آبان نیوز انتشار آخرین خبرهای سیاسی اقتصادی اجتماعی ورزشی فناوری در آبان نیوز
به گزارش دپارتمان اخبار پزشکی پایگاه خبری آبان نیوز ،
نیویورک — یک روز در سال 2020، در اوج همه‌گیری، مردی جدی با موهای بلند به رنگ سس بوفالو به روی تریبونی در لینکلن، نبراسکا رفت تا در جلسه نظرات عمومی شورای شهرش سخنرانی کند. موضوع غیرمنتظره او، همانطور که او آن را قاب کرد: زمان پایان دادن به فریب فرا رسیده بود.
آندر کریستنسن، که توانست به یکباره هم متقاعدکننده باشد و هم زبان به زبان بیاورد، گفت: «من به عنوان یک شهر پیشنهاد می‌کنم که نام «بال‌های بدون استخوان» را از منوها و قلب‌هایمان حذف کنیم. “ما برای مدت طولانی در یک دروغ زندگی می کنیم.”
با در دست داشتن سوپر بول، نادرستی شادی آور را ببینید (و به طور کلی به برکت) شهروندان مرغ مصرف ایالات متحده در منوی غذاها در سرتاسر زمین: “بال بدون استخوان” که بال نیست. اصلا
به احتمال زیاد شما قبلاً این را می دانستید – اگرچه بررسی های نقطه ای در سال گذشته در تعداد کمی از مفاصل بال (ببینید ما در آنجا چه کردیم؟) نشان می دهد که تعداد سالمی از آمریکایی ها این کار را نمی کنند. اما آن ناگت‌های کوچک گوشت سفید، هر چند که ممکن است خوشمزه باشند، نگاهی اجمالی به نحوه عرضه کالاها به بازار، نحوه باور مردم به آنها و اینکه آیا برای کسی جز مرغ اهمیت دارد یا خیر، ارائه می‌دهند.
طبق اعلام شورای ملی مرغ، آمریکایی ها قرار است این آخر هفته ۱.۴۵ میلیارد بال مرغ بخورند. بنابراین، اگر می‌خواهید عمیقاً در مورد معنای خوردن بال‌هایی که اینطور نیستند – و چگونگی نزدیکی بال مرغ به آبجو، اوقات خوشی و اوج گرفتن آن را بررسی کنید – اکنون زمان آن فرا رسیده است.
چشم انداز غذای امروز مملو از این فریبکاران ملایم است – چیزهایی که می خوریم مانند سایر چیزهایی که می خوریم.
سوریمی ماهی است که به طور موثر برای بسیاری از ما تبدیل به گوشت خرچنگ یا خرچنگ می شود – و ستاره ای در کالیفرنیا در سراسر زمین است. هویج‌ها را برش می‌دهند و تا زمانی که لبه‌هایشان خمیده و صاف شود، به «هویج بچه» یا به‌طور صادقانه‌تر، «هویج خردشده» تبدیل می‌شوند. برگرهای غیرممکن غذاهای لذیذ گیاهی هستند که بسیاری از خصوصیات گوشت را بدون اینکه در نزدیکی حیوان قرار داشته باشند، دارند. و “سی باس شیلی”؟
بخشی از دلیل ظهور “بال بدون استخوان” پول است. در سال های اخیر، با افزایش قیمت بال مرغ واقعی، جایگزین مقرون به صرفه تر شد. به گفته تام سوپر، معاون ارشد ارتباطات شورای ملی مرغ به نقل از وزارت کشاورزی ایالات متحده، میانگین قیمت “بال های بدون استخوان” آماده شده 4.99 دلار در هر پوند در مقایسه با 8.38 دلار برای هر پوند بال های استخوانی است. او آن را “راهی برای جابجایی بیشتر گوشت سینه بدون استخوان/بدون پوست که در حال حاضر به مقدار کافی عرضه می شود” می نامد.
سوپر در ایمیلی گفت: “در حالی که بسیاری از مصرف کنندگان بال استدلال می کنند که بال برای ایجاد طعم خاص به استخوان نیاز دارد، موفقیت مداوم بال های بدون استخوان ثابت کرده است که تعداد زیادی غذاخوری بال بدون استخوان وجود دارد.”
چرا؟ بخشی از آن به این دلیل است که «بال‌های بدون استخوان» – گیومه‌ها تا مدتی که با هم هستیم باقی می‌مانند – یک پس‌زمینه قدرتمند ایجاد می‌کنند.
کریستوفر کیمبال، بنیانگذار Christopher Kimball’s Milk Street، شرکتی که مجله و برنامه تلویزیونی آموزشی آن به مردم کمک می کند آشپزی کنند و به آنها آموزش دهند، می گوید: “شما آن را با سوپر باول و مهمانی ها و سرگرمی مرتبط می کنید، بنابراین درک محصول را تغییر می دهید.” در مورد غذا
کیمبال می گوید: «بیشتر مردم نمی دانند که این چیزها از کجا آمده است. “شما می توانید شرکت های مواد غذایی را مقصر بدانید، اما ما آن را می خریم.”
