تماس پلاستیک با غذای ما ممکن است باعث افزایش وزن ما شود | آدرین متی

وقتی صحبت از دور نگه داشتن پوندهای اضافی می شود، تماشای آنچه می خوریم ممکن است کافی نباشد – ما باید مراقب بسته بندی مواد غذایی خود نیز باشیم.

نرخ چاقی در میان بزرگسالان ایالات متحده از 14 درصد در سال 1980 به 42 درصد در حال حاضر افزایش یافته است و انتظار می رود نیمی از جهان تا سال 2035 دچار اضافه وزن یا چاقی شوند و کودکان و نوجوانان با شدیدترین افزایش چاقی و پیامدهای آن مواجه شوند. از آنجایی که داده‌ها این ایده را تایید نمی‌کنند که پرخوری و ورزش نکردن کاملاً مقصر هستند، جامعه علمی در حال بررسی عوامل دیگری هستند که ممکن است در این امر نقش داشته باشند – از جمله اختلالات متابولیک ناشی از خوردن محصولات بسته‌بندی شده در پلاستیک.

برای مطالعه ای که سال گذشته منتشر شد، محققان دانشگاه علم و صنعت نروژ تصمیم گرفتند تا مشخص کنند چه ترکیبات شیمیایی در 34 مورد پلاستیکی معمولی وجود دارد که چیزهایی را که می خوریم لمس می کنند، مانند فنجان ماست، بطری های آب میوه، سینی های گوشت استایروفوم، آب نبات صمغی. بسته‌ها و بسته‌بندی‌های پلاستیکی که برای محصولات و پنیر استفاده می‌شود، و همچنین اقلامی که اغلب در آشپزخانه‌ها یافت می‌شوند، مانند تخت‌خواب‌های پلی‌اورتان و اسفنج‌ها.

از 55000 ماده شیمیایی که محققان در این اقلام یافتند، تنها 629 مورد قابل شناسایی بودند که 11 مورد از آنها مختل کننده های متابولیک شناخته شده مانند فتالات ها و بیسفنول ها هستند که در توانایی بدن ما برای تنظیم وزن، از جمله دیگر اثرات نگران کننده سلامتی، اختلال ایجاد می کنند. با این حال، هنگامی که در معرض کشت‌های سلولی آزمایشگاهی انسانی قرار می‌گیرید (مطالعات از افراد آزمایش شده بر روی انسان یا حیوان استفاده نکرده‌اند)، مواد شیمیایی بسیار بیشتری نسبت به 11 اختلال متابولیک شناسایی‌شده باعث ایجاد آدیپوژنز می‌شوند – فرآیندی که زمینه چاقی را دارد، که در آن سلول‌ها تکثیر می‌شوند و چربی اضافی انباشته می‌شوند.

“[W]کاملا مطمئنم [that] مارتین واگنر، یکی از نویسندگان این مطالعه گفت: مواد شیمیایی زیادی در محصولات پلاستیکی وجود دارد که متابولیسم را مختل می کنند، اما ما نمی توانیم همه آنها را شناسایی کنیم. به طور شگفت انگیزی، واگنر و همکارانش دریافتند که یک سوم از تمام محصولات معمولی که آنها آزمایش کردند حاوی مواد شیمیایی هستند که فرآیند چربی زایی را تحریک می کنند. اگرچه ما روزانه در معرض آنها هستیم، اما بیشتر این مواد شیمیایی مرموز ناشناخته، مطالعه نشده و کنترل نشده هستند.

