گرمایش جهانی کمک می کند تا سوئد یخی به سرزمینی منحصر به فرد برای تولید شراب تبدیل شود | سوئد

در بیشتر نیمکره شمالی، برداشت انگور ماه ها پیش به پایان رسید. اما در یک تاکستان کوچک نه چندان دور از استکهلم، در دمای -8 درجه سانتی گراد و 15 سانتی متر برف، تازه شروع شده است.

Göran Amnegård، که شراب سازی Blaxsta ادعا می کند یکی از شمالی ترین تاکستان های جهان است، گفت: “این عالی است.”

هنگامی که او اولین انگور خود را 22 سال پیش کاشت، یکی از تنها شراب سازی های تجاری سوئد بود. اکنون این یکی از تعداد رو به رشد در کشور شمال اروپا است که کارشناسان پیش بینی می کنند در راه تبدیل شدن به یک مقصد شراب است.

آمنگارد انگورهای ویدال بلان در اوج تابستان تا 23 ساعت روشنایی روز دارند و سپس به شراب یخی برنده جایزه خود تبدیل می شوند و به رستوران های ستاره دار میشلین می فروشند. ما یکی از منحصر به فردترین ها را داریم وحشتاو گفت، خاک، در جهان.

در حالی که تاکستان های سوئد با وسعت 150 هکتار نسبتاً کوچک است، در دو سال گذشته 50 درصد افزایش یافته است. انتظار می رود ظرف پنج سال اندازه آنها بیش از دو برابر شود. در دراز مدت، پیش بینی می شود که آنها می توانند به 10000 هکتار رشد کنند و تبدیل به یک صنعت جدید میلیارد یورویی شوند.

فروش داخلی شراب سوئدی در پنج سال گذشته تقریباً دو برابر شده است. Systembolaget، زنجیره مجوزهای خارج از مالکیت دولتی با انحصار فروش نوشیدنی های الکلی با قدرت بالای 3.5 درصد، گفت فروش از 19388 لیتر در سال 2017 به 34495 لیتر در سال جاری تا 30 نوامبر افزایش یافته است. در حالی که تولید هنوز در مقیاس بسیار کوچک است، خرده فروش گفت که کمیت، کیفیت و علاقه مشتری در حال افزایش است.

کارشناسان می گویند گرمایش جهانی و کشت انواع جدید انگور از جمله عواملی است که باعث تولید شراب سوئدی می شود. واریته های اصلی کشت شده در سوئد عبارتند از: سولاریس، انگور سفیدی که اولین بار در سال 1975 توسط موسسه شراب فرایبورگ در جنوب غربی آلمان منتشر شد و روندو برای شراب قرمز.

لوتا نوردمارک، محقق دانشگاه علوم کشاورزی سوئد، گفت که سبک‌های شراب عمدتاً سفید، درخشان و رز بوده، اما پتانسیلی برای تهیه شراب نارنجی نیز وجود دارد.

نوردمارک گفت که برای موفقیت در کشت انگور، استفاده از انواع انگور مقاوم در برابر بیماری، سیستم های کشت پایدار و توانایی آزمایش بدون محدودیت نام ها ضروری است.

خبره های شراب به شراب های سوئدی علاقه مند هستند زیرا انگور دارای دوره توسعه طولانی است، اسیدیته بالایی دارد که یک پالت حسی جالب ایجاد می کند و در حال حاضر شراب های سوئدی در مسابقات بین المللی مزه شراب به دست آورده اند.

Nordic Vineyards که شراب‌های اسکاندیناوی را آنلاین می‌فروشد، می‌گوید که بیشتر محصولاتش توسط مردم منطقه خریداری می‌شود، اما به طور فزاینده‌ای درخواست‌هایی از سراسر اروپا و آسیا، به‌ویژه ژاپن دریافت می‌کند.

Felix Åhrberg، شراب‌ساز در Kullabergs Vingård در Skåne، و دبیر انجمن صنعت سوئد برای شراب‌شناسی و انگورسازی (SBOV)، گفت که شراب سوئدی “بسیار خوب” مورد استقبال قرار گرفته است، اما سازندگان “به‌تازگی شروع به خراشیدن سطح کرده‌اند”.

او گفت: “من معتقدم که واقعاً زمان آن فرا رسیده است” و افزود که این کار در مسیری مشابه با شراب گازدار بریتانیا پیش می رود. پتانسیل 10000 هکتار خواهد بود، بنابراین 4000 هکتار کوچکتر از سوئیس است. این یک صنعت جدید میلیارد یورویی در سوئد با گردشگری شراب خواهد بود.

Sveneric Svensson، رئیس Svenskt Vin (شراب سوئدی)، گفت اگرچه انگور سولاریس “در فرایبرگ متولد شد … خانه خود را در اینجا یافت زیرا در زمان کوتاه تری می رسد.”

وی افزود: مردم به نوشیدن شابلیس یا سووینیون بلان عادت دارند اما وقتی سولاریس می شنوند می گویند این چیست؟ اما آنها باید آن را امتحان کنند. بسیار خوب است، شبیه به سوویگنون بلان.

میکائیل مولستاد، روزنامه‌نگار سوئدی شراب، می‌گوید طی 20 سال، کشت انگور عمدتاً در جنوب این کشور، در اسکونه، از یک «کنجکاوی» به صحنه‌ای با پتانسیل جدی تبدیل شده است، که شراب‌کاران و شراب‌سازان از خارج از کشور آمده‌اند. امروز، سوئد، مانند انگلستان 15-20 سال پیش، پتانسیل رقابت با کیفیت شراب را در کشورهای معتبر شراب در اروپا دارد.

اما رشد فعلی تازه شروع است. “باید اعتقادی از سوی سیاستمداران و مقامات برای تعیین تولید شراب به عنوان یک تجارت کشاورزی آینده برای سوئد وجود داشته باشد. با این کار، سرمایه گذاری های بزرگ تری با سرمایه گذاری خطرپذیر مورد نیاز برای ارتقای کسب و کار انجام خواهد شد.

او گفت در حالی که سوئد راهی برای رسیدن به انگلیس دارد، اما پتانسیل زیادی دارد. با تغییرات آب و هوایی و زمین خالص و در مقایسه با آن ارزان، چرا که نه؟ علاقه تولیدکنندگان شراب در اروپا برای تضمین زمین در سوئد برای تولیدات آتی وجود دارد.