صبحانه فیلیپینی یک برنج سرخ شده سیر خوشمزه برای هر وعده غذایی است

در خانه های فیلیپینی، بویی که بسیاری از خانواده ها را از خواب بیدار می کند، دم کردن قهوه یا سرخ کردن بیکن نیست، بلکه برش هایی از سیر است که در روغن می جوشد.

این برای برنج سرخ شده معروف به sinangag است، راهی برای استفاده از برنج روز قبل با بسته بندی آن پر از سیر ترد و برشته شده. سیر ورقه شده عمیقاً در روغن سرخ می‌شود تا تراشه‌های سیر طلایی ایجاد شود که همراه با روغنی خوش‌طعم که کل ظرف را دم می‌کند با برنج مخلوط می‌شود.

در این دستور غذا از کتاب ما «آنچه دارید بپزید»، که از مواد اصلی آشپزی برای چیدن وعده‌های غذایی آسان در شب استفاده می‌کند، مرغ را اضافه می‌کنیم تا آن را به یک غذای اصلی تبدیل کنیم که می‌توان آن را در هر زمانی از روز خورد. سس سویا، پیازچه و مقدار کمی شکر به برنج پیچیدگی می بخشد.

برای داشتن بهترین بافت، از برنج پخته شده در یخچال استفاده کنید تا سفت شود. برای تهیه این دستور پخت کافی، در یک قابلمه بزرگ، 2 فنجان آب و 1 ½ فنجان برنج یاسمن (یا برنج سفید دانه بلند معمولی) را که آبکش شده و آبکش شده است، ترکیب کنید. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید، سپس آن را کم کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 تا 18 دقیقه بپزید.

اجازه دهید برنج به مدت 10 دقیقه روی آن بماند، سپس به یک کاسه پهن و کم عمق منتقل کنید. تا دمای اتاق خنک شود، سپس روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خوب سرد شود.

سیر برنج سرخ شده با مرغ

https://www.177milkstreet.com/recipes/garlic-fried-rice-chicken

شروع تا پایان: 35 دقیقه

وعده های غذایی: 4

8 اونس ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست، بریده شده و به قطعات ½ تا ¾ اینچی بریده شده

2 قاشق غذاخوری سس سویا، تقسیم شده

½ قاشق چایخوری شکر سفید

نمک کوشر و فلفل سیاه آسیاب شده

3 قاشق غذاخوری هسته انگور یا روغن خنثی دیگر، تقسیم شده

8 حبه سیر متوسط، نازک ورقه شده

3 عدد پیازچه، نازک برش خورده، قسمت های سفید و سبز جداگانه رزرو شده است

4 فنجان برنج سفید دانه بلند پخته و خنک، ترجیحا برنج یاسمن (به سرفصل مراجعه کنید)

در یک کاسه متوسط، مرغ، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، شکر و ¼ قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. در یک تابه نچسب 12 اینچی روی متوسط ​​رو به بالا، 1 قاشق غذاخوری روغن را حرارت دهید تا بدرخشد. مرغ را یک لایه اضافه کنید و بدون هم زدن بپزید تا کف آن قهوه ای شود، 2 تا 3 دقیقه. مرغ را هم بزنید، سپس بپزید، گهگاهی هم بزنید، تا زمانی که همه جا خوب قهوه ای شود و بپزد، 2 تا 3 دقیقه دیگر. مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید؛ کنار گذاشتن

ماهیتابه را بشویید و خشک کنید. آن را روی سطح متوسط ​​قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده و سیر را اضافه کنید. بپزید، ابتدا فقط گاهی اوقات هم بزنید، سپس زمانی که سیر شروع به رنگ شدن کرد، بیشتر هم بزنید، تا زمانی که برخی از برش ها قهوه ای طلایی روشن شوند، حدود 5 دقیقه. سفیده‌های پیازچه را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه هم بزنید تا بیشتر سیرها طلایی شوند.

برنج را اضافه کنید، کلوخه ها را خرد کنید، سپس 1 قاشق غذاخوری سس سویا باقی مانده و ¼ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. با حرارت متوسط ​​​​بپزید، هم بزنید و کف ماهیتابه را بتراشید تا سیر و تکه‌های قهوه‌ای شده به آن اضافه شود، تا زمانی که برنج داغ شود، حدود 2 دقیقه. مرغ و آب انباشته شده را اضافه کنید. حدود 1 دقیقه بپزید و هم بزنید تا گرم شود.

از روی حرارت، مزه دار کنید و با نمک مزه دار کنید. آن را به ظرف سرو بریزید، سپس پیازچه و فلفل را روی آن بپاشید.

یادداشت ویرایشگر: برای دستور العمل های بیشتر، به خیابان کریستوفر کیمبال شیر در 177milkstreet.com/ap بروید