آبان نیوز انتشار آخرین خبرهای سیاسی اقتصادی اجتماعی ورزشی فناوری در آبان نیوز
به گزارش دپارتمان اخبار بین المللی پایگاه خبری آبان نیوز ،
تیتبلیغات او – در گوشه و کنار روزنامه های محلی و خطاب به شراب سازان – در دهه 1980 در سراسر کاتالونیا پخش شد. آنها می خوانند: “اگر می دانید انواع انگورهای غیر معمول را در کجا پیدا کنید، لطفاً با ما تماس بگیرید.”
ده ها نکته سرازیر شد و میگوئل تورس را در جستجوی انگورهای شرابی که مدت ها فراموش شده بود، چوپانی کرد. اما تا یک دهه بعد، زمانی که بحران آب و هوا شروع به ویران کردن درختان انگور کرد، شراب‌ساز نسل چهارم متوجه شد که هجوم او به گذشته می‌تواند نقشی کلیدی در مقابله با آنچه پیش رو دارد ایفا کند.
تورس، رئیس کارخانه شراب سازی فامیلیا تورس، گفت: “من به سادگی می خواستم میراث – سنت های باستانی و درختان انگور – را که اجدادمان برای ما به جا مانده اند بازیابی کنم.” و سپس متوجه شدیم که برخی از این گونه‌ها رسیدن به زمان بیشتری طول می‌کشد، به این معنی که ممکن است در دنیای گرم‌تر به ما کمک کنند.»
این بارقه امید بود زیرا صنعت شراب با تغییر آب و هوا دست و پنجه نرم می کند. آب و هوای شدید، خشکسالی و افزایش مداوم دما، محصولی را آشکار کرده است که به شدت به تغییرات حساس است. در اسپانیا، افزایش دما باعث شده است که انگورها سریعتر می رسند و شراب سازان به امید حفظ تعادل دقیق بین قند و اسیدیته میوه برای برداشت عجله دارند.
تورس گفت: «تغییرات آب و هوا بدترین تهدیدی است که این بخش تاکنون با آن مواجه شده است. «در قرن نوزدهم طاعون فیلوکسرا داشتیم که تاکستان‌های سراسر اروپا را از بین برد. این خیلی بدتر است.»
همانطور که شراب‌سازان در سراسر اسپانیا و سراسر جهان برای مقابله با این مشکل تلاش می‌کنند، به طور فزاینده‌ای به گذشته نگاه کرده‌اند و گونه‌های دیررس و مقاوم در برابر گرما را احیا می‌کنند که ممکن است دهه‌ها قبل از آن دوری می‌کردند.
در کالیفرنیا، باغ‌داران از انگورهایی مانند مورتاو، گونه‌ای تقریباً منقرض شده از جنوب غربی فرانسه، برای ایجاد رنگ‌های قرمز فلفلی استفاده می‌کنند، در حالی که برخی در منطقه کنیاک فرانسه بیش از یک قرن سنت را برای آزمایش انگورهای مقاوم در برابر آب و هوا زیر پا می‌گذارند. در بوردو، نگرانی‌ها در مورد بحران آب و هوا اخیراً به تأیید شش نوع جدید انگور، از جمله کاست، یک رقم مقاوم به بیماری که در آستانه ناپدید شدن بود، کمک کرد.
خوزه میگل مارتینز زاپاتر، مدیر مؤسسه علوم انگور و شراب در لاریوجا، گفت که دلایل عدم استفاده از این انگور بسیار متفاوت است. برخی از آنها در اواخر قرن نوزدهم رها شدند، زیرا طاعون فیلوکسرا، تولیدکنندگان انگور اروپایی را مجبور به تعقیب کارایی کرد. در حالی که برخی دیگر به دلیل تلاش شراب‌سازان برای رعایت نام‌های کاملاً تعریف شده یا ترجیحات مصرف‌کننده برای برخی انگورها کنار گذاشته شدند.
مؤسسه مارتینز زاپاتر با بودجه عمومی یکی از چندین مؤسسه در سراسر اسپانیا است که در گذشته برای تقویت تنوع انگور شرابی تلاش کرده است – فرآیندی چند ساله که شامل شناسایی گونه‌ها، آزمایش ویژگی‌های آنها و درخواست تأیید رسمی برای استفاده از آنها است.
