گوشت بزرگ شرکت های گوشت تقلبی را می بلعد | محیط

بر اساس دو گزارش اخیر، کنگلومراهای بزرگ گوشت و مواد غذایی تهدید می‌کنند که تولیدکنندگان کوچک‌تر جایگزین‌های گوشت را به همان شیوه‌ای که بر سایر صنایع غذایی تأثیر گذاشته‌اند، کنار بزنند.

بر اساس گزارشی که روز سه‌شنبه توسط Food & Water Watch و گزارش ماه مارس منتشر شد، شرکت‌های گوشتی مانند JBS و Cargill در سال‌های اخیر سرمایه‌گذاری زیادی روی پروتئین‌های گیاهی و گوشت‌های آزمایشگاهی انجام داده‌اند و چندین شرکت کوچک‌تر را خریداری کرده‌اند. IPES-Food، ائتلافی از کارشناسان سیستم های غذایی.

کنگلومراهای گوشت حیوانات در حال پیوستن به غول های غذایی دیگر هستند که در حال حاضر حدود 80 درصد از بازار جایگزین گوشت را در اختیار دارند، از جمله Kellogg’s که مالک برند MorningStar Farms و Conagra که مالک Gardein است.

فیلیپ هاوارد، دانشیار دانشگاه ایالتی میشیگان و نویسنده اصلی گزارش IPES-Food می‌گوید: «با اکثر این محصولات، نام شرکت مادر را روی برچسب نمی‌بینید». او افزود، افرادی که محصولات جایگزین گوشت می خرند “ممکن است متوجه نشوند که از آن شرکت های بزرگ حمایت می کنند.”

بر اساس گزارش IPES-Food، پیش‌بینی می‌شود بازار جایگزین‌های گوشت به سرعت رشد کند، از 4.2 میلیارد دلار فروش در سال 2020 به 28 میلیارد دلار در سال 2025. این گزارش می‌گوید که بخش عمده‌ای از این رشد ناشی از صنعت گوشت مبتنی بر گیاهی است که در حال حاضر قوی بوده است، اما چندین شرکت هم‌چنین صدها میلیون دلار برای توسعه گوشت‌های آزمایشگاهی سرمایه‌گذاری کرده‌اند – گوشتی که در راکتورهای زیستی بدون نیاز به ذبح حیوانات تولید می‌شود.

هم تولیدکنندگان گوشت گیاهی و هم تولیدکنندگان گوشت در آزمایشگاه می گویند که محصولاتشان برای محیط زیست بهتر از گوشت است. طبق گزارشی از دانشگاه جانز هاپکینز، جایگزین های گیاهی دارای ردپای کربن متوسط ​​93 درصد کمتر از گوشت گاو هستند. و دانشمندان آلمانی گفته اند که جایگزینی حتی 20 درصد از گوشت گاو مصرفی جهان با پروتئین های میکروبی مانند Quorn می تواند جنگل زدایی را به نصف کاهش دهد.

حتی در حالی که صنعت گوشت ارزش گوشت تقلبی را کم اهمیت جلوه می دهد، با افزایش فشار دانشمندان آب و هوا و سایر کارشناسان برای کاهش چشمگیر مصرف گوشت، برخی از شرکت های بزرگ گوشت ممکن است به دنبال جریان های درآمد دیگری باشند.

کارگیل در این بخش فعال بوده و در شرکت گوشت تولید شده در آزمایشگاه Aleph Farms سرمایه گذاری کرده و پروتئین های گیاهی خود را ایجاد کرده است. تایسون فودز گوشت‌های گیاهی را با نام تجاری Raised & Rooted خود می‌فروشد و در چندین شرکت گوشتی گیاهی و آزمایشگاهی سرمایه‌گذاری کرده است.

JBS، بزرگترین شرکت گوشتی جهان، سال گذشته شرکت گوشت تولید شده در آزمایشگاه BioTech Foods و همچنین شرکت هلندی گوشت گیاهی Vivera را خریداری کرد که این شعار شرکتی را دارد: “زندگی وقتی بهتر است که گوشت کمتری بخورید.”

هوارد گفت: “آنها پایگاه های خود را پوشش می دهند زیرا این منطقه ای است که به سرعت در حال رشد است.” “این شرکت ها با استفاده از هر استراتژی که می توانند بزرگ و قدرتمند شده اند.”

آماندا استارباک، مدیر تحقیقات Food & Water Watch، گفت که تنظیم‌کننده‌های فدرال ایالات متحده برای متوقف کردن ادغام در بخش گوشت جایگزین کار چندانی انجام نمی‌دهند و افزود که ممکن است در نهایت شبیه به صنعت گوشت گاو به نظر برسد، جایی که چهار شرکت – JBS، Cargill، Tyson مواد غذایی و بسته بندی ملی گوشت گاو – کنترل 85 درصد از صنعت.

گزارش Food & Water Watch نتیجه می‌گیرد: «مارک‌های گوشتی گیاهی اگر به تقویت قدرت شرکت‌ها ادامه دهند، به سختی جایگزینی برای سیستم فعلی هستند». استارباک گفت: “این بیهودگی رای دادن با دلار شما را نشان می دهد.”