ما آنها را می پذیریم – حتی آنها را در آغوش می گیریم. و شما می گویید واقعا چه اهمیتی دارد؟ آنها خوشمزه هستند، آنها راحت هستند. پس چرا به چیزهایی بپردازیم که کاملاً با آبجو جفت می شوند و دنیای تماشای ورزش را به مکان بهتری تبدیل می کنند؟
در اینجا یک دلیل احتمالی وجود دارد: آیا آنها می توانند جهان کوچکی از تمایل ملی برای پذیرش چیزهایی باشند که آن چیزی که مدعی هستند نیستند؟ و آیا این چیزی نیست که این کشور به شدت با آن دست و پنجه نرم می کند، به ویژه در سال های اشباع از اطلاعات نادرست و اطلاعات نادرست از زمان ورود “بال بدون استخوان” به جهان ما؟
“این واقعاً اشتباه نیست، اما آیا ما مردم را فریب می دهیم؟” متیو رید، که پس از دو دهه با آژانس های تبلیغاتی، در کالج Le Moyne در سیراکوز، نیویورک، تبلیغات را تدریس می کند، متعجب است. او مجری یک برنامه آشپزی در تلویزیون محلی به نام “Spatchcock Funk” است.
او می‌گوید: «بال از بخشی واقعی مرغ به چیزی تبدیل شده است که می‌توانید با دستان خود سس کنید و بخورید.»
چه از زائده های واقعی مربوط به پرواز بریده شده باشد و چه نباشد، “بال های بدون استخوان” جا افتاده اند. شورای مرغ که اختراع آنها را به زنجیره غول پیکر Buffalo Wild Wings می‌داند، در سال 2018 از بال‌خواران پرسید که کدام نوع بال را ترجیح می‌دهند و 40 درصد خود را در تیم Boneless قرار دادند. سال های قبل حتی بالاتر بود.
کریستنسن، مهندس شیمی روز به روز، سالها در جنگ صلیبی خود بوده است. از زمانی که او در کالج بود شروع شد و گروهی از دوستان به تازگی از دوست دخترشان جدا شده بودند. ناگهان آنها پول و زمان اضافی داشتند، بنابراین شروع کردند به رفتن به رستوران های بال در هفته سه بار. او شروع به توجه کرد که تعداد “بال های بدون استخوان” سفارش داده شده است، بدون اینکه احساس کنند آن چیزی که ادعا می شود نیستند. یک علت نیمه کمدی متولد شد.
او در این هفته در مصاحبه ای گفت: “من به اطراف نگاه می کنم و می گویم: “چرا کسی اهمیتی نمی دهد؟”
او نظرسنجی‌های غیررسمی انجام داده است، از جمله در یکی از بازی‌های اخیر کالج در اوهایو، مردم را در مورد عادات بال‌هایشان مورد بررسی قرار داده است. «اکثریت قریب به اتفاق مردم هیچ سرنخی ندارند. اکثر مردم فکر می کنند که این بخشی از بال است. برخی فکر می کنند که بخشی از ران است. گروه کوچکی متوجه شدند که از سینه مرغ است.»
نظریه او: نسل‌هایی که با ناگت مرغ بزرگ شده‌اند به «بال‌های بدون استخوان» تبدیل می‌شوند تا به خود اجازه دهند این عادات غذایی را ادامه دهند. او می‌گوید: «آنها وانمود می‌کنند که دارند مانند بزرگسالان غذا می‌خورند.
آیا ممکن است تعریف کلمه “بال” در حال تغییر باشد؟ اکنون بسیاری از مکان‌های بال جایگزین «بال گل کلم» را ارائه می‌دهند که تنها رابطه آن با بال واقعی سس است. و برخی از دستور العمل های “بال” وگان حتی پیشنهاد می کنند که یک چوب بستنی را در گل کلم قرار دهید تا به استخوان مرغ نزدیک شود.
الکساندرا پلاکیاس، که در کالج همیلتون در نیویورک تدریس میکند و نویسنده کتاب «تفکر از طریق غذا: مقدمه‌ای فلسفی» است، می‌گوید: «تصور ما از بال چیست.»
پلاکیاس می‌گوید: «این نوع فریب‌های کوچک که سرگرم‌کننده به نظر می‌رسند، دستکاری را عادی می‌کنند. «آیا بال بخشی از یک پرنده است یا بال نوعی سس است؟ و این ابهام جایی است که من فکر می کنم ما فضایی را برای فریب باز می کنیم.”
و بنابراین شاید زبان تکامل می یابد، هرچند شکاکان وجود دارد.
“شخصا، من فکر می کنم مهم است. ناتالی ویسکونتی، 20 ساله، از بریج واتر، نیوجرسی، دانشجوی سال دوم دانشگاه ایالتی پن و یکی از علاقه مندان به “بال سنتی” می گوید: می خواهم دقیقا بدانم چه چیزی سفارش می دهم و چه چیزی در غذای من وجود دارد.
کریستنسن متعهد شد که ادامه دهد، و تقریباً به طور گذرا اشاره میکند که قصد دارد به «اولین لابی‌گر بال مرغ جهان» تبدیل شود. تلاش های او باعث تحقیر شد. مردم راست و چپ او را به داشتن یک پیام رمزگذاری شده در مورد چیزی سیاسی متهم می کنند. او اصرار دارد که این چیزی جز جستجوی حقیقت آشپزی نیست.
او می‌گوید: «واقعاً، من واقعاً فقط به بال‌های بدون استخوان اهمیت می‌دهم. “من یک تپه کوچک برای مردن دارم. اما آن مال من است.”
___
تد آنتونی، مدیر داستان سرایی جدید و نوآوری اتاق خبر برای آسوشیتدپرس، از سال 1990 درباره فرهنگ آمریکایی می نویسد. او را در توییتر در http://twitter.com/anthonyted دنبال کنید.
این خبر از خبرگزاری های بین المللی معتبر گردآوری شده است و سایت خبری آبان نیوز صرفا نمایش دهنده است. آبان نیوز در راستای موازین و قوانین جمهوری اسلامی ایران فعالیت میکند لذا چنانچه این خبر را شایسته ویرایش و یا حذف میدانید، در صفحه تماس با ما گزارش کنید.
