“ما اکنون به کمک نیاز داریم”: مهمان نوازی بریتانیا در مورد “موج جزر و مدی” تعطیلی با نزدیک شدن بحران هشدار می دهد | کسب و کار

هتل‌ها، رستوران‌ها و بارهای بریتانیا امید زیادی داشتند که لیز تراس به‌عنوان نخست‌وزیر برای رسیدگی به افزایش هزینه‌ها در زمان ظهور از همه‌گیری کووید، عمل کند.

بسته حمایتی انرژی کسب و کار او کمی مهلت ایجاد کرد، اما هرج و مرج اقتصادی و افزایش پرداخت وام مسکن ناشی از کوتاه‌ترین دوره نخست‌وزیری در تاریخ بریتانیا، بیشتر بر قدرت هزینه‌کردن مشتریان ضربه زد.

صاحبان کسب و کار اکنون می گویند که یک راه نجات برای این بخش باید در اولین لیست برای جانشین تراس، ریشی سوناک باشد.

این صنعت که طبق گفته سازمان صنعت UKHospitality، 130 میلیارد پوند فعالیت اقتصادی ایجاد می کند، قبلاً تحت تأثیر عوامل متعددی قرار گرفته است، از جمله درد مالی ناشی از قرنطینه های پی در پی کووید، مسائل عرضه، کمبود نیروی کار، تورم دستمزد، و اعتماد شکننده مصرف کننده.

اکنون با ترکیبی مرگبار از افزایش قیمت‌ها، افزایش هزینه‌های مواد غذایی و انرژی و چشم‌انداز رکود اقتصادی، با نزدیک شدن به دوره تجاری حیاتی کریسمس، مواجه است.

کیت نیکولز، مدیر اجرایی سازمان صنعت UKHospitality، گفت: «بخش مهمان‌نوازی همچنان به مبارزه با هزینه‌های فزاینده انرژی، کمبود کارگران و بحران هزینه‌های زندگی که اعتماد مصرف‌کننده را کاهش می‌دهد، که آینده هزاران کسب‌وکار را تهدید می‌کند، ادامه می‌دهد.

«کسب و کارهای مهمان‌نوازی ارزش زیادی به بافت فرهنگی و اجتماعی جوامع محلی می‌افزایند و ما باید از موقعیتی اجتناب کنیم که بخش مهمی از صنعت خود را از دست بدهیم. وقتی این مشاغل از بین بروند، برای همیشه از بین خواهند رفت.»

بر اساس گزارش ONS، ورشکستگی ها به بالاترین سطح خود از زمان رکود جهانی در سال 2009 رسیده است. بیش از یک چهارم کسب و کارها گزارش دادند که گردش مالی آنها در سپتامبر امسال در مقایسه با آگوست کمتر بوده است و بیشترین کاهش (52 درصد) برای شرکت های اقامتی و خدمات غذایی بوده است.

بر اساس داده‌های اسپرینگ برد که روز دوشنبه منتشر شد، در هفته سوم اکتبر، زمانی که بسیاری از مغازه‌ها خود را برای تعطیلات نیمه‌مدت آماده می‌کردند، میزان ورود به مقاصد خرده‌فروشی، از جمله پارک‌های خرده‌فروشی و مراکز خرید، 2.3 درصد کاهش یافت و خیابان‌های مرتفع بدترین آسیب را دیدند.

مت اسنل، مدیر اجرایی Gusto Italian، هشدار داد که مشاغل مهمان نوازی “زمستان بسیار بسیار سختی” داشته اند و در 12 ماه گذشته با “فشارهای باورنکردنی” مواجه شده اند.

“یک مشکل بزرگ افزایش 15 درصدی تورم مواد غذایی در سال جاری بوده است، باور نکردنی بوده است، فقط بسیار بالا است. اما آنچه که واقعاً به خانه رسیده است، تورم هزینه دستمزد است. از سال 2019 قبل از همه‌گیری، شاهد افزایش 16 درصدی بوده‌ایم، این یک تقلای دیوانه‌وار برای کارکنان بوده است.

به‌ویژه، ما متوجه کمبود سرآشپزها شده‌ایم، تا حدی به دلیل برگزیت، اما همچنین کارکنان شرکت‌هایی مانند آمازون و سوپرمارکت‌ها را در طول مرخصی کووید از دست دادیم و آنها برنگشتند.»

اسنل می گوید که گوستو ایتالیایی به طور کلی «صدها هزار پوند» را به دلیل کار نکردن رستوران ها با ظرفیت کامل از دست داده است. این کسب‌وکار – که 13 رستوران را اداره می‌کند و به زودی چهاردهمین رستوران خود را در آکسفورد افتتاح می‌کند – علیرغم محدودیت دولت برای انرژی، با افزایش شدید قبض انرژی از 800000 پوند در سال به 1.5 میلیون پوند مواجه شده است.

بر اساس نظرسنجی اخیر از اعضای UKHospitality، از هر پنج صاحب مشاغل هتلداری، یک نفر گفت که از بحران اقتصادی فعلی عبور نخواهد کرد.

از هر پنج اپراتور، سه نفر دیگر گفتند که دیگر سودآور نیستند و بیش از سه چهارم مجبور به افزایش قیمت‌ها به دلیل افزایش شدید هزینه شده‌اند. UKHospitality تخمین می زند که این امر منجر به ضرر 25 میلیارد پوندی در تجارت و از دست دادن احتمالی 383000 شغل در سراسر بریتانیا خواهد شد.

