«آنچه می توانید بپردازید»: نانوایی نیوکاسل با افزایش هزینه های زندگی مبارزه می کند | بحران هزینه زندگی در انگلستان

«تیاندی هادون پس از چند دقیقه در مورد سادگی، جویدن خفیف و طعم شگفت‌انگیز استوتی، نان تخت گردی که به اندازه فوتبال یا تی، بخشی از شمال شرق انگلستان است، گفت: «هی کاملاً غذای خدایان است. پیراهن در زمستان

هادون در حال سخنرانی در مقابل نانوایی بیگ ریور است که در سال 2019 در یک شهرک مسکونی در شیلدفیلد افتتاح کرد، بخش متنوع، محروم اما پرهیاهو و مشترک نیوکاسل. همان کاری را می‌کند که نانوایی‌های بی‌شماری انجام می‌دهند: نان‌ها، ساندویچ‌ها، کروسانت‌ها، کیک‌ها، شیرینی‌ها، اسکون‌ها و کیک‌ها – و البته قیچی‌ها – می‌سازد و می‌فروشد.

چیزی که نانوایی بیگ ریور را متفاوت می کند این است که به عنوان یک شرکت اجتماعی اداره می شود و ماموریت آن کمک به افراد زیادی است که می تواند، به ویژه اکنون که کشور با بحران هزینه زندگی مواجه است.

هدف این نانوایی گرد هم آوردن جوامع و یافتن راه حل برای مسائل محلی است. بسیاری از پروژه های آن شامل پروژه هایی در زمینه فقر دوره است. کلاس های نان سازی برای بیکاران طولانی مدت؛ و اخیراً برای بچه های گرسنه مدرسه کیسه های صبحانه رایگان ارائه می کند.

این شرکت متعهد است که غذای خود را تا حد امکان مقرون به صرفه کند – از جمله روزهای “پرداخت آنچه می توانید بپردازید”. هادون گفت، اغلب آنچه که بسیاری از مردم محلی می توانند از عهده آن برآیند، اصلاً هیچ نیست. افرادی وارد می شوند که در حال مبارزه هستند، اغلب بی خانمان.

پولی که از طریق درخواست خیریه Guardian و Observer امسال جمع‌آوری می‌شود، از طریق دو شریک ما – Locality and Citizens Advice – از تعداد زیادی موسسه خیریه محلی و شرکت‌های اجتماعی مانند Big River Bakery پشتیبانی می‌کند، که به مردم در خط مقدم بحران هزینه زندگی در برخی از مناطق کمک می‌کند. محروم ترین محله های بریتانیا

نانوایی بیگ ریور به تازگی تحویل روزانه کیسه های صبحانه را به یک مدرسه محلی آغاز کرده است، زیرا معلمان نگرانی خود را در مورد تعداد دانش آموزانی که هر روز صبح گرسنه به آنجا می رسند، ابراز کردند. آهنگی با حال و هوای فولکلور جوردی برای حمایت از یک سرمایه‌گذار جمعی برای کمک به پرداخت هزینه کیسه‌های صبحانه منتشر شد که حاوی کلوچه یا کروسانت و همچنین میوه، آب‌میوه و ماست است.

مگان پاور، معلم مدرسه ابتدایی کریست چرچ در شیلدفیلد، گفت: «این در مورد ارائه بهترین شروع به کودکان است… ما در تلاشیم زمین بازی را هموار کنیم و مطمئن شویم که کودکان همه چیزهایی را که برای موفقیت و تبدیل شدن به بهترین نسخه نیاز دارند، دارند. از خودشان

من می دانم که بدون صبحانه چگونه هستم، همه ما می دانیم. ساعت تماشا است، فکر می کنم زمان استراحت کی است که می توانم چیزی برای خوردن بیاورم، یا وقت ناهار کی است. هیچ کس دوست ندارد هیچ کودکی در آن موقعیت قرار بگیرد. ما می خواهیم آنها موفق شوند، ما می خواهیم آنها خوشحال باشند نه گرسنه.

این نانوایی در حال حاضر روی پروژه ای با دانشگاه نیوکاسل کار می کند تا طیف وسیعی از محصولات پخته را تولید کند که می تواند سلامت افراد را با افزایش سن بهبود بخشد. هادون گفت: «تاین ساید و تی ساید برای افرادی که زندگی ناسالم و کوتاهی دارند، در صدر لیگ هستند. “ما باید از بالای جدول خارج شویم.”

این نانوایی از مفهومی که هادون برای اولین بار در سال 2013 ارائه کرد، تکامل یافته است. او گفت که جاده آسان نبوده و اشتباهاتی در این مسیر وجود داشته است. اگرچه من آنها را اشتباه نمی نامم. آنها در حال تمرین هستند. همانطور که در مدارس بازرگانی می گویند، این یک استراتژی نوظهور بوده است.

گاهی اوقات باید از صخره پایین بیایید و باور داشته باشید که اگر مقداری انرژی روی آن بگذارید، این اتفاق خواهد افتاد. این کاری است که ما بارها و بارها انجام داده ایم. ریسک بالایی داشته اما تا به حال کار کرده است.»

پیدا کردن یک ساختمان متروکه برای تجارت بسیار مهم بود، و سپس اتفاقات عجیبی مانند برخورد به یکی از دوچرخه‌سواران مودار، سی کینگ، در نزدیکی هیتون سینزبری افتاد. هادون گفت که این امر منجر به پخش نانوایی در سریال Hairy Bikers Go North BBC – “بدیهی است که پودینگ ژامبون و نخود فرنگی است” – که یک لحظه مهم بود.

نانوایی علاوه بر پروژه‌های اجتماعی، کار شرکتی انجام می‌دهد و تیم‌سازی و حل مشکلات را از طریق پخت ارائه می‌کند. همچنین رویدادهای سالن کنسرت سیج و گالری هنر معاصر بالتیک در گیتسهد را فراهم می کند.

هادون گفت: «این یک مدل کسب‌وکار کاملاً نوآورانه با جریان‌های درآمدی متعدد است. “باید اینطور باشد. وقتی قیمت کره از 40 پوند به 90 پوند رسیده است، چگونه قیمت های خود را درست نگه داریم؟ ما باید نوآوری کنیم.»

این نوآوری ها شامل فروش یک اسباب بازی نرم به نام Scotty the Stottie است. کتاب کودکان با عنوان ماجراهای اسکاتی شیلدفیلد استوتی. عسل از کندوهای خود هادون؛ و کیت های خمیر مایه و قیچی درست کردن. دورترین چیزی که ما یک کیت ساخت استوتی ارسال کرده‌ایم پورتلند، اورگان، ایالات متحده آمریکا است که فوق‌العاده است.

کمک های مالی را می توان به صورت آنلاین از طریق کارت اعتباری، کارت نقدی یا پی پال، یا از طریق تلفن به شماره 0151 284 1126 انجام داد. ما نمی توانیم چک ها را بپذیریم.