پلاستیک ها زمانی ساخته می شوند که ترکیبات شیمیایی از سوخت های فسیلی تصفیه شده با مواد شیمیایی مختلف دیگر، اغلب سمی، مخلوط شوند تا ویژگی های مورد نظر مانند انعطاف پذیری و مقاومت در برابر آب را ارتقا دهند. اکنون می‌دانیم که مواد شیمیایی فقط در مواد باقی نمی‌مانند، بلکه می‌توانند از بسته‌بندی به مواد غذایی ما نفوذ کنند. استفان باین، دانشیار علوم غذایی و شیمی کشاورزی، در ماه مارس امسال، دانشمندان دانشگاه مک گیل ثابت کردند که بیسفنول سرطان‌زا و چاق‌زا BPS، که در برچسب‌های مواد غذایی مانند برچسب‌های محصولات یافت می‌شود، می‌تواند از طریق مواد بسته‌بندی به غذایی که مردم می‌خورند مهاجرت کند. ، در انتشاری گفته شد. برای سال‌ها، کارشناسان نسبت به ظروف پلاستیکی غذا هشدار می‌دهند، به‌ویژه برای غذاهای گرم یا روغنی که می‌توانند پلاستیک‌ها را ناپایدار کرده و خطر شستشوی شیمیایی را افزایش دهند.

دانشمندانی که من اغلب با آنها صحبت می کنم استدلال می کنند که ما باید شروع به کاهش قرار گرفتن در معرض پلاستیک کنیم بدون اینکه منتظر تحقیقات آهسته تر باشیم تا به صراحت ثابت شود که پلاستیک های موجود در غذا، محصولات، خون و اندام های ما عوامل خطر برای پیامدهای بد سلامتی هستند. واگنر نیز از این قاعده مستثنی نیست. در حالی که او نمی تواند بین مواد شیمیایی مختل کننده متابولیسم در پلاستیک و اپیدمی چاقی رابطه علّی ایجاد کند، “چقدر مدرک لازم داریم قبل از اینکه کاری را درست انجام دهیم؟” واگنر می پرسد.

خبرهای بالقوه مثبتی از مطالعه نروژی وجود دارد: در حالی که برخی از محصولات پلاستیکی حاوی مواد شیمیایی هستند که سلول‌های چربی را تکثیر می‌کنند، سایر محصولات مشابه این کار را انجام نمی‌دهند. به عنوان مثال، PET، پلاستیک شفافی که عمدتاً برای بطری های آب استفاده می شود، حاوی مواد شیمیایی مخل متابولیسم نیست و در واقع از نظر شیمیایی نسبتاً ساده است. برخی از سینی های میوه پلی استایرن دارای اثر چاقی بر روی کشت سلولی بودند، اما برخی دیگر این کار را نداشتند.

این بدان معناست که برخی از تولیدکنندگان پلاستیک، خواه عمداً یا نه، اشکال کمتر مضر پلاستیک را تولید می کنند. اگر تولیدکنندگان صنعتی در مورد کل مجموعه مواد شیمیایی موجود در محصولات خود شفاف باشند، مصرف کنندگان می توانند پلاستیک هایی را با فرمولاسیون ایمن تر انتخاب کنند و استانداردهای ایمنی کلی صنعت بهتری ایجاد شود.

در واقع، کاهش قرار گرفتن در معرض پلاستیک باید هدف کلی ما باشد. رویکرد FDA برای تنظیم مواد شیمیایی مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی توسط کارشناسان به عنوان “به طرز غم انگیزی منسوخ شده” توصیف شده است، و این احتمال وجود دارد که حتی تولیدکنندگان پلاستیک مطمئن نباشند در نهایت چه مواد شیمیایی در محصولاتی که تولید می کنند، وجود دارد. اما واضح است که این پلاستیک‌ها و مواد شیمیایی مرتبط با آن‌ها راه خود را به بدن ما باز می‌کنند – با انتقال از بسته‌بندی، و همچنین به شکل میکروپلاستیک‌ها، به طوری که انسان‌ها در طول عمر ما حدود ۴۴ پوند پلاستیک می‌خورند.

وقتی به حذف مواد زائد از رژیم غذایی خود فکر می کنیم، مقصر فقط آب نبات و نوشابه نیست، پلاستیک نیز باید از بین برود.