گذشته یک دستگاه جدید “تپ های قهوه” را راه اندازی کرد. به جای استفاده از پلاستیک یا آلومینیوم، گلوله‌های قهوه Migros با پوششی از جلبک دریایی پوشانده می‌شود که به گفته آن، توپ‌ها را کاملاً کمپوست‌پذیر می‌کند.

ویانا توضیح می دهد که قهوه می تواند یکی از “قربانیان اصلی” بحران آب و هوا باشد، زیرا مساحت زمین مناسب برای تولید قهوه در جهان کاهش می یابد. او و همکارانش می نویسند، مهم است که تولیدکنندگان و تامین کنندگان قهوه “برای کاهش اثرات زیست محیطی و اجتماعی تولید قهوه اقدام کنند”.