به انباری حمله کنید و از بوقلمون بگذرید: نحوه میزبانی ناهار کریسمس با بودجه | غذا و نوشیدنی کریسمس

Yممکن است پیشنهاد میزبانی ناهار کریسمس را داده باشید و اکنون در دنیایی از پشیمانی به سر می‌برید، یا به سادگی بین خانواده و دوستانتان نی کوتاهی کشیده‌اید. ممکن است به دنبال رو به کاهش موجودی بانکی خود باشید که به دلیل مخارج قبل از کریسمس و بحران مستند شده هزینه های زندگی تمام شده است. اما 25 دسامبر نزدیک است و چه بخواهید چه نخواهید، قرار است مهمانان گرسنه در عرض چند روز جلوی درب منزل شما حاضر شوند.

با این حال، ناهار کریسمس نباید یک تمرین پیچیده و پرهزینه باشد. ما از برخی کارشناسان صنعت مهمان‌نوازی پرسیده‌ایم – الکس الیوت هاوری، یکی از مالکان Cornersmith و یکی از نویسندگان کتاب The Food Saver’s AZ. تراویس هاروی، سرآشپز اجرایی OzHarvest، و شان کریستی دیوید از رستوران شرکت اجتماعی Colombo Social – برای راهنمایی هایشان در مورد میزبانی یک وعده غذایی کریسمس با بودجه.

چیدمان میز: فروشگاه های اپ را انتخاب کنید

Elliott-Howery می‌گوید، فروشگاه‌های خیریه محل‌هایی هستند که برای چیدن سفره‌های کریسمس شما مورد استفاده قرار می‌گیرند. علاوه بر اینکه کتانی های قدیمی را انتخاب می کنید، ظروف غذاخوری اضافی زیادی نیز برای تکمیل مجموعه خانه خود خواهید یافت. اوپ‌شاپ‌ها همچنین برای بشقاب‌ها، لیوان‌ها و کارد و چنگال‌های اضافی عالی هستند – برای یک سبک التقاطی ترکیب و هماهنگ کنید.

برای تزئین میز، او توصیه می کند در باغ خود جستجو کنید یا در محله خود به دنبال شاخ و برگ بومی باشید. (قوانین شورای محلی خود را در مورد جستجوی غذا در مکان های عمومی و مناطق طبیعی بررسی کنید.)

او می‌گوید: «ما از برگ‌های صمغ، گرویلا، میرت لیمو و هر آنچه در باغ می‌روید استفاده می‌کنیم. “اگر احساس جشن بیشتری می کنیم، برش های پرتقال و فلفل قرمز بلند را برای تزیین درخت کریسمس یا میز کم آب می کنیم.”

کاناپه ها: یورش به انبار

تنقلات لقمه ای با بودجه لقمه ای؟ ممکن است. هاروی می گوید: اگر آجیل اضافی در انبار دارید، به راحتی می توان آنها را به یک میان وعده خوشمزه تبدیل کرد. آنها را در فر تفت دهید، سپس در حالی که هنوز داغ هستند، آنها را در یک سس سویا سبک و ادویه های آسیاب شده مورد علاقه خود بریزید و با نوشیدنی های قبل از غذا سرو کنید. یا دستور العمل تام هانت برای آجیل ادویه دار را دنبال کنید.

او می‌گوید در مورد بیسکویت‌ها، نیازی به خرید مارک‌های گران قیمت نیست. نان دیروز کروتون فردا است. “[Drizzle] با روغن زیتون و نمک و تفت دادن تا طلایی، برای سرو با دیپ های خانگی، پنیر، یا در سالاد برای اضافه کردن مقداری کرانچ. نان لبنانی برای این کار عالی است.»

