پرداخت به ازای جویدن: رستوران های بیشتری برنامه های اشتراک را امتحان می کنند

مصرف کنندگان مایل به پرداخت هزینه اشتراک ماهانه برای خدمات پخش، غذای حیوانات خانگی و حتی دستمال توالت هستند. و اکنون برخی از رستوران‌ها شرط می‌بندند که همین کار را برای وعده‌های غذایی مورد علاقه‌شان انجام دهند.

زنجیره‌های بزرگی مانند Panera و PF Chang و همچنین پاتوق‌های محله‌ای به‌طور فزاینده‌ای در حال آزمایش مدل اشتراک به‌عنوان راهی برای اطمینان از درآمد ثابت و بازدید مشتریان هستند. برخی نوشیدنی های نامحدود یا تحویل رایگان را با هزینه ماهانه ارائه می دهند. دیگران هر بار که شما از آن بازدید می کنید، پیش غذای مورد علاقه شما را بیرون می آورند.

آنها یک روند را دنبال می کنند: طبق گزارش Rocket Money، یک برنامه مالی شخصی، یک آمریکایی به طور متوسط ​​در سال 2022 6.7 اشتراک داشت که این رقم در سال 2019 4.2 بود.

مت بیکر، سرآشپز گراویتاس، یک رستوران ستاره دار میشلین در واشنگتن، گفت: «این فقط راه دیگری برای مشتریان برای ارائه سطحی از حمایت، شادی و عشق به پیشنهادات ما است.

برای 130 دلار در ماه، مشترکین Gravitas Supper Club یک وعده غذای دونفره سه وعده می گیرند. بیکر گفت که گراویتاس در طول همه‌گیری همه‌گیر به سمت بیرون رفت، اما پس از بازگشایی اتاق غذاخوری‌اش، شاهد کاهش تقاضا بود. باشگاه شام ​​- که به حدود 60 نفر در ماه خدمات ارائه می دهد – این درآمد را در جریان نگه می دارد.

زنجیره لوکس چینی PF Chang’s همچنین با طرح اشتراک خود که در ماه سپتامبر راه اندازی شد، فرصتی برای افزایش سفارشات برای رفتن پیدا کرد. با 6.99 دلار در ماه، اعضا از جمله هدیه‌های دیگر، تحویل رایگان دریافت می‌کنند.

رستوران‌های دیگر در حال آزمایش عضویت هستند، که به مهمان‌ها اجازه می‌دهد تا برای بازدیدشان پیش‌پرداخت کنند.

ال لوپو، یک بار در سانفرانسیسکو، دارای 26 عضو در کلوپ Take-Care-Of-Me خود است. آنها 89 دلار در ماه برای 100 دلار اعتبار غذاخوری یا 175 دلار در ماه برای 200 دلار اعتبار پرداخت می کنند. وقتی اعضا وارد می شوند، ال لوپو شروع به بیرون آوردن غذاهای مورد علاقه خود می کند. در هر بار بازدید، آنها می توانند یک نوشیدنی رایگان به هر کسی در بار هدیه دهند.

دنیل آزارکمن، مالک ال لوپو، باشگاه را در مارس 2021 راه اندازی کرد تا با کاهش همه گیر، مشتریان را تشویق به بازگشت کند. اکنون او از رستوران های سراسر کشور می شنود که علاقه مند به راه اندازی برنامه های مشابه هستند.

او گفت: «آنچه واقعاً به آن دست می‌یابد این است که آنها را بیشتر وارد می‌کند.

ریک کاماک، مدیر اجرایی روابط با صنعت در مؤسسه آموزش آشپزی، گفت که انتظار دارد رستوران های بیشتری در سال های آینده اشتراک های خود را ارائه دهند. او گفت که مصرف کنندگان به آنها عادت کرده اند و درآمد منظم ماهانه به رستوران ها کمک می کند تا جریان نقدی خود را مدیریت کنند.

اما همه برنامه های اشتراک موفقیت آمیز نبوده اند. در سال 2021، On the Border Mexican Grill کلوب Queso خود را معرفی کرد که به مدت یک سال به قیمت 1 دلار، پنیر را به صورت رایگان ارائه می کرد. این برنامه یک سال بعد از جذب مشترکین جدید منصرف شد.

