جست و جوی بیش از حد سیر و قارچ وحشی در بریتانیا خطری برای حیات وحش است | علوفه جویی

کارشناسان هشدار داده‌اند که علوفه‌جویان سیر و قارچ وحشی مواد را در مکان‌های حفاظت‌شده جمع‌آوری می‌کنند، بیش از حد مصرف می‌کنند و حیات وحش را در معرض خطر قرار می‌دهند.

روند جمع آوری غذا در طبیعت در سال های اخیر رونق گرفته است و رستوران های برتر غذاهای علوفه ای را در منو سرو می کنند و می تواند راهی سالم و پایدار برای نزدیک شدن مردم به طبیعت باشد.

به ویژه در فصل بهار، منوی رستوران ها مملو از کالاهای علوفه ای است. جمیما جونز که Wild by Tart را در پیملیکو لندن اداره می‌کند، آخر هفته‌ها با فرزندانش در ملک خود در سامرست به جستجوی غذا می‌پردازد.

او گفت: “این یک فعالیت سرگرم کننده برای کودکان است، رفتن به جنگل، گزنه همه جا وجود دارد و افراد زیادی از آن استفاده نمی کنند، اما واقعا مغذی هستند، آهن بیشتری نسبت به اسفناج دارند و پایدار هستند.”

جونز گفت: “در حال حاضر در منو، آرانچینی سیر وحشی با پنیر، سالاد بهاری که در پایین آن پستو گزنه است، و ما یک مارتینی داریم که در بالا با روغن گزنه تمام شده است، و ما گل سنجد داریم. سرخ کرده در منوی دسر. ما از یک گل خوراکی به نام لیدی اسماک استفاده می کنیم، این گل ابتدا میوه ای است سپس طعم شگفت انگیز واسابی دارد. ما از گل گاوزبان هم استفاده می کنیم.»

تامی بنکس، سرآشپز ستاره دار میشلن، که شرکت Roots در یورک را اداره می کند، از گونه های مهاجم در دستور پخت های خود استفاده می کند. او گفت: «روشی که ما در اولدستد علوفه می‌جوییم کاملاً پایدار و استراتژیک است. ما عمدتاً گیاهان مهاجم یا علف های هرزی را که به وفور رشد می کنند مانند خولان دریایی و علف گره ژاپنی علوفه می کنیم. ما تنها چیزی را که برای رستوران های خود در صدها هکتار نیاز داریم دستچین می کنیم. جستجوی علوفه برای این نوع گونه ها، علاوه بر خوشمزه بودن، به اکوسیستم کمک می کند تا بار دیگر رشد کند.

با این حال، «اعتماد ملی» گفته است که مردم برای فروش تجاری آن، اقلام علوفه‌ای را می‌چینند و به اکوسیستم‌های شکننده آسیب رسانده است.

بن مک کارتی، رئیس حفاظت و احیای طبیعت در National Trust می‌گوید: «اگر با دقت و فقط برای استفاده شخصی انجام شود، جستجوی علوفه می‌تواند سرگرم‌کننده باشد و به مردم کمک کند با طبیعت ارتباط برقرار کنند. با این حال، جست‌وجوی بیش از حد غذا، یا جستجوی غذا در سایت‌های حفاظت‌شده، مانند سایت‌های دارای منافع علمی ویژه (SSSIs)، می‌تواند برای حیات وحش ارزشمند ما مضر باشد و بر اکوسیستم‌های ظریف تأثیر منفی بگذارد. ما می‌خواهیم همه از مکان‌هایی که ما از آنها مراقبت می‌کنیم لذت ببرند، اما جستجوی بیش از حد غذا، طبیعت و زیبایی را از مکان‌ها حذف می‌کند تا دیگران نتوانند از آن‌ها قدردانی کنند. متأسفانه، در سال‌های اخیر نمونه‌هایی از علوفه‌جویی تجاری و ناپایدار را دیده‌ایم.»

