“کاملاً وحشتناک است”: چرا کشاورزان مرغ بریتانیا می خواهند آن را یک روز بنامند | جوجه

خانواده جیمز موترشد دو دهه است که در تجارت مرغ مشغول بوده اند، اما هیچ چیز با وضعیت فعلی قابل مقایسه نیست. خلاصه او «کاملاً وحشتناک» است.

این کسب و کار که در Shropshire مستقر است و از شش سوله بزرگ که سالانه 1.3 میلیون جوجه تولید می کند، فعالیت می کند، تحت فشار فشارها قرار گرفته است.

هزینه های فزاینده خوراک، انرژی و بسته بندی بیشتر از قیمتی است که بسیاری از کشاورزان برای پرندگان خود پرداخت می کنند. خطر آنفولانزای مرغی همیشه وجود دارد. واردات ارزان تر و افزایش جایگزین های بدون گوشت موج دیگری از فشار را اضافه کرده است.

مرغ همه‌کاره و نسبتاً مقرون به صرفه، محبوب‌ترین گوشت بریتانیا است و میزان مصرف آن بسیار بیشتر از گوشت گاو، بره یا خوک است.

اما این چالش‌ها بسیاری از تولیدکنندگان داخلی را مجبور می‌کند تا اندازه گله‌های خود را کاهش دهند، در حالی که برخی دیگر به این فکر می‌کنند که آیا اصلاً ادامه دهند یا خیر.

خانواده Mottershead از زمانی که در سال 2001 فراتر از کشاورزی و پرورش گوسفند گسترش یافتند، جوجه‌های گوشتی – پرندگان جوانی که برای گوشت رشد می‌کنند – تولید می‌کنند.

جدیدترین دسته از 205000 جوجه در حال حاضر تقریباً به طور کامل رشد کرده است و به مقصد قفسه‌های بزرگ‌ترین سوپرمارکت‌های کشور و فروشگاه‌های مواد غذایی کوچکتر در کمتر از یک هفته آینده می‌رود.

Mottershead که به عنوان رئیس هیئت مدیره طیور اتحادیه ملی کشاورزان (NFU) نماینده بسیاری از مرغ‌داران و بوقلمون‌های انگلستان و ولز است، می‌گوید: بسیاری از تولیدکنندگان در موقعیت بسیار وحشتناکی قرار دارند و به هر پرنده ضرر می‌رسانند.

او گفت: «در حال رسیدن به مرحله‌ای است که این تولیدکنندگان چاره‌ای جز بستن درها و توقف تولید جوجه‌ها نخواهند داشت تا زمانی که چیزهایی مانند انرژی به وضعیت بهتری بازگردند و با هزینه‌های انرژی بالا در یک قرارداد قفل نشوند. می گوید.

هنگامی که در یک قرارداد قفل شده اید، باید به آن احترام بگذارید.

او و تولیدکنندگان همکارش برای پرندگان خود دستمزد بیشتری نسبت به قبل دریافت می کنند، اما او می گوید که قیمت “وزن زنده” به هزینه خوراک مرتبط است و قبوض انرژی بالاتر را در نظر نمی گیرد.

این میزان از حدود 95 پوند در کیلوگرم قبل از حمله روسیه به اوکراین در فوریه 2022 به حدود 1.05 پوند در کیلوگرم در حال حاضر افزایش یافته است که 11 درصد افزایش یافته است. این در شرایطی است که قیمت خوراک – که تقریباً سه چهارم هزینه های نهاده تولید طیور را تشکیل می دهد – در دو سال گذشته بین 20 تا 30 درصد افزایش یافته است و هزینه انرژی هر کیلووات پنج برابر شده است.

در حالی که برخی از محدودیت‌های دولتی آنفولانزای پرندگان اخیرا برداشته شده است و به طیور و سایر پرندگان اجازه می‌دهد به بیرون بازگردند، بسیاری از فشارهای دیگر کاهش نیافته است.

