آبان نیوز انتشار آخرین خبرهای سیاسی اقتصادی اجتماعی ورزشی فناوری در آبان نیوز
به گزارش دپارتمان اخبار اقتصادی پایگاه خبری آبان نیوز ،
آچه نقطه ای یک مارلبرو سووینیون بلان آنقدر شیرین است که دیگر طعم سووینیون بلان مارلبرو را ندارد؟ این یکی از سوالاتی است که شراب‌سازان نیوزیلندی با آن دست و پنجه نرم می‌کنند، زیرا این کشور آب و هوای گرم و خشک را تجربه میکند.
شراب‌ساز جان هنکاک می‌گوید زمان برداشت انگور در نیوزلند با تغییر آب و هوا تغییر کرده است.
“ما قطعا گرم شدن داریم. نمی دانم چقدر است. اما ما چند هفته زودتر و با سطوح قند بالاتری نسبت به 30 تا 40 سال پیش انتخاب می کنیم.
در حالی که گرم شدن آب و هوا برای برخی از انواع شراب مشهور جهانی نیوزیلند – مانند سوویگنون بلان و پینو نوآر – خطر ایجاد می کند، همچنین فرصتی برای رشد در مناطق جدید و ایجاد طعم های جدید ایجاد می کند.
در اروپا، “تغییر شمالی” در شرایط رشد به این معنی است که انواع انگور از پرتغال، مانند touriga nacional و albariño، اخیراً برای کاشت در بوردو تایید شده اند، و این امکان را فراهم می کند که گونه های مقاوم به گرما در یکی از سنتی ترین و سنتی ترین گونه ها رشد کنند. مناطق شراب به شدت تنظیم شده در جهان.
دکتر ادوین ماسی از تولیدکنندگان شراب نیوزیلند می گوید که جنوب انگلستان اکنون شرایط رشد بسیار مشابهی با منطقه شامپاین در 20 یا 30 سال پیش دارد.
“در نتیجه، برخی شراب گازدار با کیفیت بسیار بالا در حال حاضر در جنوب انگلستان تولید می شود … ما شروع به دیدن این تغییرات در مناطق دیگر کرده ایم، و به احتمال زیاد در نیوزلند نیز شاهد این تغییر خواهیم بود.”
شراب‌سازان نیز باید با مشکلاتی که بلایای طبیعی نامیده می‌شود، مواجه شوند. به عنوان مثال، منطقه پرورش میوه خلیج هاوک توسط طوفان گابریل در ماه فوریه ویران شد. مقیاس این طوفان به دلیل تغییرات آب و هوایی عنوان شد.
انگور بزرگ بعدی
نیوزیلند از بیابان های آلپ در جزیره جنوبی گرفته تا جزایر آتشفشانی نیمه گرمسیری در شمال، تنوع بی نظیری در مناطق پرورش شراب خود دارد.
ارتفاعات و شب های خنک در جزیره جنوبی باعث ایجاد اسیدیته خوب در گونه هایی مانند پینو نوآر و سوویگنون بلان می شود. دمای گرمتر نزدیک به سطح دریا در جزیره شمالی برای انواعی مانند سیره و شاردونی مناسب تر است.
تغییر دما باعث شده است که شراب‌سازان در مناطقی که قبلاً مناسب نبودند، انگور بکارند. شاردونه، گامای و تمپرانیلو در اوتاگو مرکزی، جنوبی‌ترین منطقه کشت شراب روی کره زمین، شروع به ظهور کرده‌اند.
انگورها قبل از اینکه بتوانند محصول تجاری تولید کنند به سه تا پنج سال رشد نیاز دارند، بنابراین بسیاری از این کاشت ها به عنوان آزمایشی برای ارزیابی قابلیت زیست انگور برای ریزاقلیم منحصر به فرد هر تاکستان آغاز می شود.
گیبستون جالب‌ترین منطقه فرعی اوتاگوی مرکزی است که به‌خاطر پینو نوآر معروف است، اما قبلاً برای شاردونه خیلی سرد در نظر گرفته می‌شد.
سیمون کاکس، نسل دوم پرورش دهندگان در گیبستون که آماده برداشتن اولین محصول شاردونی خود است، می گوید: «به نظر می رسد که تأثیر بر آب و هوای ما در اینجا این است که همه چیز در حال گرم شدن است.
به نظر می رسد فراوانی و شدت یخبندان در حال کاهش است. و ما دائماً شاهد فصول گرمتر هستیم. به نظر می‌رسید که احتمال گرفتن یک شاردونی خوب در بیشتر سال‌ها احتمالاً خوب است.»
این کاشت ها نه تنها پاسخی به تغییر آب و هوا، بلکه به دلیل تغییر بازار نیز بود.
“ما تصمیم گرفتیم یک نوع سفید دیگر را انتخاب کنیم که اگر خوب است، می توانید پول خوبی برای آن بگیرید – پس chardonnay.”
ارزش صادرات شراب نیوزلند از 1.3 میلیارد دلار در سال 2013 به 1.95 میلیارد دلار در سال گذشته افزایش یافته است که نتیجه هم افزایش تقاضا و هم افزایش قیمت است.
این رشد متکی به کیفیتی است که از شراب‌سازی متخصص و فصل‌های رشد مداوم حاصل می‌شود که به ترکیبات طعم دهنده درون انگور اجازه می‌دهد به آرامی توسعه یابد و تعادلی بین شیرینی و اسیدیته حاصل شود.
طعمی در حال تغییر
تقریباً 70 درصد شراب این کشور در منطقه مارلبورو تولید می‌شود، جایی که بسیاری از نوشیدنی‌های سووینیون بلان و پینو نوآر آن به دلیل کیفیت و طعم خود شناخته می‌شوند.
اما با گرم شدن آب و هوا، تولیدکنندگان نگران تأثیراتی هستند که این امر می تواند داشته باشد. آیا اسیدیته میوه شور با طراوت مارلبرو سوویگنون بلان به شیرینی ناپدید می شود؟ برای مثال، در منطقه فرانسوی بورگوندی، شراب ها از نظر محتوای الکل بالاتر، اما از نظر اسیدی نرم تر می شوند.
پاسخ مناسب به این سوال تنها در یک دهه یا بیشتر ممکن است، زیرا تغییرات بین وینتیج ها شروع به نشان دادن روند کلی می کنند. همانطور که مسی بیان می کند، “مسئله مقیاس زمانی است… بعید است در کوتاه مدت 10 تا 15 سال آینده مشکلات دما در ارتباط با گونه های سوویگنون بلان و پینو نوآر وجود داشته باشد.”
اما هنکاک قبلاً تغییراتی را در طول حرفه طولانی خود مشاهده کرده است.
“در دهه 1980 سووینیون بلان سبز و فلفل دلمه ای بود. شاید ما بدانیم که چگونه آن را بهتر پرورش دهیم، اما شاید آب و هوا نیز بر آن تأثیر داشته است. زیرا ما دیگر آن نوع سووینیون بلان را نمی بینیم.»
این خبر از خبرگزاری های بین المللی معتبر گردآوری شده است و سایت اخبار امروز آبان نیوز صرفا نمایش دهنده است. آبان نیوز در راستای موازین و قوانین جمهوری اسلامی ایران فعالیت میکند لذا چنانچه این خبر را شایسته ویرایش و یا حذف میدانید، در صفحه تماس با ما گزارش کنید.
