آبان نیوز انتشار آخرین خبرهای سیاسی اقتصادی اجتماعی ورزشی فناوری در آبان نیوز
به گزارش دپارتمان اخبار اقتصادی پایگاه خبری آبان نیوز ،
رستوران کپنهاگ Noma، یکی از برترین غذاخوری‌های جهان، با سه ستاره میشلن، در پایان سال 2024 تعطیل می‌شود تا خود را به عنوان یک آزمایشگاه غذا اختراع کند.
نمایندگان این رستوران در پستی در اینستاگرام نوشتند: «برای ادامه نوما بودن، باید تغییر کنیم… زمستان 2024 آخرین فصل نوما خواهد بود که ما آن را می شناسیم».
آنها گفتند: «ما در حال آغاز فصل جدیدی هستیم.
در سال 2025، رستوران ما در حال تبدیل شدن به یک آزمایشگاه غول پیکر، یک آشپزخانه آزمایشی پیشگام است که به کار نوآوری در مواد غذایی و توسعه طعم های جدید اختصاص یافته است، چیزی که ثمرات تلاش های ما را بیشتر از همیشه به اشتراک می گذارد.
Noma مخفف کلمات دانمارکی “nordisk” (اسکاندیناوی) و “mad” (غذا)، در مرکز کپنهاگ در سال 2003 افتتاح شد و در سال 2016 تعطیل شد.
دو سال بعد در محله متفاوت و سرسبز پایتخت دانمارک بازگشایی شد.
این رستوران مرتباً در بین 10 رستوران برتر در لیست “50 رستوران برتر جهان” رتبه بندی شده است، از جمله شماره 2 در سال 2019 و شماره 1 برای سه سال از 2010 تا 2012 و همچنین در سال 2021.
سرآشپز آن، رنه ردزپی، به خاطر تغییر غذاهای شمال اروپا، سرو غذاهایی مانند کاج خوراکی، راگوی گوزن شمالی و گل همیشه بهار ترد با سس زرده تخم مرغ ویسکی مورد استقبال قرار گرفته است.
این اولین بار نیست که این مؤسسه خود را دوباره اختراع می کند.
مجبور به تعطیلی مکرر برای بیش از شش ماه در طول همه‌گیری، در تابستان 2020 به مدت یک ماه به یک همبرگر و بار شراب تبدیل شد.
اما حتی با وجود اینکه تبدیل به یک آشپزخانه آزمایشی خواهد شد، ناهارخوری‌ها همچنان می‌توانند وعده‌های غذایی گاه به گاه را بخورند، و Noma وعده داده است که هر از گاهی رستوران‌های پاپ آپ را در کپنهاگ و خارج از کشور سازماندهی کند.
او گفت: «خدمت به مهمانان همچنان بخشی از شخصیت ما خواهد بود، اما رستوران بودن دیگر ما را تعریف نخواهد کرد.
بخش عمده ای از زمان ما صرف کاوش در پروژه های جدید و توسعه ایده ها و محصولات بیشتر خواهد شد.
این رستوران سال گذشته اعلام کرد که امسال به مدت دو ماه، از 15 مارس تا 20 می، در کیوتو باز خواهد شد.
این خبر از خبرگزاری های بین المللی معتبر گردآوری شده است و سایت اخبار امروز آبان نیوز صرفا نمایش دهنده است. آبان نیوز در راستای موازین و قوانین جمهوری اسلامی ایران فعالیت میکند لذا چنانچه این خبر را شایسته ویرایش و یا حذف میدانید، در صفحه تماس با ما گزارش کنید.