قیمت خوراک دام، همراه با قبوض انرژی، پس از تهاجم روسیه افزایش یافت و نشانه کمی از کاهش این هزینه ها وجود دارد.

تولیدکنندگان مرغ گزینه های کمی برای کاهش هزینه های انرژی خود دارند: سوله های طیور باید روشن و گرم شوند و همچنین با استفاده از فن های بزرگ تهویه شوند تا پرندگان خنک نگه داشته شوند و از اکسیژن برخوردار باشند.

کشاورزان با طرح معافیت صنایع انرژی بر دولت که به تولیدکنندگان واجد شرایط یارانه پرداخت می کند، احساس فراموشی می کنند.

Mottershead می‌گوید: «مرغ به‌خودی خود خارج می‌شود. یک کارخانه فرآوری می تواند از قبض های برق خود تخفیف بگیرد، زیرا به عنوان مصرف انرژی بالا در نظر گرفته می شود، اما یک مرغداری به همان اندازه از انرژی بالایی استفاده می کند. به خاطر داشته باشید که همه این مزارع دارای تجهیزات مدرن و کم انرژی هستند.

علاوه بر صورت‌حساب‌های چشمگیر، افزایش نرخ‌های بهره فشار بیشتری را بر تولیدکنندگان با وام مسکن یا کسانی که برای سرمایه‌گذاری در تسهیلات و تجهیزات وام گرفته‌اند، وارد کرده است.

شورای مرغداری بریتانیا هشدار می دهد: «مرغ بریتانیا در نقطه شکست است».

ریچارد گریفیث، مدیر اجرایی این صنعت می‌گوید: «اقدام به مقرون‌به‌صرفه نگه‌داشتن غذا در شرایط استثنایی بازار که هزینه تولید از طریق بازار بازگردانده نمی‌شود، کسب‌وکار گوشت طیور را غیرقابل دوام می‌کند».

بر اساس گزارش NFU، بریتانیا در حال حاضر حدود دو سوم از نظر طیور خودکفا است. بریتانیا واردکننده خالص گوشت مرغ سفید، به ویژه فیله سینه مورد علاقه خریداران است و به دنبال بازارهای خارج از کشور برای صادرات گوشت تیره – از جمله ران و چوب طبل – و احشاء بوده است.

با این حال، انتظار نمی رود که اشتهای ناهار خوری های بریتانیایی برای مرغ به این زودی ها کاهش یابد و صنعت نگران است که واردات ارزان تر، شکاف های موجود در قفسه های سوپرمارکت ها را پر کند.

ارقام تجاری نشان دهنده افزایش اندک اما قابل توجهی در میزان طیور اروپایی وارد شده به بریتانیا در سال گذشته است.

از تبلیغات قبلی خبرنامه رد شوید

پس از ارتقاء خبرنامه

طبق آمار کمیسیون اروپا، اتحادیه اروپا در سال 2022 742000 تن گوشت مرغ به بریتانیا صادر کرد که 2.3 درصد نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش داشت و بریتانیا را به مقصد اصلی صادرات اتحادیه تبدیل کرد. در همین حال، صادرات طیور از بریتانیا به اتحادیه اروپا در سال گذشته تقریباً 25 درصد کاهش یافت و به بیش از 208000 تن کاهش یافت که از 275000 تن در سال 2021 کاهش یافت.

کشاورزی بریتانیا در مورد خطرات ناشی از اتکا به واردات هشدار داده است و NFU کمبود سالاد اخیر را ناشی از اتکای زمستانی بریتانیا به میوه‌ها و سبزیجات وارداتی می‌داند که این کشور را به ویژه در معرض “رویدادهای آب و هوایی شوک” قرار داده است.

Mottershead از دولت می‌خواهد تا زنجیره تامین طیور را گرد هم آورد تا در مورد تقسیم بار بر دوش کشاورزان بحث کند.