تراست برای بازدیدکنندگانی که مایل به چیدن گل سنجد، گزنه، سیر وحشی یا سایر مواد تشکیل دهنده در باغ‌ها و ذخایر طبیعی خود هستند، دستورالعملی نوشته است و از آنها می‌خواهد که فقط برای مصرف شخصی بچینند و بیش از آنچه مطمئن هستند مصرف نکنند. استفاده شده. آنها توصیه می کنند که از هر 20 گیاه فقط یک گیاه مصرف کنید و هشدار می دهند که هرگز گونه های محافظت شده را انتخاب نکنید، بدون رضایت در مورد SSSI ها چیزی را جستجو نکنید و فقط موادی را مصرف کنید که آشکارا فراوان و رایج هستند.

صندوق حیات وحش، جستجوی پایدار را به عنوان راهی برای بازگشت به طبیعت تشویق می کند.

راب استونمن، مدیر بازیابی منظر برای The Wildlife Trusts، می‌گوید: «جست‌وجوی مسئولانه وحشی یادآوری بزرگی است از اینکه چگونه طبیعت برای ما فضل و خیر است. از بیرون رفتن در هوای تازه برای جمع آوری غذای وحشی و مغذی نترسید – این برای بدن عالی است اما مهمتر از آن برای روح.

“ما باید مسئولانه از زمین استفاده کنیم، بنابراین علوفه زیادی را جستجو نکنید، و مقدار زیادی برای حیات وحش باقی بگذارید. شما باید از مالکان اجازه داشته باشید و دقیقاً بدانید که چه چیزی می‌گیرید زیرا اشتباهات می‌توانند خطرناک باشند. جستجوی علوفه وحشی یک راه عالی برای تقویت مهارت های شناسایی حیات وحش است.

تراست ها علیرغم اشتیاقشان برای جست و جوی علوفه، با مردمی که مقدار زیادی از ذخایر خود را برداشت می کنند، مشکل داشته اند و مشکوک هستند که کالاهای علوفه ای به تجارت رستوران رفته است.

برکشایر، باکینگهام‌شر و آکسفوردشایر ویلد لایف تراست (BBOWT) پس از گزارش‌هایی مبنی بر اینکه گروه‌هایی از علوفه‌جویان در مقیاس تجاری قارچ‌ها را جدا می‌کنند، مردم را از چیدن قارچ در ذخایر طبیعی خود منع کرده‌اند.

اعضای مردم گفتند که گروه‌هایی را دیده‌اند که در اطراف ذخایر Trust در Berkshire مانند Snelsmore Common قدم می‌زنند و کیسه‌ها را با قارچ پر می‌کنند. کارکنان مشکوک بودند که عاملان یافته های خود را به تجارت رستوران می فروختند.

راجر استیس، مدیر زمین BBOWT برای برکشایر، می‌گوید: «ما هر سال این مشکل را می‌بینیم، اما فکر می‌کنم بدتر شده است – مطمئناً گزارش‌های بیشتری داشته‌ایم. من گمان می‌کنم که این تا حدی به دلیل بحران هزینه زندگی است، و می‌ترسم علوفه‌جویان تجاری قارچ‌های دزدیده شده را در ازای پول به رستوران‌ها بفروشند.

ما خوش شانس هستیم که گونه‌های قارچی فوق‌العاده کمیاب در ذخایر طبیعی خود داریم و اگر مردم آموزش ندیده باشند، می‌توانند این گونه‌های کمیاب را بچینند و از بین ببرند.»

علوفه: آنچه در فصل بهار است

• گزنه – فراوان و سرشار از مواد مغذی است

• سیر وحشی – ماده مرسوم، مرسوم، جنگل‌های فرش

• گل‌های سنجد – اگرچه برای گرده‌افشان‌ها مهم هستند، بنابراین بیشتر از آنچه مصرف می‌کنید، بگذارید

• علف‌های هرز: علف‌های هرز دست کم گرفته‌شده سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی. در سالاد خوب است یا به پستو تبدیل می شود

• قاصدک ها – فراوان هستند و همه قسمت های آن خوراکی هستند. برگ های جوان را به سالاد، ساندویچ یا پای اضافه کنید. گل ها را می توان در ریزوتو یا املت، برای تزئین، یا برای تهیه آبجو و شراب استفاده کرد.

• گل خطمی – گل های بنفش زیبای آن خوراکی هستند و برای تزیین عالی هستند. برگ های آن سرشار از پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین C است.