این نگرانی در گزارش IPES-Food منعکس شده است، که می گوید کنترل شرکت ها با تکرار برخی از مشکلات صنعت گوشت سنتی، از جمله مواد تشکیل دهنده تولید انبوه، تک کشت و روش های مصرف انرژی، منافع ناشی از کاهش اتکا به حیوانات را تهدید می کند. این گزارش خاطرنشان می‌کند که افزایش جایگزین‌های گوشت می‌تواند «روابط قدرتی را تقویت کند که سیستم‌های فعلی را ثابت نگه می‌دارد، و در پاسخ به این سؤال که تغییرات سیستمی چگونه به دست خواهند آمد، ناکام می‌ماند».

با توجه به اینکه شرکت های بزرگ احتمالاً کنترل صنعت جایگزین گوشت را تثبیت می کنند، هاوارد نگران است که چشم انداز شبیه صنعت آبجو صنایع دستی ایالات متحده باشد. در حالی که ایالات متحده نزدیک به 9000 کارخانه آبجوسازی دارد، اکثریت قریب به اتفاق آنها کوچک هستند و نمی‌توانند آبجو را فراتر از بارهای همسایگی خود توزیع کنند، و شرکت‌های الکلی اکثر آبجوسازی‌های بزرگ‌تر را تصاحب کرده‌اند.

سلیا هومیاک، یکی از مدیران آزمایشگاه گوشت جایگزین UC Berkeley گفت که تولیدکنندگان کوچکتر ممکن است به سختی غلات و سایر گیاهان مورد نیاز برای جایگزین های گوشت را تهیه کنند. همیاک گفت، شرکت‌های بزرگ «همه این مواد را جذب می‌کنند و آن‌ها را از این شرکت‌های کوچک‌تر که نوآوری می‌کنند دور می‌کنند». “آنها قدرت پول و اندازه را دارند.”

اما او همچنین مزایای افزایش علاقه شرکت های بزرگ گوشت را می بیند. همیاک گفت که سرمایه گذاری شرکتی و صنعت کوچکتر لزوما بد نیستند. او گفت: “ما به افراد بیشتری نیاز داریم که وارد این فضا شوند، و بدیهی است که کاهش خواهد یافت زیرا شما نمی توانید یک میلیون بازیکن داشته باشید.” من در واقع آنقدر نگران ورود شرکت‌های بزرگ نیستم زیرا نشان می‌دهد که این شرکت‌های بزرگتر فکر می‌کنند این صنعت معتبر است.

زک وستون، مدیر ارشد زنجیره تامین در موسسه غذایی Good Food، یک موسسه غیرانتفاعی که از پروتئین های حیوانی کمتر حمایت می کند، گفت: حداقل 1300 استارت آپ تا شش ماه پیش جایگزین گوشت تولید می کردند. در حال حاضر اتفاقات زیادی در اکوسیستم رخ می دهد و شرکت های بزرگ در حال ایفای نقش هستند. و ما فکر می کنیم که این یک نکته مثبت است.

اما برخی نگرانی‌ها از سرمایه‌گذاری شرکت‌های بزرگ گوشتی، نوآوری را در صنعتی که به آن وابسته است خفه می‌کند.

دان استاکمن که ۱۶ سال پیش شرکت Upton’s Naturals را تأسیس کرد، گفت: صنعت با شرکت های کوچکتر بدون روابط شرکتی بهتر است. این شرکت مستقر در شیکاگو، که استاکمن می‌گوید هرگز پول خارجی نگرفته است، پروتئین‌های گیاهی را در فروشگاه‌ها و رستوران‌های سراسر کشور می‌فروشد.

او گفت: “شما آن پول را می گیرید و ناگهان یکی از بالای شانه شما نگاه می کند.” من می‌توانم با 100,000 دلار بیشتر از این که برخی از این شرکت‌ها با 100 میلیون دلار انجام دهند، انجام دهم، و فکر می‌کنم این در مورد بسیاری از کارآفرینان نیز یکسان است. شما نمی توانید یک کشتی بزرگ را با سرعت کافی در بازار در حال تغییری مانند این هدایت کنید.

هاوارد، استاد ایالتی میشیگان، گفت: اما استقلال برای بسیاری از تولیدکنندگان ممکن است زودگذر باشد. او گفت که شرکت‌های بزرگ با زنجیره‌های خواربارفروشی و توزیع‌کنندگان عمده شراکت دارند، بنابراین هرکسی که به دنبال گسترش جایگزین‌های گوشت خود به خارج از محله خود باشد، برای فروش احساس فشار می‌کند.

هاوارد گفت: «برای آن شرکت‌های کوچک و متوسط ​​ماندن در تجارت بسیار دشوار خواهد بود. ما سیستم های اقتصادی داریم که موقعیت افراد ثروتمند و قدرتمند را تقویت می کند. تنها شکستن قفسه های سوپرمارکت برای تولیدکنندگان کوچکتر بسیار دشوار است.