ادیتان رامی، مدیر ارشد بازاریابی On the Border، گفت که بیش از 150000 نفر برای باشگاه Queso ثبت نام کردند و اعضا هفت برابر بیشتر از میانگین مهمانان از آن بازدید کردند. اما زنجیره‌ای مستقر در دالاس به اندازه کافی برای پوشش هزینه‌های این کاهش درآمد نداشت.

On the Border اکنون در حال بازسازی این برنامه است و انتظار می رود تا اواخر سال جاری مجدداً آن را معرفی کند. Ramey گفت که ممکن است شارژ بیشتری داشته باشد یا به مدل ماهانه منتقل شود، اما عنصر اشتراک باقی خواهد ماند.

رامی گفت: “این در حال تبدیل شدن به یک روند داغ است و ما می خواهیم به عنوان یک برند پیشرو بمانیم.”

Taco Bell همچنین در حال دستکاری 10 دلاری Taco Lover’s Pass است که به مشترکین اجازه می دهد هر روز به مدت یک ماه یک تاکو دریافت کنند. این پاس در ژانویه 2022 و دوباره در اکتبر معرفی شد. به گفته Dane Matthews، مدیر ارشد دیجیتال تاکو بل، این امر باعث ایجاد سروصدا شد، اما زنجیره در حال تلاش برای یافتن راه‌هایی برای ارزشمندتر کردن آن برای مصرف‌کنندگان است. برای مثال، یک اشتراک می‌تواند خدمات سریع‌تری را نوید دهد یا موارد منحصر به فرد منو را باز کند.

رستوران‌های دیگر اشتراک‌شان را کنار گذاشته‌اند و می‌گویند که فقط آشپزخانه را اداره می‌کنند.

در اواخر سال 2020، SheWolf، یک رستوران ایتالیایی مجلل در دیترویت، شروع به ارسال یک جعبه پاستا، سس و سایر خوراکی‌ها به مبلغ 80 دلار در ماه برای مشترکین کرد. اما وقتی شش ماه بعد اتاق ناهارخوری آن به طور کامل باز شد، جمع کردن صدها جعبه کار بسیار زیادی بود.

با این حال، SheWolf یک پای خود را در فضای اشتراک نگه می دارد. Dan Reinisch، مدیر نوشیدنی رستوران، شراب ایتالیایی را برای حدود 80 مشترک ارسال می کند که هر ماه 60 دلار یا بیشتر پرداخت می کنند.

کسب و کارهای دیگر شانس بهتری داشته اند. Panera مستقر در سنت لوئیس نزدیک به 40 میلیون عضو در برنامه وفاداری خود در اوایل سال 2020 داشت، اما می‌خواست آنها را متقاعد کند که بیشتر از این عضو شوند. بنابراین یک برنامه اشتراک راه اندازی کرد که قهوه و چای نامحدود را با قیمت 8.99 دلار در ماه ارائه می کرد. مشتریان چندین بار در هفته شروع به آمدن کردند و حدود یک سوم مواقع غذا می خریدند.

سال گذشته، Panera اشتراک را گسترش داد. اکنون، اعضا می توانند ماهیانه ۱۱.۹۹ دلار یا سالانه ۱۱۹.۹۹ دلار برای نوشیدنی های سرد و گرم نامحدود پرداخت کنند. مشترکین سالیانه نیز تحویل رایگان دریافت می کنند.

ادواردو لوز، مدیر ارشد برند Panera، اعداد دقیقی را به اشتراک نمی‌گذارد، اما او گفت که اعضای آن اکنون 25 درصد از تراکنش‌های زنجیره را تشکیل می‌دهند.

لوز گفت: «این یک راننده ترافیک بزرگ است.

این ایده به سرعت در خارج از کشور گسترش یافت. Pret A Manger، یک ساندویچ زنجیره ای که متعلق به همان شرکت خصوصی Panera است، اشتراک قهوه خود را در سال 2020 در بریتانیا راه اندازی کرد. از نوامبر، 1.2 میلیون بار در هفته استفاده می شد. Pret همچنین اشتراک هایی را در فرانسه و ایالات متحده ارائه می دهد

کریس هاسفورد، مشاور ارتباطات در جنوب کالیفرنیا، یک سال پیش به طرح اشتراک Panera پیوست. او در مسیرهای معمولی خود از چهار یا پنج پانرا رد می شود و اغلب توقف می کند تا قهوه و لقمه ای بخورد.

هاسفورد گفت: “این مقدار زیادی پس انداز برای من نیست – احتمالاً 5 تا 10 دلار در ماه متوسط. اما من با آن خوب هستم.”