هرزنامه ها و pilchards بازگشته اند زیرا بحران هزینه زندگی آشپزها را صرفه جویی می کند | بحران هزینه زندگی در انگلستان

بحران هزینه زندگی، آشپزهای خانگی را با یک طرز فکر جدید «صرفه جو» که فروش غذاهای کنسرو شده نوستالژیک، از جمله اسپم و پیلچارد، و همچنین برش های ارزان قیمت مانند سر ماهی را افزایش می دهد، در شرایط جنگ قرار داده است.

با ارقام رسمی که تورم قیمت مواد غذایی را نزدیک به 15 درصد نشان می‌دهد، Waitrose گفت مشتریانش به دنبال جایگزین‌های محتاطانه برای وعده‌های غذایی هستند و کاهش رتبه‌بندی کوچکی مانند تعویض خمیر ترش با نان سفید و روغن زیتون با روغن نباتی ارزان‌تر دارند.

Waitrose در گزارش سالانه غذا و نوشیدنی خود می گوید فروش Spam که برای یک قوطی بزرگ 3 پوند هزینه دارد، امسال 36 درصد افزایش یافته است. اگر تعجب می کنید که مردم با این اسلب های فرآوری شده از گوشت خوک و ژامبون چه چیزی درست می کنند، جستجو برای دستور العمل “فریترهای اسپم با نخود خرد شده” در وب سایت آن بیش از 80 درصد افزایش یافته است.

مارتین لی، سرآشپز اجرایی سوپرمارکت، می‌گوید هزینه‌های زندگی باعث می‌شود مردم «خلاقانه فکر کنند» و گوشت و پروتئین مقرون به صرفه‌تر را کشف کنند. مشتریان آن نیز با آشپزی خود ماجراجوتر می شدند و برای الهام گرفتن به دورترها نگاه می کردند.

لی گفت: «سوپ‌های سر ماهی و کاری از دیرباز در آسیا محبوب بوده‌اند. برای هرزنامه، رسانه‌های اجتماعی نیز نقش مهمی را ایفا می‌کنند، مانند حس نوستالژی و تازگی. پس از انجام مراحل اولیه، مردم متوجه می شوند که این ماده در واقع یک ماده همه کاره است.

در شرایطی که بریتانیایی‌ها مجبور شدند نحوه خرید خود را در طول قرنطینه‌های کووید به طرز چشمگیری تغییر دهند، بسیاری قبلاً دوباره عاشق غذاهای کنسرو شده بودند، از گوشت ذرت گرفته تا لوبیا، حبوبات و ماهی که از محبوبیتی برخوردار بودند که از زمان جیره‌بندی جنگ جهانی دوم دیده نشده بود. همچنین حمایت از نویسندگان برجسته‌ای مانند جک مونرو به این امر کمک کرده است.

گزارش Waitrose که بر اساس تجزیه و تحلیل داده‌های فروش آن در 12 ماه گذشته و همچنین نظرسنجی از 2000 مصرف‌کننده است، می‌گوید که از هر چهار خریدار، سه نفر در حال حاضر بیشتر حواسشان به هزینه‌هایشان است. بیش از یک سوم از هر چهار نفر یک نفر به دنبال برچسب‌های زرد روی اقلام کاهش یافته بود.

این زنجیره گران‌قیمت که با رقبای ارزان‌تری مانند Aldi و Lidl رقابت می‌کند تا به خریداران دسترسی داشته باشد، گفت که برخی از مواد اولیه نیز از لیست خرید حذف شده‌اند.

آنچه که به عنوان “کاهش های کوچک” توصیف می کند شامل استفاده از ران مرغ به جای سینه برای تهیه سینی های مقرون به صرفه در اواسط هفته و خرید نان سفید تکه شده به جای نان های صنعتی است. فروش نان های سفید تکه شده نزدیک به یک پنجم افزایش یافته است.

آشپزها همچنین به دنبال راه‌های ابداعی برای صرفه‌جویی در هزینه‌ها در مورد غذاهایی بوده‌اند که قیمت‌شان بیشتر شده است. Waitrose گفت که با قیمت یک بسته کره 28٪ بیشتر از این زمان در سال گذشته، جستجوهای آنلاین برای “کره خانگی” افزایش یافته است.