اشتراک گذاری منوها در رستوران های بریتانیا رو به افزایش است زیرا مشتریان کاهش می دهند | رستوران ها

لیندن استورز، در روستای چشایر آدلم، یک منوی مشترک از غذاهای مدرن بریتانیایی را آغاز کرده است، با دو نفر که هفت غذا از جمله فلفل زغالی و کروکت چدار کوارتز کورنیش، هیک پیچیده شده در پانچتا گراز وحشی و شکلات و تارت کره بادام زمینی را به اشتراک می گذارند.

لورا کریستی و شریک زندگی اش، کریس بوستد، در سال 2020 رستوران را از لندن به دهکده منتقل کردند. او از این واکنش شگفت زده شده است.

کریستی که در ویرال بزرگ شده است، می گوید: «انتظار نداشتیم که چنین معامله بزرگی باشد.

«این یک ایده کاملاً جدید برای مردم بود. ما در دهکده‌ای کوچک هستیم، اما مشخص شد که با این مفهوم اشتراک‌گذاری، مرزهای بیشتری از آنچه فکر می‌کردیم را می‌شکنیم. یکی از مشتریان به من گفت: “آیا همه در لندن اینگونه غذا می خورند؟” که باعث خنده ام شد. بسیاری از مردم گفته‌اند، “من چیزهایی را امتحان کردم که نمی‌توانستم انتخاب کنم و واقعاً از آن لذت بردم.”

لیندن استورز تنها نیست که در منوی خود تجدید نظر کرده تا اشتراک غذا را رایج تر کند. دزدیدن دسر شریک زندگی‌تان یک سنت قدیمی رستورانی است، اما رستوران‌داران به‌طور فزاینده‌ای دو قاشق را به‌عنوان یک امر طبیعی پیشنهاد می‌کنند، زیرا بشقاب‌های مشترک جدیدترین راه برای صنعت مهمان‌نوازی برای مبارزه با رکود است. طبق گفته Lumina Intelligence، یک شرکت تحقیقاتی برجسته، که اشاره می کند که مردم در مقایسه با سال گذشته 14 درصد کمتر هزینه می کنند، اکنون یک دسر در منوی رستوران ها در نظر گرفته شده است که به اشتراک گذاشته شود. بخشی از این کاهش هزینه‌ها به این دلیل است که مردم فقط غذاهای اصلی را می‌خرند و از پیش غذاها و دسرها خودداری می‌کنند.

لومینا در آخرین گزارش منوی ردیاب خود گفت: «رستوران‌ها غذاهای اشتراک‌گذاری بیشتری را در دوره‌های آموزشی اختیاری، از جمله غذاهای پیش غذا و دسر، معرفی می‌کنند تا با کاهش هزینه‌های مشتریان، خرج کنند.»

کریستی معتقد است، به اشتراک گذاشتن کارها به این دلیل است که رستوران ها کمتر رسمی و خفه شده اند، اگرچه او مراقب است تا مطمئن شود که مهمانان نیازی به دعوا کردن بر سر وعده ها ندارند.

«این باعث می‌شود مردم احساس کنند که تجربه‌های بیشتری کسب می‌کنند. این به خرج سرانه ما کمک می کند. این به کارایی کمک می‌کند، زیرا می‌دانید چه چیزی را باید آماده کنید و به افراد کمتری برای ارائه آن نیاز دارید، زیرا می‌دانید که چه کاری انجام می‌دهید.»

رستوران دیگر کریستی، اوکلاوا در شوردیچ، در شرق لندن، که مالک آن با سلین کیازیم است، غذاهای مدرن ترکی سرو می‌کند و همچنین بر اشتراک‌گذاری تأکید دارد. در نزدیکی، Apothecary East شروع به ارائه چندین منوی اشتراک گذاری با الهام از ژاپنی کرده است.

تام کریج یک منوی ناهار 15 پوندی با قیمت 15 پوند را در رستوران ستاره‌دار میشلین Coach خود در مارلو معرفی کرده است، که در آن مهمان‌ها می‌توانند غذاهایی مانند بیکن جوجه‌گردان با تخم مرغ سرخ شده و چیپس را امتحان کنند و آن را به Bar & Grill کریج معرفی کند. لندن در سال جدید.

تحقیقات Lumina Intelligence همچنین نشان داد که مشتریان کمتر مشروب می‌نوشیدند – از ژوئن تا اکتبر، تعداد وعده‌های غذایی شامل الکل از 38.5 درصد به 33.9 درصد کاهش یافت که بیشترین کاهش در بین کوکتل‌ها و سایر مشروبات الکلی بود. افراد 18 تا 34 ساله به احتمال زیاد یک وعده غذایی بدون الکل می‌خورند.

این تحقیق نشان داد که مردم بیشتر با دوستان خود برای یک قهوه ملاقات می کنند تا یک وعده غذایی کامل. میانگین هزینه سرانه در یک رستوران از 25.38 پوند به 21.80 پوند کاهش یافته است، در حالی که کافه ها و ساندویچ فروشی ها از 6.05 پوند به 6.69 پوند افزایش یافته اند.

تحقیقات جداگانه ای توسط شرکت مشاوره مصرف کننده CGA نشان داد که 34٪ از مردم گزینه های غذایی ارزان تری را انتخاب می کردند و 25٪ دوره های کمتری را سفارش می دادند.

اندرو اوپی، مدیر مواد غذایی و پایداری کنسرسیوم خرده فروشی بریتانیا، به نمایندگان مجلس در کمیته محیط زیست، غذا و امور روستایی گفت: «ما شاهد تغییرات عمده ای در بازار هستیم – مصرف کنندگان از قدرت خرید خود برای مدیریت تورم سبد خرید خود استفاده می کنند. هفته گذشته ما می بینیم که مردم عادات خرید خود را تغییر می دهند، فقط برای اینکه تلاش کنند درآمد خانوارشان کمی بیشتر شود.”

او گفت که مردم کمتر غذاهای آماده می خورند و بیشتر اوقات از ابتدا آشپزی می کنند. “و همچنین، [there’s] غذا خوردن کمتر بیرون، به طور بالقوه، به جلو می رود.» “افراد در خانه بیشتر غذا می خورند، بنابراین بیشتر به خانه تمرکز می کنند.”