اگر شربت خانه شما کراکرهایی دارد که کاملاً تازه نیستند، «دستور العمل رستاخیز» الیوت هاوری را امتحان کنید. آنها را روی سینی فر قرار دهید، کمی کره آب شده بمالید و شکر قهوه ای، سبزی خشک، نمک و فلفل بپاشید. به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که ترد شود بپزید – کراکرهای شما جان تازه ای خواهند داشت.

او می‌گوید باقیمانده سبزیجات کباب شده را نیز می‌توان به دیپ‌های ساده تبدیل کرد. فلفل دلمه ای یا هویج تفت داده شده با آجیل، ادویه جات ترشی جات و مقدار زیادی سیر ترکیب می شوند. و به جای پنیر گران قیمت، الیوت هاوری پیشنهاد می‌کند که خودتان لابن درست کنید.

روز قبل را با یک وان بزرگ ماست یونانی، کمی نمک و هر گیاهی که می خواهید شروع کنید. مخلوط را با قاشق در آبکشی که با یک پارچه موسلین یا چوکس تمیز پوشانده اید بریزید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا یک شب سفت شود.

«برای خدمت، پخش کنید [the labne] روی یک بشقاب صاف کنید، روغن زیتون بپاشید، سبزی تازه خرد شده بپاشید و با نان ترکی و ترشی های خانگی سرو کنید.

رویداد اصلی: از دست دادن بوقلمون

هاروی می‌گوید: «به یاد داشته باشید که محصولات فصلی استرالیا را بپزید و دو بار در مورد سنت‌هایی که ممکن است از کریسمس در سایر نقاط جهان آمده است فکر کنید. مرغ می تواند هر روز جای بوقلمون باشد و پختن آن بسیار سریعتر و راحت تر است.

کریستی دیوید پیشنهاد می‌کند به دنبال تکه‌های ارزان‌تر گوشت باشید و آن‌ها را یک شبه آهسته بپزید «برای کاهش استرس روز بازی».

الیوت هاوری پیشنهاد می کند یک ماهی کامل را بریان یا کباب کنید. “به نظر چشمگیر می رسد … و جمعیت را تغذیه می کند.” اگر برای غذای اصلی به غذای سبزی نیاز دارید، «یک کدو تنبل بو داده کامل، برش خورده و لعاب دار با میسو و پودر خردل بسیار خوشمزه و ارزان است.»

طرفین: آن را ساده نگه دارید

الیوت هاوری می‌گوید: وقتی صحبت از سالاد می‌شود، با «سالاد یک ماده‌ای» همه چیز را ساده و مقرون به صرفه کنید. «آنچه در فصل است را انتخاب کنید – بهترین راه برای تشخیص این است که چه چیزی در جلوی فروشگاه مواد غذایی یا سوپر مارکت است. ارزان است زیرا تعداد زیادی از آن وجود دارد. اگر گوجه فرنگی است، پس این همان چیزی است که روی میز کریسمس وجود دارد.»

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که باغچه ای از برگ های سبز و قاصدک های عجیب و غریب دارید، «سالاد برگ سبز تلخی را با چند تکه هلو برشته، دانه های پپیتا برشته و یک سس ساده درست کنید».

او می‌گوید: برای داشتن سبزیجات رنگارنگ، یک راتاتوی تابستانی را در منوی کریسمس خود قرار دهید. کدو حلوایی، بادمجان، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را می توان به صورت ثانیه ای یا کلنگ ناقص، با قیمت های پایین تر، در بازارها یا بقالی های انتخابی خریداری کرد. همه این سبزیجات در کریسمس بسیار ارزان هستند [the ratatouille] را می توان گرم یا سرد سرو کرد.»

کریستی دیوید می گوید و سالاد سیب زمینی ساده اما دوست داشتنی را فراموش نکنید.

در خانه، سس تند، سس مایونز مرغوب و مقداری پودر کاری اضافه می کنیم تا دلپذیرترین سالاد سیب زمینی را درست کنیم. بنابراین مقرون به صرفه، پر کردن و [it] فقط 10 دقیقه طول می کشد.»

