بخش کشاورزی محدودیت هایی را برای قند و نمک در وعده های غذایی مدارس پیشنهاد می کند

واشنگتن – دولت بایدن روز جمعه دستورالعمل های تغذیه ای به روز شده ای را برای وعده های غذایی مدرسه به عنوان بخشی از تلاش خود برای مقابله با چاقی کودکان، دیابت و سایر بیماری ها پیشنهاد کرد.

این دستورالعمل‌ها که برنامه‌های غذایی مدرسه را با استانداردهای رژیم غذایی فدرال به‌روز می‌کند، به تدریج قند و نمک را محدود می‌کند و در عین حال غذاهای حاوی غلات کامل را افزایش می‌دهد.

تام ویلساک، وزیر کشاورزی، گفت: “ما می دانیم که یک ضرورت مراقبت های بهداشتی وجود دارد، می دانیم که یک ضرورت برابری وجود دارد، ما می دانیم که یک الزام آموزشی وجود دارد، و من معتقدم که یک الزام رقابت اقتصادی در این قوانین گنجانده شده است.” روز جمعه در تماس با خبرنگاران گفت.

قوانین پیشنهادی بر اساس چارچوب قانون 2010 است که استانداردهای تغذیه را برای اولین بار در سه دهه به طور قابل توجهی تغییر داد – و تقریباً بلافاصله پس از تصویب آن به خوراکی برای بحث های سیاسی داغ تبدیل شد.

دولت ترامپ به طور مداوم این استانداردها را عقب انداخت. و در طول همه‌گیری، دولت بایدن دستورالعمل‌های خاصی را برای کمک به مدارس از طریق اختلالات مرتبط با ویروس کرونا و مشکلات زنجیره تامین کاهش داد.

قوانین جدید، که مشمول یک دوره اظهار نظر هستند، میزان شکر را در برخی غذاها از سال تحصیلی 2025-26 محدود می کند. به عنوان مثال، یک وعده غلات صبحانه با 6 گرم قند اضافه شده در هر اونس و یک ظرف شیر با 10 گرم بسته می شود.

تا سال تحصیلی 2027-28، بیش از 10 درصد کالری در صبحانه و ناهار مدرسه نمی تواند از قندهای اضافه شده باشد، که این محدودیت مطابق با دستورالعمل های رژیم غذایی است.

طبق گزارش دولت ماه می، قندهای افزوده در حال حاضر حدود 17 درصد کالری را در صبحانه مدرسه و 11 درصد را در ناهار مدرسه تامین می کنند. منبع اصلی شیر بدون چربی است که 29 درصد قندهای افزوده شده در صبحانه مدرسه را تشکیل می دهد.

این قوانین همچنین به تدریج محدودیت های سدیم را در وعده های غذایی مدرسه اعمال می کند. در سال تحصیلی 30-2029، مدارس باید سدیم موجود در وعده های غذایی را حدود یک سوم نسبت به سطوح فعلی کاهش دهند. (استانداردهای تغذیه فعلی مدرسه، سدیم را برای دانش آموزان کلاس K-5 به 1770 میلی گرم برای صبحانه و ناهار محدود می کند، در حالی که دستورالعمل های رژیم غذایی برای کودکان 4 تا 8 ساله نباید بیش از 1500 میلی گرم سدیم در روز را توصیه کنند.)

Lauren Au، استاد تغذیه در دانشگاه کالیفرنیا، دیویس، پیشنهاد را برای مرحله‌بندی تغییرات حتی اگر فوراً تمام دستورالعمل‌های رژیم غذایی را برآورده نکنند، ستایش کرد.

او گفت: “این استاندارد پیشنهادی امکان انجام کاری بسیار بزرگ را در نظر می گیرد.” اما از نقطه نظر تغذیه، قندها و سدیم افزوده شده برخی از بزرگترین نگرانی ها در وعده های غذایی مدرسه هستند.

گروه های صنعتی نسبت به این قوانین ابراز نگرانی کردند.

فدراسیون ملی تولیدکنندگان شیر و انجمن بین‌المللی مواد غذایی لبنی گفتند که با وجود اینکه از اینکه دستورالعمل‌های تغذیه همچنان شیر بدون چربی را مجاز می‌داند، خرسند بودند، اما گفتند که نگران چیزی هستند که آنها آن را فشار برای محدود کردن شیر و لبنیات می‌نامند.

مایکل دایکز، رئیس انجمن لبنیات گفت: «سال‌ها، والدین و متخصصان تغذیه توافق کرده‌اند که شیر و محصولات لبنی باید بلوک‌های اصلی در وعده‌های غذایی مدرسه باقی بمانند.

گروه های بهداشت و تغذیه مدارس واکنش های متفاوتی داشتند.

برنامه تغذیه کودک بنیاد رابرت وود جانسون این قوانین را “گامی در جهت درست” توصیف کرد، اما هنوز برای رعایت توصیه های غذایی ناکافی است.

انجمن تغذیه مدرسه، که نماینده کارکنان و مدیران کافه تریاها در سراسر کشور است، با استناد به نظرسنجی اخیر این گروه که در آن 88 درصد از مناطق مدرسه گفتند که برای تهیه موادی که دستورالعمل‌های فعلی را برآورده می‌کنند، با مشکل مواجه هستند، دستورالعمل‌ها را «غیر واقعی» خواند.

پروفسور Au گفت که نگرانی‌ها مشروع است، اما او امیدوار است که جدول زمانی تدریجی به گروه‌های صنعتی فضایی بدهد تا محصولات را مجدداً فرموله کنند و گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه‌تری را به مدارس ارائه دهد که استانداردها را برآورده می‌کنند.

هدف وزارت کشاورزی این است که استانداردها را قبل از شروع سال تحصیلی 2024-25 به پایان برساند.