جیمی لنگریش، 45 ساله، که صاحب سه میخانه در منطقه استاکپورت است، از دولت خواسته است که حمایت بیشتری ارائه دهد. وضعیت واقعاً مبرم قبوض انرژی بود و خوشبختانه دولت سقفی در نظر گرفته است. اما هنوز یک مشکل مهم است.

«در یکی از میخانه‌های من، Bakers Vault، قبض انرژی ما سالانه 12000 پوند بود و سپس 68000 پوند به ما می‌گفتند. با این سقف، اکنون 38000 پوند است که هنوز مبلغ زیادی برای تجارت ما است.

بسته حمایتی تراس تنها به مدت شش ماه مشاغل را تحت پوشش قرار داد و در این بخش نگرانی وجود دارد که آیا دولت جدید کمک های خود را پس از آوریل 2023 تمدید خواهد کرد یا خیر.

لنگریش گفت: «مشکل وضعیت انرژی عدم اطمینان در آینده است. ما نمی‌توانیم از قبل برنامه‌ریزی کنیم زیرا سقف انرژی تنها برای شش ماه است تا دو سال. آیا بعد از آن کمک دریافت خواهید کرد؟ ما نمی دانیم.»

این مرد 45 ساله گفت که تورم قابل توجهی در مواد غذایی وجود داشته است، مانند دو برابر شدن قیمت روغن پخت و پز و افزایش هزینه های گوشت و ماهی. افزایش هزینه‌ها، باج‌گیر را وادار کرده است تا افتتاح یک آشپزخانه جدید را در یکی دیگر از میخانه‌های خود، The Crown در هیتون مرسی، در طول دوره شلوغ جشن به تعویق بیندازد.

لنگریش گفت که این صنعت تنها توانست از کووید عبور کند تا مجموعه دیگری از مسائل را پیدا کند که او به عنوان “تصادف خودرو” در سال جاری توصیف کرد. به عنوان یک صنعت، ما به دولت در مورد این مسائل مانند افزایش قبوض انرژی، نرخ‌ها، تورم هشدار داده‌ایم – این بخش با مشکل مواجه است و اکنون به کمک نیاز داریم.»

ارقام مربوط به سطوح بحرانی بحران مالی شرکت از مشاوران مدیریت Begbies Traynor منعکس کننده فوریت فشارهایی است که صنعت مهمان‌نوازی با ورود به زمستان با آن مواجه است. آخرین آمار آن جهش 25 درصدی در مشکلات مالی را نشان می دهد که محرک های اصلی این افزایش از کافه ها، رستوران ها و بخش خرده فروشی ناشی می شود.

فشار مالی که قرار است با کاهش 50 درصدی نرخ های تجاری که بسیاری از شرکت های هتلداری در سال آینده دریافت می کنند، عمیق تر شود. شرکت‌ها همچنین می‌توانند ۲.۷ میلیارد پوند مالیات اضافی بر دارایی‌های شرکت بپردازند، که با توجه به افزایش نرخ تورم، اکنون ۱۰.۱ درصد است.

آنتونی پندن، 40 ساله، مالک قهوه خانه Somers Town لندن در Euston و The Victoria در Mile End، هشدار داد که صنعت در حال “رنج است” و بدون مداخله ممکن است “موج جزر و مدی” تعطیلی در ژانویه رخ دهد. مدیر امور مالیاتی از دولت خواست مالیات بر ارزش افزوده را از نرخ فعلی 20 درصد به 15 درصد کاهش دهد.

جیمز آلکاک، صاحب اغذیه فروشی محله The Pig & Whistle در بورلی، یورکشایر شرقی، همچنین خواستار کاهش مالیات کالاها و خدمات شده است. من نمی توانم ببینم سطح بالای مالیات بر ارزش افزوده فعلی چگونه برای صنعت پایدار است. این یک مشکل بلندمدت است که قبل از همه‌گیری وجود داشت و یک محیط تجاری نامتناسب ایجاد کرده است که در ایالات متحده یا اروپای وسیع‌تر وجود ندارد.»

آلکاک، که مالک این رستوران به مدت پنج سال است، گفت که مشکلات استخدام کارمندان به این دلیل است که او باید 35000 پوند را در تجارت رد کند.

سیان ایوانز، 36 ساله، و تام ماتیوس، 39 ساله، در سال 2020 در دوران قرنطینه شروع به پخت و پز کردند. آنها در سپتامبر سال گذشته، خانه نانوایی Chatsworth را در کریستال پالاس، جنوب لندن افتتاح کردند و مردم به زودی برای خرید محصولات پخته شده در صف ایستادند.

این کسب و کار با افزایش 35 درصدی در قبوض برق آسیب دیده است و این دو در مورد گسترش به یک محل بزرگتر بدون اطمینان بیشتر از وضعیت قبض انرژی محتاط هستند. ماتیوس گفت: «ما محتاط هستیم زیرا می‌خواهیم بدانیم در آوریل سال آینده در مورد قیمت انرژی چه اتفاقی می‌افتد.»

نیکولز گفت که قبل از همه‌گیری، مهمان‌نوازی یکی از تنها بخش‌هایی بود که انتظار می‌رفت رشد کند.

پیش‌بینی می‌شد قبل از بحران انرژی، رشد 3 درصدی داشته باشد.

او خواستار کمک فوری از نخست وزیر جدید، از جمله کاهش نرخ های تجاری و کاهش نرخ مالیات بر ارزش افزوده شده است. واضح است که اقتصاد نیاز به مهمان‌نوازی دارد و در حالی که بسته حمایتی انرژی دولت بسیار مورد استقبال قرار گرفت، اکنون باید در نظر گرفته شود و اقدامات فوری برای اطمینان از بقای کسب‌وکارها انجام شود.