“نقش کوچک اما قدرتمند”: مزارع محلی به غذای سالم دسترسی کم هزینه می دهند | غذا

Eدر روز چهارشنبه در طول فصل رشد، امیلین سوسا یک جعبه محصول را از یک مرکز اجتماعی در بروکلین که مملو از برداشت هفته است، برمی دارد. این ممکن است شامل هویج، چغندر یا گاهی سرمه باشد که او برای خانواده پنج نفره خود سوپ و سالاد می‌پزد.

قیمت؟ هر چیزی که سوسا قضاوت می کند منصفانه است. برای یک جعبه هفتگی، این مرد 33 ساله حدود 15 دلار (12 پوند) می پردازد. اگر او بخواهد مقدار مشابهی میوه و سبزیجات را در یک سوپرمارکت استاندارد بخرد – جایی که قیمت ها البته غیر قابل مذاکره است – ممکن است هزینه آن 60 دلار (50 پوند) در هفته باشد.

سوسا عضو یک برنامه کشاورزی تحت حمایت جامعه (CSA) به نام Rock Steady، مزرعه ای 12 هکتاری در شمال ایالت نیویورک است. مشتریانی مانند او برای دریافت بسته های میوه و سبزیجات تازه برداشت شده، به طور منظم پرداخت می کنند. اما قیمت‌ها بر اساس مقیاس درآمدی کشویی تعیین می‌شوند و به مشتریان اجازه می‌دهند سطح پرداختی را انتخاب کنند که برایشان مقرون به صرفه باشد. سایر مزارع بازار در سراسر ایالات متحده در تلاش برای دستیابی به جمعیتی گسترده‌تر از مشتریان و کمک به کشاورزان برای سرپا ماندن، مدل‌های در مقیاس کشویی را انتخاب می‌کنند.

سوسا هیچ ایده ای ندارد که اعضای همکارش چه چیزی را برای پرداخت انتخاب می کنند. او گفت: «و این تفاوت را ایجاد می‌کند که احساس خیریه نکنیم».

در Rock Steady، قیمت سالانه اعضا، بر اساس درآمدشان، به براکت های بالا (1155 دلار)، متوسط ​​(825 دلار) و پایین تر (660 دلار) تقسیم می شود. در براکت پایین، حدود 30 دلار (25 پوند) در هفته، برای حدود هشت یا نه مورد، به دست می آید. مزرعه همچنین کارت های اسنپ و EBT را می پذیرد، برنامه تغذیه فدرال که قبلاً به عنوان کوپن غذا شناخته می شد. اکثر مردم در گروه میانی قرار دارند، در حالی که مشارکت کنندگان با درآمد بالاتر به افرادی که در انتهای پایین مقیاس هستند یارانه پرداخت می کنند.

هنگام ملحق شدن به این برنامه، از مشتریان خواسته می شود تا فهرستی از وضعیت خود، اعم از مادی و اجتماعی، تهیه کنند تا تعیین کنند چقدر باید پرداخت کنند: آیا شما صاحب خانه هستید؟ آیا تحصیلات دانشگاهی دارید؟ پس انداز داری؟ از کسانی که این کار را انجام می دهند خواسته می شود سهم بیشتری بپردازند. از کسانی که بدهی قابل توجهی دارند یا در حال اجاره هستند یا شهروند سالخورده هستند دعوت می شود سهم کمتری بپردازند.

یک مطالعه در سال 2017 روی نزدیک به 500 مدیر مزرعه CSA در سراسر ایالات متحده نشان داد که 14٪ برنامه های یارانه ای ارائه می دهند. یک مطالعه جدیدتر بیش از 100 برنامه CSA یارانه ای را شناسایی کرد.

مگی چنی، یکی از بنیانگذاران، می گوید که اگرچه راک استدی یک مدل یارانه ای را در سال 2015 معرفی کرد، همه گیری کووید یک نقطه عطف بود. چنی گفت، در آغاز همه‌گیری بود، زمانی که صف‌هایی برای انبارهای مواد غذایی و خواربارفروشی‌ها در اطراف بلوک‌های شهر نیویورک به وجود آمد، اعضای پردرآمد CSA شروع به اعطای بیشتر کردند تا کسانی که دارای امکانات کمتری بودند نیز بتوانند آن را بپردازند. اکنون CSA مزرعه به قدری بیش از حد ثبت شده است که یک لیست انتظار 200 نفری دارد.

چنی می‌گوید: «این یک اهدای محصول ما نیست، که یک مسیر پایدار برای کشاورزان نیست، زیرا اغلب حتی نمی‌توانند هزینه‌های خود را پرداخت کنند».

آنها می افزایند: «به عنوان یک مزرعه با مالکیت و اداره کل، عدالت اجتماعی در اعماق ماموریت ما قرار دارد. “آنچه ما را تشویق می کند تغذیه جامعه ما است که متشکل از افراد کم درآمد و به حاشیه رانده شده است.”

