“نه برای کام انسان”: کافه ناهارخوری خوب که در آن سگ ها مانند خانواده سلطنتی غذا می خورند | سگ ها

به نظر صحنه ای از لیدی و ولگرد بود.

سگ‌ها در امتداد غرفه‌های چرمی دراز می‌کشیدند یا پشت میزهای اغذیه فروشی می‌نشستند. آنها روی پاهای عقب ایستادند تا شیرینی‌های پاستلی پشت پیشخوان را ارزیابی کنند و در ظرف‌های آبکاری شده بی‌نقص فرو رفتند.

Dogue – که مانند vogue تلفظ می شود – یک کافه جدید در سانفرانسیسکو است که فقط مخصوص سگ ها است. و یکشنبه ها، منوی چشایی 75 دلاری ارائه می دهد.

از زمان اولین نمایش خود در ماه مارس، فیکس جایزه برای توله ها بلافاصله کمی خشم، تمسخر و نشخوار فکری را در مورد سرمایه داری اواخر مرحله و زوال اجتماعی به خود جلب کرد. به ناچار، انبوهی از والدین سگ هزاره را از منطقه خلیج و فراتر از آن نیز جذب کرد.

بیشتر اینها درست بالای سر سگها گذشت.

در یک آخر هفته اخیر، گروهی از موت ها سر میزهای جلو با خوشحالی مشغول تهیه کلوچه های نان کوتاه گرگی بودند که با یخ آغشته به بازی وحشی آغشته شده بود. در پشت، یک پسر کوچولوی کرکی آنقدر عصبی بود که نمی‌توانست شیرینی‌اش را بخورد – چشمانش از هرج و مرج اطراف گشاد شده بود. بین گازها، سگ‌ها بو می‌کشیدند و همدیگر را لیس می‌زدند و افسارهایشان را دور میزها می‌پیچیدند.

رحمی مساروه، یکی از مالکان، یک سرآشپز آموزش دیده کلاسیک، این سرمایه گذاری را پس از سوختن در آشپزخانه های ناهار خوری خوب آغاز کرد. او گفت که انسان ها هرگز نمی توانند مانند سگ ها از هنر او قدردانی کنند.

---

سیاوله با خوشحالی وارد غرفه پشتی شد تا منوی افسانه‌ای 75 دلاری را امتحان کند. او همیشه قدردانی از چیزهای خوب در زندگی را نشان داده است. چهار سال پیش او را به عنوان یک توله سگ به فرزندی پذیرفتم. پناهگاه به من گفت که او و برادرانش سگ های خیابانی بودند که در تگزاس نجات یافتند. اما او رفتار یک خدای باستانی و لذت گرا را دارد که از دنیا خسته شد و تصمیم گرفت به عنوان یک حیوان خانگی نوازش شده تناسخ پیدا کند.

او از خوردن کیبل خود امتناع می کند، مگر اینکه تزئین شده باشد – حداقل! – با کمی روغن زیتون و مقداری پارمزان تراشیده شده یا کمی کاتسوبوشی. او یک اسکرامبل نرم یا یک املت فرانسوی را به تخم مرغ سرخ شده ترجیح می دهد.

او برای این روز به دنیا آمد.

تعمیر جایزه تعطیلات با یک پاته قلبی آنتلوپ، که در جعبه آبی تیفانی قرار گرفته بود، شروع شد که او با ظرافت با زبانش آن را کنار زد.

بعد یک فلن جگر گاو با مروارید کدو تنبل، زیر یک قفس لانه زنبوری خوراکی آمد. کول دانه های چاق، ژلاتینی و با طعم کدو تنبل را در حالی که از کاسه اش و روی میز مرمری می پریدند تعقیب کرد.

همه چیز کمی ناآشنا و هیجان انگیز بود – حتی آب که همراه با اسنک های اضافی (برش های خیار) بود.