ما تعیین کننده بازار نیستیم. ما قیمت‌گذار هستیم.» “بازار قیمتی را که مصرف کننده باید بپردازد را دیکته می کند.”

Mottershead می افزاید: «وزرا باید وارد عمل شوند و پردازشگرها و خرده فروشان را به اتاقی بیاورند تا بررسی کنند که در بخش مرغ گوشتی چه اتفاقی افتاده است، و اینکه آیا پول منتقل شده است یا کجا نگه داشته شده است.

ما به خرده فروشان نیاز داریم تا نشان دهند که برای صنعت مرغداری بریتانیا ارزش قائل هستند و قیمتی پایدار برای آن پرندگان خواهند پرداخت.

این بدان معناست که مصرف‌کنندگان باید پرداخت بیشتر برای غذا را بپذیرند، یک درخواست دشوار در طول بحران هزینه زندگی و تورم سالانه قیمت مواد غذایی که تقریباً 20 درصد است.

فراتر از همه این چالش ها، ممکن است یک مشکل دیگر نیز پیش روی تولیدکنندگان طیور باشد: محصولات بدون گوشت که امیدوارند تاج مرغ را به عنوان پروتئین مورد علاقه کشور بدزدند.

Tindle که خود را “مرغ تهیه شده از گیاهان” می نامد، به تازگی جایگزین های گوشت نان شده خود را در 350 فروشگاه Morrisons پس از یک آزمایش موفقیت آمیز Veganuary راه اندازی کرده است.

به گفته سازنده آن، شرکت فناوری غذایی Next Gen Foods مستقر در سنگاپور، این محصول از پروتئین گندم و سویا و همچنین روغن نارگیل ساخته شده است و تنها حاوی 9 ماده از جمله روغن آفتابگردان و طعم های طبیعی و بدون ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) است.

Timo Recker و Andre Menezes، بنیانگذاران شرکت، که به مدت یک سال در مکان‌های مهمان‌نوازی در دسترس هستند، می‌خواهند محصولات خود را – از جمله بال، ناگت و پاپ کورن مرغ – برای مخاطبان گسترده‌تری در بریتانیا ارائه دهند.

رکر در مراسم راه‌اندازی مجموعه خرده‌فروشی در لندن، جایی که پیشخدمت‌ها با سینی‌های بسته بندی، برگر و کاتسو کاری عبور می‌کنند، می‌گوید: «هرجا مرغ است، Tindle باید باشد».

این کارآفرین 37 ساله می گوید: «ما باید مرغ را مختل کنیم.

رکر انتظار داشت که مدیریت کسب و کار فرآوری گوشت آلمانی خانواده‌اش را بر عهده بگیرد، که در مواد غذایی مانند شنیسل تخصص دارد، اما در عوض به دنبال تولید جایگزین‌های گوشت بوده است.

Tindle با اعتقاد به این که چنین جایگزین‌هایی جایگزینی سازگار با محیط زیست است، می‌گوید که گوشت خواران و کسانی که غذا می‌خورند را هدف قرار می‌دهد تا چیزهای جدید را امتحان کنند.

این شرکت می‌گوید محصولاتش حاوی سطوح پروتئینی مشابه مرغ هستند، اما با هزینه: بین 3 تا 4 پوند برای یک بسته دو وعده‌ای، اگرچه این شرکت می‌گوید قیمت آن به مرور زمان کاهش می‌یابد.

کریس شین، 33 ساله، که برای اولین بار در پرتاب یک بشقاب از قطعات را امتحان می کند، می گوید: «در واقع بسیار خوب است و آن بافت گوشتی را دارد. من می توانم خودم را در سوهو در ساعت 3 صبح تصور کنم که با خوشحالی این را می خورم.

کوی هوانگ، 27 ساله، می‌گوید: «من گوشت می‌خورم، اما این واقعاً می‌توانست من را گول بزند. بافت مناسب است و مانند سایر مارک‌های مرغ مصنوعی به نظر عجیب نیست.»