از اسپانیایی ها خواسته شد پس از شیوع سالمونلا، املت را کم نپزند | اسپانیا

پس از اینکه بیش از 100 نفر بر اثر خوردن املت معروف تخم مرغ و سیب زمینی در یک رستوران معروف در مادرید دچار مسمومیت مشکوک به سالمونلا شدند، از اسپانیایی‌هایی که ذائقه تراوش کردن و زودگذر پخته شده تورتیلا د پاتاتا را می‌پسندند، خواسته شده است که مراقبت کنند.

تاکنون، 101 نفر پس از صرف غذا در کاسا دانی، یک موسسه غذایی قدیمی در پایتخت اسپانیا، بیمار شده اند – 13 نفر از آنها نیاز به درمان بیمارستانی داشته اند.

در پایان ژانویه، کاسا دانی، که روزانه تا 700 تورتیلا سرو می‌کند، بابت اتفاقی که افتاده عذرخواهی کرد و گفت تا زمانی که تحقیقات توسط مقامات بهداشتی منطقه به نتیجه نرسد، درهای خود را خواهد بست.

ماریا دل تورو، محقق مرکز تحقیقات زیست پزشکی La Rioja در شمال اسپانیا، از مردم خواست هنگام خوردن غذاهای تخم مرغ در رستوران ها – و هنگام تهیه آنها در خانه مراقب باشند.

دل تورو این هفته به ایستگاه رادیویی COPE گفت: «همه ما یک تورتیلا را دوست داریم، اما این یک خطر است – و به ویژه اگر قرار باشد توسط بچه‌ها، افراد دارای نقص ایمنی، افراد مسن یا زنان باردار بخورند، خطرناک است.

ما باید مراقب باشیم هنگام پختن غذا و باید مراقب باشیم هنگام پختن تورتیلا – زیرا آنها با تخم مرغ درست می شوند – اما همچنین وقتی در حال پختن مرغ هستیم، مانند بوقلمون مرغ، زیرا آنها همچنین می توانند آلوده به سالمونلا.»

دل تورو در توییتی که روز یکشنبه منتشر کرد، تاکید بیشتری کرد و گفت: “با یک تورتیلا مایع، شما با سالمونلا بازی می کنید.”

اسپانیا اخیراً یک قانون 30 ساله بهداشت مواد غذایی را به روز کرده است که تصریح کرده بود تخم مرغ های تازه باید در دمای حداقل 75 درجه سانتیگراد (167 فارنهایت) پخته شوند. طبق قوانین جدید که در دسامبر گذشته اجرایی شد، تخم مرغ ها باید در دمای حداقل 70 درجه سانتیگراد به مدت دو ثانیه یا در دمای حداقل 63 درجه سانتیگراد به مدت 20 ثانیه پخته شوند. زمان دوم برای “تخم مرغ سرخ شده، تورتیلا یا موارد دیگر” توصیه می شود [egg] ظرف ها”.

دولت منطقه ای مادرید به علاقه مندان به املت های پف دار توصیه می کند که آنها را با استفاده از تخم مرغ پاستوریزه و نه تازه تهیه کنند.

همچنین به مردم یادآوری می کند که در ماه های سوزان تابستان مراقبت بیشتری داشته باشند.

در این توصیه در وب سایت آن آمده است: «مسمومیت های تورتیلا در طول تابستان و ماه های گرمتر بیشتر است. این به این دلیل اتفاق می افتد که از تخم مرغ خام استفاده می شود، مرکز تورتیلا سفت نمی شود و تورتیلا قبل از خوردن بیش از دو ساعت در دمای اتاق نگهداری می شود. چنین اقداماتی باعث رشد باکتری به نام سالمونلا می شود.

Runny در مقابل تنظیم خوب تنها بحث همیشگی میان علاقه مندان به تورتیلا نیست. مشاجره ها بر سر تعلق یا نبودن پیاز به یک تورتیلا د پاتاتا با نظم خسته کننده ادامه می یابد، حتی اگر نظرسنجی پیشگامانه ال موندو در سال 2021 نشان داد که 72.7 درصد از افراد مورد بررسی پیاز را ترجیح می دهند. 25.3 درصد مخالف بودند، در حالی که 1.9 درصد غیرمتعهد پاسخی ندادند.