قوانین جدید برای اولین بار قند را در وعده های غذایی مدرسه محدود می کند

مقامات کشاورزی ایالات متحده روز جمعه استانداردهای تغذیه ای جدیدی را برای وعده های غذایی مدارس پیشنهاد کردند، از جمله اولین محدودیت ها در مورد قندهای افزوده شده، با تمرکز بر غذاهای شیرین شده مانند غلات، ماست، شیر طعم دار و شیرینی های صبحانه.

برنامه اعلام شده توسط وزیر کشاورزی تام ویلساک همچنین به دنبال کاهش قابل توجه سدیم در وعده های غذایی که برای دانش آموزان کشور ارائه می شود تا سال 2029 است، در حالی که قوانین غذاهای تهیه شده با غلات کامل را انعطاف پذیرتر می کند.

ویلساک گفت که هدف بهبود تغذیه و همسویی با دستورالعمل های رژیم غذایی ایالات متحده در این برنامه است که هر روز برای بیش از 15 میلیون کودک صبحانه و نزدیک به 30 میلیون کودک ناهار سرو می کند.

ویلساک در مصاحبه ای گفت: “غذاهای مدرسه به طور اتفاقی وعده های غذایی با بالاترین ارزش غذایی نسبت به هر وعده غذایی است که کودکان می توانند خارج از خانه دریافت کنند.”

اولین محدودیت ها در مورد قندهای افزوده در سال تحصیلی 2025-2026 مورد نیاز خواهد بود و با غذاهای پر قند مانند غلات شیرین، ماست و شیرهای طعم دار شروع می شود.

به عنوان مثال، طبق این طرح، یک ظرف 8 اونسی شیر شکلات نمی تواند بیش از 10 گرم شکر داشته باشد. برخی از شیرهای طعم دار محبوب اکنون دو برابر این مقدار را دارند. این طرح همچنین دسرهای غلات شیرین مانند کلوچه یا دونات را به بیش از دو بار در هفته در وعده صبحانه محدود می کند.

تا پاییز 2027، قندهای اضافه شده در وعده های غذایی مدرسه به کمتر از 10 درصد از کل کالری در هفته برای صبحانه و ناهار محدود می شود.

این پیشنهاد همچنین باعث کاهش 30 درصدی سدیم در وعده‌های غذایی مدارس تا پاییز 2029 می‌شود. آنها به تدریج کاهش می‌یابند تا با دستورالعمل‌های فدرال مطابقت داشته باشد، که به آمریکایی‌های 14 ساله و بالاتر توصیه می‌کند سدیم را به حدود 2300 میلی‌گرم در روز محدود کنند و برای کودکان کوچک‌تر کمتر سدیم را محدود کنند. .

به عنوان مثال، سطح سدیم از میانگین حدود 1280 میلی گرم سدیم مجاز در هر ناهار برای بچه های کلاس 9 تا 12 به حدود 935 میلی گرم کاهش می یابد. برای مقایسه، یک ساندویچ بوقلمون معمولی با خردل و پنیر ممکن است حاوی 1500 میلی گرم سدیم باشد.

کارشناسان بهداشتی می گویند کاهش مصرف قند و نمک می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری ها در کودکان از جمله چاقی، دیابت، فشار خون بالا و سایر مشکلاتی که اغلب تا بزرگسالی ادامه می یابد، کمک کند.

این طرح که در یک سند 280 صفحه ای به تفصیل شرح داده شد، واکنش های متفاوتی را در پی داشت. کیتی ویلسون، مدیر اجرایی اتحادیه غذای مدرسه شهری، گفت که این تغییرات «برای کمک به کودکان آمریکایی برای داشتن زندگی سالم‌تر ضروری است».

اما دایان پرت-هونر، سخنگوی انجمن تغذیه مدرسه، یک گروه تجاری، گفت که وعده های غذایی مدارس در حال حاضر سالم تر از یک دهه قبل هستند و افزایش مقررات به ویژه برای مناطق کوچک و روستایی مدارس یک بار سنگین است.

او گفت: «برنامه‌های غذایی مدرسه در نقطه‌ی شکست قرار دارند. “این برنامه ها به سادگی برای رعایت قوانین اضافی مجهز نیستند.”

ویلساک تاکید کرد که مراحل این طرح طی شش سال آینده تغییر می کند تا به مدارس و تولیدکنندگان مواد غذایی فرصت داده شود تا با استانداردهای جدید سازگار شوند.

او گفت: “امید ما این است که بسیاری از مناطق مدرسه و ارائه دهندگان غذا به خودی خود جدول زمانی را تسریع کنند.”

کورتنی گینز، رئیس انجمن شکر، گفت که این پیشنهاد نقش «بسیاری از نقش‌های عملکردی» را که شکر در غذا فراتر از شیرینی ایفا می‌کند نادیده می‌گیرد و استفاده از جایگزین‌های شکر را تشویق می‌کند که به طور کامل در کودکان مطالعه نشده است. ویلساک گفت که جایگزین های شکر تحت استانداردهای جدید مجاز است.

به عنوان بخشی از این طرح، مقامات کشاورزی به دنبال بازخورد درباره پیشنهادی هستند که همچنان مستلزم آن است که 80 درصد از غلات ارائه شده در یک هفته باید غلات کامل باشد. اما به مدارس این امکان را می دهد که یک روز در هفته غذاهای غیر سبوس دار مانند تورتیلاهای آرد سفید سرو کنند تا منوی خود را تغییر دهند.

گزینه دیگر، سرو شیر بدون چربی و کم‌چرب برای کوچک‌ترین کودکان و رزرو شکلات و سایر شیرهای طعم‌دار برای بچه‌های دبیرستانی است.

یک دوره نظر عمومی 60 روزه درباره این طرح از 7 فوریه آغاز می شود.

Shiriki Kumanyika، کارشناس بهداشت جامعه در دانشکده بهداشت عمومی Dornsife دانشگاه Drexel، گفت: اگر آنها به درستی انجام شوند، متوجه برخی از تغییرات برای بچه ها سخت خواهد شد: “آنها چیزهایی را می بینند که دوست دارند بخورند، اما آن غذاها می توانند سالم تر باشید.»

___

شلبی لوم، خبرنگار ویدئویی AP و مدی بوراکوف، نویسنده علوم AP، در این گزارش مشارکت داشتند.

___

بخش سلامت و علم آسوشیتدپرس از گروه رسانه های علمی و آموزشی موسسه پزشکی هاوارد هیوز حمایت می شود. AP تنها مسئول تمام محتوا است.