مانند بسیاری از ما اولین باری هستیم که به اندازه کافی خوش شانس بودیم که واقعیت را تجربه کنیم غذا شناسی، کول از ارائه هر دوره متحیر و خوشحال شد. و مانند بسیاری از ما، او در مواقعی از تنظیمات مکان های شیک می ترسید. شاید بیشتر به این دلیل که او انگشت شست مخالف ندارد.

او تلاش کرد تا یک کیک ساردین وحشی و ماهی کوچک را از بشقاب چینی کوچکش بیرون بیاورد و در حین ارزیابی رویکرد مناسب، سرش را به چپ و راست خم کرد.

غذای مورد علاقه او یک دنده کوتاه گوشت گاو سرخ شده 14 ساعته بود – چشمانش با هر لقمه گشاد می شد.

Massarweh گفت: “منوی طعم ما یک سفر است – یک سفر طعم و مزه”. او هر هفته روی موضوع یا ایده متفاوتی تمرکز می کند. در نوامبر، او منویی با الهام از شکرگزاری ایجاد کرد که شامل سیب زمینی شیرین و کرن بری بود. «بعضی وقت‌ها بیشتر یک احساس یا احساسی است که می‌خواهم با یک ظرف برانگیزم. گاهی اوقات ممکن است این یک بو یا عطری باشد که می‌خواهم واقعاً از آن استفاده کنم، می‌دانید، الهام‌بخش آن خیلی تصادفی است.»

سگ‌های ماساروه – گریزلی و لونا – اکنون آزمایش‌کننده‌های اصلی طعم او هستند و او خودش هم از تمام غذاها نمونه می‌گیرد. هیچ چاشنی یا مواد معطری وجود ندارد – که با قواعد سگ سازگار نیست. او گفت: «اما غذا برای کام انسان ساخته نشده است.

---

“مناگر 20 سال پیش از من می پرسیدی، وقتی به مدرسه آشپزی می رفتم، آیا می خواهم یک کافه سگ باز کنم، به تو نگاه می کردم که انگار دیوانه ای.» و در طول چند ماه گذشته، او مجبور شد چندین بار تصمیم خود را برای انجام این کار توضیح دهد – و از آن دفاع کند.

حضور این کافه در سانفرانسیسکو، شهری با نابرابری‌های شدید ثروت، و در Mission – محله‌ای تاریخی که در سال‌های اخیر دستخوش اصالت‌سازی سریع و دردناکی شده است – به نمادی برای برخی از شکست‌های شهر تبدیل شد.

Dogue از اولین یا شیک ترین رستوران در منطقه Mission سانفرانسیسکو فاصله زیادی دارد. یک وعده غذای ماکارونی 125 دلاری و یک منوی چشایی فصلی 275 دلاری (برای انسان) در فاصله کمی قرار دارد. با این حال، این ایده که سگ‌ها در حالی که مردم رنج می‌برند، نوازش می‌شوند، تبدیل به نقطه‌ای برای بحث آنلاین شد.

مساروه گفت: “ایده این همه نابرابری های اجتماعی و مالی برای من از بین نرفته است.” و این چیزی است که به نظر من برای یک فروشگاه سگ بسیار سنگین است.

---

ماساروه گفت که پس از آن که او و همسرش اولین توله سگ خود را با هم به فرزندی پذیرفتند، او را فراخواندند تا از سگ ها مراقبت کند. او از این ایده که به توله سگش بدون شادی و کیبل خشک غذا بدهد متنفر بود.

“حیوانات ما خانواده ما هستند. و اعضای خانواده لیاقت بیشتری دارند.» “شاید این فقط تعصب من به عنوان یک آشپز باشد.”

Dogue از کلمه فرانسوی ماستیف نامگذاری شده است. و اگرچه منوهای طعم یکشنبه Massarweh تا کنون بیشترین توجه را به خود جلب کرده است، او در بقیه هفته بر فروش غذای تازه سگ و خوراکی های آموزشی تمرکز دارد.