نوشیدنی ها: پوست در بازی وجود دارد

هاروی می‌گوید: اگر در خانه‌تان مرکبات و زنجبیل زیادی وجود دارد، پوست آن‌ها را دور نریزید، به گفته هاروی، می‌توان آنها را به یک درختچه (شربت میوه و سرکه) برای ماکت‌ها، کوکتل‌ها و اضافه کردن به آب گازدار تبدیل کرد.

تمام نیمی از پوست زنجبیل و آب مرکبات را در فریزر نگهداری کنید تا به اندازه چهار فنجان خوب برسید. یخ زده و دو فنجان به آن اضافه کنید [of] شکر و سه لیوان [of] سرکه سیب. بگذارید یک هفته بماند، سپس صاف کنید. از یک قاشق غذاخوری یا بیشتر برای طعم دادن به نوشیدنی های سرد استفاده کنید. در یخچال نگهداری کنید و ظرف سه ماه استفاده کنید.»

در مورد پوست آناناس، الیوت هاوری پوست خاردار را به نوشابه یا تپاش با پوست آناناس تبدیل می کند.

دسر: برنج خوب است و همچنین ارزان است

الیوت هاوری می‌گوید برای پایان وعده غذایی خود، بستنی با طعم کریسمس خود را درست کنید.

بستنی وانیلی کمی نرم شده بردارید و آن را هم بزنید [half-finished] شیشه های مربا در یخچال، برای موج دار شدن فوری. میوه های خشک، آجیل های خرد شده یا دکمه های شکلات را اضافه کنید و مقداری از هر روحی که دارید اضافه کنید. دوباره منجمد کنید و سرو کنید.»

هاروی می‌گوید مرنگ‌های خریداری‌شده در فروشگاه، پایه‌ای برای آشفتگی Eton هستند که با «خامه فرم گرفته شیرین، میوه‌های فصلی و کلوچه‌های خریداری‌شده برای کرانچ» کامل می‌شود.

او همچنین یک پودینگ برنج خنک را پیشنهاد می‌کند که می‌توان آن را با شیر نارگیل «گیاه‌خواری» کرد. “هزینه ای ندارد، تهیه آن آسان است و با هر میوه ای که در دست دارید می آید.” به عنوان مثال، پودینگ برنج نایجل اسلیتر با سس آلو تیره پر می شود.

باقی مانده: به آن شراب گازدار آویزان شوید

باقی مانده ژامبون چیزهای بیشتری به جز ساندویچ ها وجود دارد. وارد: ژامبون دیوید کریستی دیوید. پیاز را سرخ کنید تا کاراملی شود، سپس سیر له شده را داخل آن بریزید. باقی مانده ژامبون، پودر فلفل قرمز، فلفل دلمه ای خرد شده، سس فلفل و کمی سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.

الیوت هاوری می‌گوید: اگر ماهی کامل در منوی کریسمس شما وجود دارد، استخوان‌ها را رزرو کنید و سر خود را تهیه کنید. “ذخایر ماهی خانگی یک پائلا بسیار چشمگیر می سازد که ما اغلب آن را برای شب سال نو درست می کنیم.”

او می گوید، اگر به دلایلی بطری های نیمه کاره شراب گازدار (البته استرالیایی) دارید، اجازه ندهید هدر بروند. از آنها برای پختن گیلاس و زردآلو برای شروعی شیرین و نشاط آور برای صبحانه روز باکسینگ استفاده کنید.

و بزرگترین هک بودجه از همه

کریسمس را در 27 دسامبر برگزار کنید. غذاها و لوازم عید نوروز در روز باکسینگ به فروش می‌رسند، بنابراین وقت آن است که ژامبون، پنتون، کیک‌های چرخ کرده میوه و جعبه‌های دلخواه را بخرید. کریسمس است، به طور مد روز دیر و درست با بودجه.