پیام ترز کافی برای “شلغم بخور” طعم تلخی را پس از تسلیم شدن بزرگترین پرورش دهنده بریتانیا به جا می گذارد | غذا

این یک نقشه حیله‌گرانه نبود، اما ترز کافی از زمان بلک‌آدر که پیشنهاد کرد مردم به جای گوجه‌فرنگی، شلغم را بخورند، بیش از هرکس دیگری به شلغم علاقه نشان داد.

پاسخ وزیر محیط زیست به کمبود سالاد بیشتر از بالدریک مورد تمسخر قرار گرفت – حتی از سوی ولادیمیر پوتین که هفته گذشته پیشنهاد کرد تحریم‌ها علیه روسیه در غرب نتیجه معکوس داشته است. او گفت که شلغم خوب است، اما احتمالاً باید آن را از ما تهیه کنند.

اظهارات پوتین دارای پوشش نازکی از حقیقت بود. اگرچه کافی گفت مردم باید محصولات متخصص بریتانیا را «ارزش دهند»، اما به نظر می‌رسید که او نمی‌دانست که بزرگترین تولیدکننده شلغم در بریتانیا در حوزه انتخابیه او است – و از ماه‌ها قبل کشت آن را متوقف کرده بود.

AW Mortier، در نزدیکی آلدرتون در سافولک، تقریباً انحصار چند شلغم موجود در سوپرمارکت‌ها را داشت، اما در سپتامبر سال گذشته به دلیل عدم تمایل فروشگاه‌ها به پرداخت قیمت‌های بالاتر برای جبران افزایش هزینه‌های انرژی و کود، آن را کنار گذاشت.

اندرو توروگود، مدیر عامل S Thorogood and sons، یک عمده‌فروش پیشرو که در میوه‌ها و سبزیجات سنتی انگلیسی تخصص دارد، می‌گوید: «فقط ارزش انجام این کار را نداشت.

آنها را به همه سوپرمارکت ها بسته بودند و به طرز وحشتناکی بسته بودند. قیمت بازار آزاد بسیار بالاتر از آن چیزی است که سوپرمارکت‌ها آماده پرداخت هستند – این روزها یک چیز کاملاً عادی است.

او گفت که «دو یا سه» تولیدکننده دیگر وجود داشتند که به خرده‌فروشان و رستوران‌های مستقل خدمات می‌دادند. «اکنون اکثر شلغم های ما از این دو یا سه پرورش دهنده یا فرانسه می آید. ما احتمالاً 70 یا 80 درصد محصولات خود را از فرانسه و بیشتر و بیشتر از اسپانیا و پرتغال وارد می کنیم.

ثوروگود گفت: شلغم با وجود طعم تلخ و وضعیت خط پانچ خود، در چند سال گذشته بازگشتی جزئی داشته است. آنها در آشپزی آسیایی بسیار مفید هستند. قوام خود را حفظ می کند.» اما او گفت که واردات مولی – یک ترب بلند و سفید – جایگزین شلغم شده است.

کشاورزان نه تنها شلغم را کاهش می‌دهند، بلکه زمین‌های کمتری را به سیب‌زمینی، تره‌فرنگی و براسیکا اختصاص می‌دهند و برخی سطح زیرکشت را تا 25 درصد کاهش می‌دهند.

اندرو برگس، رئیس انجمن ارگانیک اتحادیه ملی کشاورزان، گفت که بحران هزینه به این معنی است که نسبت محصول رشد یافته در بریتانیا – در حال حاضر حدود 60٪ – کاهش می یابد. سطح خودکفایی ما احتمالاً پایین‌ترین سطح ثبت‌شده تاریخ خواهد بود، احتمالاً امسال زیر 50 درصد. وقتی در حال حاضر به ژئوپلیتیک فکر می‌کنید، بسیار ترسناک است.»

توروگود گفت که سوپرمارکت‌های بریتانیا بر قراردادهای بلندمدت اصرار دارند، به این معنی که وقتی قیمت‌ها افزایش می‌یابد، کشاورزان هیچ سودی نخواهند داشت، بلکه باید هزینه‌هایی مانند کود و انرژی را جذب کنند. او گفت که سوپرمارکت‌های فرانسوی و آلمانی هر پنجشنبه قیمت‌ها را برای کشاورزان تعیین می‌کنند، بنابراین وقتی محصولات با کمبود عرضه می‌شوند، قیمت‌ها افزایش می‌یابد.

او گفت که سوپرمارکت ها در فرانسه هفته گذشته 3.50 یورو برای یک گل کلم دریافت کردند. یک گل کلم در آلدی در چلمسفورد 88 p بود. وقتی همه با قبض های خود دست و پنجه نرم می کنند، شبیه آدم های خوب به نظر می رسند. اما آنها دارند پایه تولیدکننده را به صلیب می کشند.»

ویل گلدینگ، کشاورز در لنکاوی، گفت که مدتی پیش کشت شلغم را متوقف کرد. قبض برق او از 50000 پوند به 125000 پوند رسیده بود.

او گفت: «ما یک مزرعه خانوادگی کوچک هستیم. “ما لگد می زنیم و فریاد می زنیم تا هر بسته یک پنی اضافی بگیریم.”

سال گذشته، Sustain، اتحاد سازمان‌های غذا و کشاورزی، دریافت که کشاورزان کمتر از یک پنی سود کسب می‌کنند، که مدیر کشاورزی پایدار آن، ویکی هیرد، گفت که نشان می‌دهد که سیستم غذایی بریتانیا «دیگر برای هدف مناسب نیست». .

او گفت: «ما باید به سمت کشاورزی سازگار با آب و هوا و طبیعت برویم و کشاورزان اگر پاداش مناسبی دریافت نکنند، نمی توانند این کار را انجام دهند.

دفرا در مورد اینکه آیا کافی می دانست که مورتیرز کشت شلغم را متوقف کرده است یا خیر، اظهار نظر نکرد. یک سخنگوی گفت که تولیدکنندگان بریتانیایی “برای انعطاف پذیری سیستم غذایی ما بسیار مهم هستند” و دولت می دانست که کشاورزان “با فشارهای جهانی، از جمله حمله به اوکراین” مواجه هستند.

آنها گفتند: “بریتانیا دارای یک زنجیره غذایی بسیار انعطاف پذیر است و به خوبی برای مقابله با اختلال مجهز است.”

طرح‌های کشاورزی جدید ما از کشاورزان برای تولید مواد غذایی سودآور و پایدار حمایت می‌کند، از جمله 600 میلیون پوند کمک هزینه برای تجهیزات برای کمک به کشاورزان برای بهره‌وری بیشتر.

این بخشی از اقدامات قابل توجهی است که ما برای حمایت از این بخش تاکنون انجام داده ایم، در کنار تخصیص 45000 کارگر فصلی و حمایت گسترده تر دولت در قبوض انرژی از طریق طرح کاهش قبوض انرژی.