مارتینز زاپاتر گفت که تلاش های آنها به افزایش 50 درصدی تعداد گونه های تجاری ثبت شده در اسپانیا در دو دهه گذشته کمک کرده است. “به عبارت دیگر، مردم در مناطق مختلف انواعی را پیدا می کنند که آنها را جالب می دانند.”
در اسپانیا – خانه یک صنعت تولید شراب سالانه 5 میلیارد یورویی است که تولید آن در سال 2021 از سایر کشورهای اتحادیه اروپا پیشی گرفت – خیلی در خط است. سال گذشته، کشور گرم ترین سال خود را از زمان شروع ثبت رکوردها تجربه کرد. از سال 2015، این کشور چهار سال از گرم ترین سال های خود را پشت سر گذاشته است.
در موسسه فناوری کشاورزی کاستیا و لئون، که در اسپانیایی به نام ITACyL شناخته می شود، دو دهه تحقیق به بازیابی بیش از دوازده گونه انگور منجر شده است. این فهرست شامل استالادینیا، انگوری است که آخرین مرجع ثبت شده آن به سال 1914 باز می گردد، و cenicinta، انگوری که در آستانه انقراض پیش از احیای آن برای تولید قرمزهای میوه ای قرار دارد.
خوزه آنتونیو روبیو کانو، رئیس بخش کشت انگور و محصولات چوبی در مؤسسه، گفت: شراب هایی که آنها درست می کنند بسیار متمایز و جالب هستند. آنها غافلگیر کننده و متفاوت از هر چیز دیگری هستند.
پس از ارتقاء خبرنامه
با این حال، او تاکید کرد که استقبال از این گونه‌های نادیده گرفته شده تنها بخشی از تلاش‌های گسترده‌تر مورد نیاز است زیرا صنعت با شرایط آب و هوایی در حال تغییر سازگار است. روبیو کانو گفت: “هیچ راه حلی وجود ندارد.” «این باید مجموعه ای از چیزها باشد. ما باید به انگورها توجه بیشتری داشته باشیم، از نحوه رسیدن میوه های آنها بیشتر آگاه باشیم و باید درک عمیق تری از تاکستان و گونه های مختلف داشته باشیم.”
در پس زمینه تپه‌های سرسبز شمال غربی اسپانیا، تاکستان Caserío de Dueñas تحقیقات مؤسسه را به سطح بعدی ارتقا می‌دهد و هکتارها از هشت رقم بازیابی شده را کاشت تا نحوه رفتار انگور را در یک سناریوی واقعی آزمایش کند.
آلمودنا آلبرکا، مدیر فنی Entrecanales Domecq، مالک تاکستان، گفت: «به نظر من این بسیار جالب است. “امکانات بی پایان هستند.”
آلبرکا، که در سال 2018 به عنوان اولین استاد زن اسپانیایی در شراب شناخته شد، نگرانی‌های خود را مبنی بر اینکه گونه‌های جدید می‌توانند ویژگی‌هایی را که برای تعریف مناطق شراب اسپانیایی تعریف شده‌اند، به چالش بکشند، ابراز کرد. او گفت: «من فکر می‌کنم این گونه‌ها به عنوان چیزی که می‌توانیم با شراب‌هایمان ترکیب کنیم، حمایت می‌کنند. “در حال حاضر، یک دنیای کامل از احتمالات در حال باز شدن است و ما مسیری را که باید برویم، خواهیم دید.”
چهار دهه پس از اینکه تورس اولین تبلیغ خود را برای جستجوی انگورهای فراموش شده منتشر کرد، فامیلیا تورس شروع به انتشار مقادیر کمی از شراب های ساخته شده از میوه های جستجوی خود کرده است، مانند فورکادا و پیرن. به گفته تورس، شراب ها داستانی را بیان می کنند که هم در گذشته غرق شده و هم به چالش عظیمی که در پیش است با تشدید بحران آب و هوایی سر می زند.
او افزود: “من همیشه گفته ام که بخش شراب قناری در معدن زغال سنگ است.” «عواقبی که تاکستان‌ها در حال حاضر از آن رنج می‌برند باید همه را متوجه شود.»
این خبر از خبرگزاری های بین المللی معتبر گردآوری شده است و سایت اخبار روز ایران و جهان آبان نیوز صرفا نمایش دهنده است. آبان نیوز در راستای موازین و قوانین جمهوری اسلامی ایران فعالیت میکند لذا چنانچه این خبر را شایسته ویرایش و یا حذف میدانید، در صفحه تماس با ما گزارش کنید.
