«پشیمانی بوکر»: لغو ناهارخوری‌های خوب استرالیایی در سال گذشته 88 درصد افزایش یافته است، زیرا بازیکنان به میخانه‌ها روی آورده‌اند | بحران هزینه زندگی در استرالیا

ناهارخوری‌های استرالیایی سوفله را با شنیسل مبادله می‌کنند، زیرا هزینه‌های زندگی به‌خاطر بحران‌ها کاهش می‌یابد. رستوران‌های با غذاخوری‌های عالی در سراسر استرالیا ۲۸ درصد کاهش رزرو را تجربه کرده‌اند، در حالی که رزرو در میخانه‌ها و کافه‌های با قیمت متوسط ​​رو به افزایش است.

پلتفرم رزرو ResDiary در تجزیه و تحلیل بیش از 3.79 میلیون رزرو و 14.8 میلیون “پوشش” (اصطلاحات اصطلاحات مهمان نوازی برای مشتریان) در طول سال 2022 نشان داد که رستوران‌ها از وعده‌های غذایی درجه یک که میانگین هزینه سرانه آن 81 دلار یا بیشتر است صرف نظر می‌کنند.

ربکا زیتونیان از ResDiary گفت که داده‌های آنها نشان می‌دهد که کاهش غذاهای خوب با افزایش نرخ‌های بهره “بسیار مرتبط” است.

از ماه مه 2022 – زمانی که RBA برای اولین بار در 12 سال گذشته نرخ نقدی را افزایش داد – تا اکتبر 2022، افزایش 88 درصدی در لغو در رستوران‌های با غذاخوری خوب وجود داشت.

زیتونیان این پدیده را «پشیمانی بوکر» نامید.

“این بازنگری احتمالی وجود دارد: “آیا می‌خواهم به مکانی بروم و این قیمت را خرج کنم، یا هنوز می‌توانم فرصتی برای درمان خودم و معاشرت با دوستانم در جای دیگری داشته باشم؟”

در مقایسه، رزرو در میخانه ها و کافه های مقرون به صرفه تر، با میانگین هزینه سرانه 21 تا 40 دلار، در حال افزایش است. ResDiary گفت که آنها اکنون 48٪ از رزروها را تشکیل می دهند – از 37٪ در ژانویه 2022.

این برای باج‌گزار، ایین لینگ، که با همسرش، استلا تان، مالک The Lincoln در ملبورن است، تعجب‌آور نیست.

میخانه ها مانند سنگ بنای جوامع هستند. شما می توانید برای یک آبجو بروید، می توانید برای یک مناسبت به آنجا بروید، می توانید زمانی که می گویید: “لعنت به آن، روز بدی را گذرانده ام.”

او گفت که اگرچه افزایش تورم باعث افزایش هزینه‌های پیش‌غذا شده است، اما این افزایش قیمت‌ها تقاضا را کاهش نداده است زیرا مردم همیشه مرغ سرخ‌شده و سیب‌زمینی سرخ‌شده سفارش می‌دهند.

اکنون حدود 50 درصد از مشتریان لینگ از قبل رزرو می کنند، در حالی که بقیه تجارت لینکلن به صورت پیاده انجام می شود. لینگ گفت که مقرون به صرفه بودن و انعطاف پذیری میخانه ها آنها را به گزینه ای جذاب برای غذاخوری تبدیل می کند.

“شما فقط می توانید بیایید و بروید … تاس های بیشتری در میخانه موجود است.”

با این حال، Suresh Manickam، مدیر عامل انجمن رستوران‌ها و پذیرایی – بدنه اوج صنعت غذاخوری – می‌گوید رستوران‌های سطح‌بالا تنها نیستند که احساس فشار می‌کنند. مکان ها در سراسر طیف قیمت با افزایش هزینه های تولید و انرژی همراه با کمبود مهارت مواجه هستند.

اما پس از سال‌ها عدم قطعیت مرتبط با بیماری همه‌گیر برای صنعت، تعداد مشتریان نقطه روشنی برای صنعت است، با بازخورد این که «آن‌ها هنوز از بیرون رفتن لذت می‌برند».