شیرینی های فانتزی و آبکاری های سطح سرآشپز به همان اندازه که برای سگ ها مناسب است، برای مردم نیز مفید است.

ملیسا ویلکرسون، راجر، سگ نمایشی کوکر اسپانیل بازنشسته‌اش را برای پذیرایی خاص آورد و در حالی که یک شیرینی بنفش به شکل گل رز را از جعبه روبان‌دار آن بیرون می‌کشید، به خودش خندید. او گفت: “مادبزرگ من همیشه اینطور می گوید: “تو باید بچه داشته باشی” و من مثل “من قبلاً یک پسر بچه دارم!” اگر مادربزرگم این را می دید، می گفت من دیوانه بودم.

«اما به آن چهره نگاه کن! این تمام چیزی است که اهمیت دارد.»

تقریباً همه تلفن‌هایشان را بیرون آورده بودند و با هیجان بچه‌هایشان را در حالی که شیرینی‌های کوچک فانتزی و غذاهای تند می‌خوردند ضبط می‌کردند. رهگذران با سگ و بدون سگ فقط برای اینکه صحنه احمقانه ذاتا را ببینند به داخل خانه نگاه می کردند.

اینگونه بود که فرد ماکوتا، یک لوله کش بازنشسته 81 ساله، و پودل مینیاتوری 12 ساله اش، لوسی، به اینجا ختم شدند.

آنها حدود یک دهه پیش، فقط چند بلوک دورتر از اینجا، یکدیگر را ملاقات کردند. یک شب فرد تقریباً او را با ماشینش زیر گرفته بود. او نه یقه داشت، نه تراشه، و هیچ کس دیگری او را ادعا نکرد. او گفت: «ما از آن زمان با هم بودیم.

آن دو روی نیمکتی نشستند و به یک دوشاخ کوچولوی پف کرده نگاه کردند که با ظرافت یک شیرینی سفید کرکی به اندازه و شکل صورتش را لیس می زد. در کانتر، یک تریر بوستون با چشمان حشره پوش با هودی، با قاطعیت به جعبه شیرینی نگاه کرد. برخی از سگ ها بیشتر به کشتی علاقه داشتند تا غذا خوردن، در حالی که برخی دیگر آرام و مناسب پشت میز می نشستند.

بسیاری از حامیان مناسبت های خاص، سالگرد فرزندخواندگی یا تولدها را جشن می گرفتند.

مونیک رائو که Pickles را برای جشن تولد 15 سالگی سگ آورده است، گفت: “من واقعاً به غذاخوری خوب برای خودم علاقه دارم و دوست دارم منوهای مزه را انجام دهم.” “این یک لذت خاص است که او همان چیزی را تجربه کند. او شایسته آن است.”

پیکلز بانوی متشخص و متشخصی بود که هر دوره را با دقت الک می کرد، تک تک لقمه ها را ارزیابی می کرد و به خودش کمک می کرد فقط بهترین قسمت ها را داشته باشد. بعداً او سر میزهای دیگر رفت تا ببیند آیا ممکن است بخواهند بهترین ها را به او ارائه دهند.

رائو بعداً باقیمانده پیکلز را به کول داد.

در همین حال، جوجو، یک یورکی کوچک، هنگامی که صاحبانش یک گوی قهوه ای را انتخاب کردند که با زمزمه ای از ورقه طلا تکه تکه شده بود، از هیجان می لرزید.

جوجو که یک قوس معمولی سرزنده و تازه‌خواه بود، 14 ساله می‌شد و خانواده‌اش برای یک روز پر از جشن از بیش از یک ساعت شمال به اینجا رانندگی کرده بودند. بعداً آنها برای قدم زدن در پارک گلدن گیت سانفرانسیسکو می رفتند. در حال حاضر، جوجو در شیرینی سبز رنگی فرو می‌رود، ورق طلایی سرسبز در چشمان تیره‌اش در هنگام خوردن غذای تولدش منعکس می‌شود.