نیتریت ها در بیکن: نمایندگان مجلس و دانشمندان خواستار ممنوعیت بریتانیا به دلیل ترس از سرطان شدند | گوشت خوک

دانشمندان برجسته مواد غذایی و گروهی فراحزبی از نمایندگان مجلس و همتایان خود از وزرای بریتانیا می خواهند که استفاده از مواد شیمیایی در بیکن را که خطر ابتلا به چندین نوع سرطان را افزایش می دهد، ممنوع کنند.

آنها از دولت می خواهند که به صنعت گوشت خوک بگوید که استفاده از نیتریت ها را که برای درمان بیکن استفاده می شود و رنگ صورتی متمایز آن را به عنوان راهی برای محافظت از سلامت عمومی به آن می دهد، کنار بگذارد.

این ابتکار توسط نماینده محافظه کار، دکتر دانیل پولتر، وزیر بهداشت سابق در دوران دیوید کامرون که همچنین یک پزشک متخصص NHS است، رهبری می شود.

تصور می شود حدود 90 درصد بیکن فروخته شده در بریتانیا حاوی نیتریت است که مطالعات تحقیقاتی آن را با ایجاد سرطان روده، سینه و پروستات مرتبط دانسته است.

پولتر، رزی کوپر نماینده حزب کارگر، سخنگوی بهداشت SNP، مارتین دی و لیدی والمسلی همتای لیبرال دموکرات از جمله امضاکنندگان نامه ای به استیو بارکلی، وزیر بهداشت جدید، و پروفسور کریس ویتی، رئیس پزشکی دولت هستند. ، در مورد نیتریت ها

این اقدام همچنین توسط پروفسور کریس الیوت، مدیر مؤسسه ایمنی جهانی غذا در دانشگاه کوئینز در بلفاست، که تحقیقات دولت در مورد رسوایی گوشت اسب را رهبری می کرد، و پروفسور دنیس کورپت، متخصص در ارتباط بین نیتریت ها و سرطان، حمایت می شود. .

آنها از تولیدکنندگان گوشت می خواهند که در عوض از جایگزین های طبیعی بیشتری برای نیتریت ها استفاده کنند که نقش یکسانی را در طول پخت دارند.

الیوت می گوید: «نیتریت ها در بسیاری از غذاها یافت می شوند و می توانند کاملاً بی ضرر باشند. اما وقتی از آنها برای درمان بیکن استفاده می شود و سپس آن بیکن پخته شده و بلعیده می شود، نیتروزامین های سرطان زا در معده تولید می کنند.

ممنوع کردن آنها «باید نسبتاً ساده باشد. ما دیگر به این مواد شیمیایی برای تهیه بیکن خوشمزه ای که بسیاری از ما دوست داریم نیاز نداریم. اگر می‌توانید بدون نیاز به مواد شیمیایی سرطان‌زا، بیکنی درست کنید که طعم یکسانی دارد، ظاهری مشابه دارد و به همان اندازه مقرون به صرفه است، چرا کسی استفاده از آنها را انتخاب می‌کند؟»

در این نامه آمده است: «مطالعاتی که توسط سازمان بهداشت جهانی، دانشگاه‌های بریتانیا، ایالات متحده و اروپا و حتی سازمان‌های خود دولت بریتانیا انجام شده است، ارتباط بین مصرف گوشت حاوی نیتریت و سرطان روده را نشان می‌دهد که عامل مرگ بیش از 10000 نفر است. هر سال در انگلستان.»

از وزیران می‌خواهد که «قانونی را برای ممنوعیت استفاده از نیتریت‌ها در تولید مواد غذایی و حذف یک خطر بالقوه سلامتی که مصرف‌کنندگان به‌طور نگران‌کننده‌ای از آن بی‌اطلاع هستند، تصویب کنند». چنین حرکتی، می‌افزاید، «می‌تواند شاهد حذف یک علت قابل اجتناب سرطان از گردش خون باشد».

«محصولات گوشتی خوش طعم و مقرون به صرفه بدون نیتریت اکنون به طور گسترده در قفسه های سوپرمارکت ها در سراسر بریتانیا موجود است، به این معنی که عموم مردم بریتانیا هرگز نباید از محروم شدن از ساندویچ بیکن بترسند.

با توجه به پیشرفت در تولید مواد غذایی به این معنی است که ما می توانیم رنگ و طعم آشنای بیکن خود را بدون نیتریت به دست آوریم، دلیل خوبی برای عدم انجام این کار وجود ندارد.

برخی از تولیدکنندگان گوشت انگلیسی در حال حاضر بیکن بدون نیتریت از جمله M&S، Waitrose و Better Naked تولید می کنند.

امضاکنندگان از وزرا می‌خواهند که از نمونه‌ای پیروی کنند که فرانسه در آن ایجاد می‌کند، جایی که بسیاری از گوشت‌های پخته‌شده اکنون بدون نیتریت تولید می‌شوند، زیرا پارلمان این کشور در فوریه قانونی را برای حذف تدریجی استفاده از آنها تصویب کرد.

انجمن ملی خوک گفت که مقدار افزودنی های نیتریت مورد استفاده در تولید گوشت خوک بریتانیا در محدوده ایمن تایید شده توسط آژانس استانداردهای غذایی اروپا است.

کمیته ای متشکل از پردازنده ها، خرده فروشان و دانشگاهیان را برای بررسی سطوح نیتریت ها و نیترات ها در محصولات گوشت خوک تشکیل داده و شروع به جمع آوری داده ها کرده است.

انجمن بازرگانی گفت: «پردازنده‌ها قبلاً پیشرفت تاریخی قابل توجهی داشته‌اند و تنها در سال جاری برخی از پردازشگرها نیتریت‌های ورودی خود را تا 60 درصد کاهش داده‌اند.

سخنگوی انجمن تولیدکنندگان گوشت بریتانیا گفت: “کار مداوم برای کاهش نیتریت ها در محصولات گوشت خوک پخته شده یکی از مواردی است که صنعت گوشت بریتانیا به طور فعال درگیر آن است.

در هر مرحله، صنعت فرآوری بریتانیا به شدت از مقررات تعیین شده توسط آژانس استانداردهای غذایی پیروی می کند و سطوح نیتریت و نیترات را در محدوده قانونی نگه می دارد.

برای پاسخگویی به وزارت بهداشت و مراقبت های اجتماعی مراجعه شده است.