آبان نیوز انتشار آخرین خبرهای سیاسی اقتصادی اجتماعی ورزشی فناوری در آبان نیوز
به گزارش دپارتمان اخبار بین المللی پایگاه خبری آبان نیوز ،
یک سرآشپز برجسته اوکراینی در حال راه اندازی یک “سفارت فرهنگی” برای کشور خود در بریتانیا است تا غذا، طراحی، هنر و نوشیدنی خود را در قالب یک رستوران جدید به نمایش بگذارد که به طور کامل از پناهجویان تشکیل شده است.
یوری کووریژنکو، “سفیر آشپزی” اوکراین، و شریک زندگی او، اولگا تسیبیتوسکا، از فوریه در لندن هستند، زمانی که آنها در یک سفر 10 روزه از کیف برای یک رویداد در سفارت اوکراین پس از تهاجم روسیه به سرگردان شدند. آنها در نهایت به مدت دو ماه در آپارتمانی در سفارت در هالند پارک ماندند.
از آن زمان، آنها صدها هزار پوند برای اوکراین از طریق رویدادهایی با سرآشپزهایی از جمله جیمی الیور، جیسون آترتون و تام کیچین جمع آوری کرده اند.
اکنون آنها قصد دارند رستوران خود را به نام Mriya (به معنای رویا) در لندن افتتاح کنند، جایی که علاوه بر سرو غذاهای معاصر اوکراینی، امیدوارند که به عنوان فضای نمایشگاهی برای هنر و فرهنگ اوکراین عمل کنند.
کووریژنکو، 39 ساله، که قبل از جنگ چندین برنامه تلویزیونی و رادیویی در اوکراین داشت، جایی که او یک سرآشپز مشهور و یک چهره برجسته در جنبش غذای آهسته است، گفت که نقش آنها یکی از “دیپلماسی آشپزی” است. “غذا بزرگترین قدرت جهان است. این می تواند اسلحه باشد و می تواند سلاح باشد.»
نام رستوران در نزدیکی ارلز کورت از رویاهای جمعی پایان دادن به جنگ و رویاهای شخصی اوکراینی ها الهام گرفته شده است. همچنین این نام بزرگترین هواپیمای جهان ساخت اوکراین است که در هفته های اولیه جنگ در فرودگاه آنتونوف در نزدیکی کیف منهدم شد.
علاوه بر غذاهای کلاسیک مانند گل گاوزبان، گلوبتسی (رولت های کلم) ساخته شده از گل کدو سبز، کاباچکووی اولادکی (پنکیک کدو سبز) با استراچیاتلا یا پنیر خامه ای به جای خامه ترش سنتی سرو می شود. آنها همچنین در حال بررسی ایجاد یک برداشت اوکراینی از کباب یکشنبه با استفاده از گوشت کبابی هستند.
این بار شراب اوکراینی و ودکاهای دم کرده سرو میکند و غذا و ودکا را با هم سرو میکند. این ساختمان همچنین دارای یک اتاق تخمیر اختصاصی است. طراحان اوکراینی در این هفته برای نصب دیوارهای سفالی و مصالح طبیعی می آیند و قصد دارند از مبلمان اوکراینی استفاده کنند.
Tsybytovska، 33 ساله، که قبلا در گردشگری آشپزی کار می کرد، گفت: “ما می خواهیم این فضا مانند یک سفارت فرهنگی اوکراین در بریتانیا باشد.” «اینجا مثل نماینده کشورمان باشیم. ما می خواهیم آن را با انرژی اوکراینی پر کنیم، از جمله مردم و قطعات هنری، غذا، طعم و همه چیز.
آنها از دیگران در صنعت مهمان‌نوازی شنیده بودند که ممکن است پس از برگزیت برای یافتن کارمند دچار مشکل شوند. اما از زمان تبلیغات برای سرآشپزها، پیشخدمت ها، باربرها و باربرها در شبکه های اجتماعی، آنها صدها درخواست از پناهندگان اوکراینی داشته اند.
بسیاری از متقاضیان قبلاً مشاغل بسیار ماهر را انجام می دادند که نمی توانند در انگلستان انجام دهند زیرا مدارک آنها قابل انتقال نیست.
کووریژنکو گفت: «برخی داستان هایی که خواندم وحشتناک بودند. افرادی که معلم بودند، دکتر بودند، مدرک دکتری از دانشگاه داشتند، حالا به دنبال کار باربری در آشپزخانه هستند.
او افزود که برای بسیاری، دانش زبان انگلیسی یک مشکل است و مدت زمانی که پناهندگان برای دریافت مدارک رسمی خود از دولت بریتانیا طول می کشد. او خواستار رستوران ها و هتل های بیشتر برای استخدام پناهندگان اوکراینی شد.
کووریژنکو قبلاً در گرجستان، فرانسه، کره و لویو کار کرده است، جایی که او رستوران گران‌قیمت Vintage Noveau را اداره می‌کرد. او گفت: “من سعی خواهم کرد بهترین ها را از فرهنگ های مختلف ترکیب کنم و از میراث اوکراین مانند یک پایگاه استفاده کنم.”
آنها گفتند که در ابتدا، زمانی که جنگ شروع شد، آنها به خاطر اینکه در لندن امن بودند در حالی که دوستانشان در پناهگاه ها پنهان شده بودند و در ترافیک طولانی در خارج از اوکراین گیر افتاده بودند، احساس گناه می کردند. اما به زودی متوجه شدند که می توانند کمک موثرتری از بریتانیا داشته باشند.
تسیبیتوسکا گفت: «ما متوجه شدیم که می‌توانیم در انجام رویدادهای جمع‌آوری کمک مالی، در ترویج فرهنگ خود، در جمع‌آوری کمک مالی بسیار مفید باشیم. می دانم که این یک تراژدی بزرگ برای خانواده من خواهد بود [in Ukraine] اگر تصمیم گرفتم برگردم تنها چیزی که به آنها امید و قدرت می دهد این است که بدانند من در مکانی امن هستم.»
آنها گفتند اگر این پروژه موفقیت آمیز باشد، آنها قصد دارند رستوران ها و فضاهای اجتماعی بیشتری را در بریتانیا با مشارکت اوکراینی ها باز کنند.
تسیبیتوفسکا گفت که در برابر چشم انداز جنگ، غذا راهی برای صحبت و تجلیل از فرهنگ آنها و همچنین معرفی آن به مردم بریتانیا است. اوکراین در مرکز اروپا قرار دارد. این یک تاریخ بسیار غنی و طولانی دارد، اما هیچ کس اینجا نمی داند غذاهای اوکراینی در مورد چیست.
غذا برای ما ابزاری برای جلب توجه در اوکراین و صحبت در مورد فرهنگ ما است. همچنین ابزاری برای اتصال ما به خانه است.»
این خبر از خبرگزاری های بین المللی معتبر گردآوری شده است و سایت اخبار روز ایران و جهان آبان نیوز صرفا نمایش دهنده است. آبان نیوز در راستای موازین و قوانین جمهوری اسلامی ایران فعالیت میکند لذا چنانچه این خبر را شایسته ویرایش و یا حذف میدانید، در صفحه تماس با ما گزارش کنید.