همچنین در ایالت نیویورک، اما در سمت دیگر رودخانه هادسون، یک مزرعه CSA به نام پروژه پل فیلیز، یک ماشین حساب دستمزد ملی را برای راهنمایی اعضا ارائه می دهد تا به آنها کمک کند تصمیم بگیرند کجا روی ترازو بنشینند. برخی از سهام برای کسانی که واجد شرایط اسنپ هستند، 70 درصد تخفیف داده می شود، که برای کمک هزینه اندکی از محصولات فصلی به حدود 6 دلار در هفته می رسد.

دستیار مدیر مزرعه، ریستون میز، که از ضمایر they/them استفاده می‌کند، معتقد است پرداخت چیزی، حتی مبلغ حاشیه‌ای، مهم است. آنها می گویند: “بخشی از سیستم افتخار ما ایجاد چارچوبی برای مردم است تا بتوانند خود انتخاب کنند و به عنوان فردی که در سیستم غذایی شرکت می کند نمایندگی داشته باشند.”

مطالعه ای بر روی 41 CSA در کالیفرنیا نشان داد که حتی در هنگام پرداخت قیمت کامل، مشترکان کم درآمد اغلب نسبت به کسانی که درآمد بالاتری داشتند به این برنامه متعهد بودند. کسانی که درآمد سالانه کمتر از 50000 دلار (41371 پوند) داشتند نسبت به کسانی که درآمد بالاتری داشتند انگیزه بیشتری برای تقسیم ریسک مالی، داوطلب شدن و شرکت در رویدادهای مزرعه داشتند.

مت کافمن، بنیانگذار 5 لووز، مزرعه شهری در بوفالو که سهامی در مقیاس کشویی ارائه می دهد، می گوید: پرداخت یارانه به محصولات هنوز تنها یک راه حل برای مشکل کاهش نابرابری های غذایی است. او می گوید: «فقط در دسترس قرار دادن کلم بروکلی به این معنا نیست که مردم بروکلی بخورند. “قطعات فرهنگی در بازی وجود دارد.”

این یکی از ایراداتی است که مرلین سیتاکر، اپیدمیولوژیست و محقق بهداشت عمومی، با مدل‌های در مقیاس کشویی شناسایی کرده است. او می گوید: «دسترسی به غذا بسیار فراتر از مقرون به صرفه بودن است. محصول باید فراوان، آسان برای برداشت، از نظر فرهنگی مناسب و متناسب با سلیقه مشتری باشد. مدل CSA مستلزم تمایل به تعهد است. این برای همه نیست،” او اضافه می کند.

به همین دلیل، 5 Loaves برنامه‌های آموزشی مانند کلاس‌های آشپزی و کارآموزی کشاورزی را اجرا می‌کند تا به جوامع ابزاری برای لذت بردن از محصولات تازه بدهد. کافمن می‌گوید: در بوفالو، شهری با جامعه پناهندگان و مهاجران متنوع، «شاید مردم این بادمجان‌های خاص را از تایلند یا محصولاتی از شرق آفریقا بخواهند». همانطور که مزرعه بوفالو رشد می کند، شروع به کاشت بذر از فرهنگ اعضای خود می کند.

کالین دیکسون، مدیر مزرعه Zenger در پورتلند، اورگان، که پرداخت‌هایی در مقیاس کشویی ارائه می‌کند و بیشتر شبیه بازار کشاورزان عمل می‌کند، می‌گوید: جوامع را می‌توان با «سرمایه‌گذاری در ریسک یا پاداش کشاورزی محلی» به هم پیوند داد. به‌جای ارسال جعبه‌های محصولات، میوه‌ها و سبزیجات هر هفته روی میزهای طولانی چیده می‌شوند که اعضای CSA از آنها دعوت می‌شوند تا تعدادی از اقلام را انتخاب کنند.

اما خطرات مرتبط با CSA وجود دارد، برای مثال اگر مزرعه ای نتواند محصولات کافی تولید کند. دیکسون می‌گوید: «بعضی هفته‌ها برداشت‌های عظیمی داریم، اما برخی دیگر صدها پوند گوجه‌فرنگی است و نه چیزهای دیگر.» هنگامی که این اتفاق می افتد، مزرعه Zenger به مشترکین کم درآمد بازپرداخت می دهد تا بتوانند غذاهای اصلی خود را از جای دیگری تهیه کنند.

آب و هوای شدید نیز می تواند محصولات کشاورزی را مختل کند. دیکسون می‌گوید: «اگر طوفان برفی، خشکسالی یا آتش‌سوزی داشته باشیم، فصل رشد را کوتاه می‌کند، که بر تولید غذا تأثیر می‌گذارد. من انتظار دارم که با تغییرات اقلیمی شاهد این چالش‌ها باشیم.»

سیتاکر می گوید که این برنامه های CSA بسیار جلوتر از دولت های فدرال و ایالتی هستند. یک استراتژی ملی غذا برای تأمین مالی برنامه هایی که موانع دسترسی به غذای محلی را از بین می برد، تنها در سال آینده راه اندازی می شود.

اما سیتاکر معتقد است که مدل‌های در مقیاس کشویی می‌توانند نقش «کوچک اما قدرتمند» در رسیدگی به نابرابری‌های غذایی با سرمایه‌گذاری بیشتر دولت داشته باشند.