بازی به پایان رسید – Ritz به عنوان پیروزی برای مبارزان محیطی، باقال را از منو حذف می کند | رستوران ها

از 12 آگوست تا اوایل دسامبر، معمولاً می‌توان به رستوران‌های قدیمی و قدیمی در سراسر کشور قدم زد و غذای نادر بریتانیایی را که باقرقره است، سفارش داد که اغلب با سس نان و چیپس سرو می‌شود.

اما کسانی که امیدوارند این پرنده کوچک بازی را در اتاق غذاخوری ریتز طلایی شده در لندن بخورند، امسال از اقبال خود محروم خواهند شد، زیرا این هتل مشهور جهانی پس از اعتراض فعالان محیط زیست، بی سر و صدا آن را از منو حذف کرده است.

لوک استیل، مدیر اجرایی گروه کمپین حیات‌وحش Wild Moors، این خبر را جشن گرفت: «پشت هر گلوله‌ای در منوی رستوران، دشتی وجود دارد که روباه‌ها، راسوها و راسوها در تله‌ها و دام‌ها آسیب دیده‌اند، و زمین‌های ذغال سنگ نارس غنی از کربن به آتش کشیده شده‌اند. . در عصری که حفاظت از محیط‌زیست بسیار رایج است، واضح است که هیچ چیز کمتر از حمایت از تیراندازی با خروس – و ظلم و آسیب‌های زیست‌محیطی ناشی از آن نیست.»

مدت‌هاست که مبارزان بر این باورند که تیراندازی با گروس برای محیط‌زیست بد است، زیرا برای حفظ لنگرگاه‌های هدر جایی که پرندگان در آن رشد می‌کنند، اغلب پوشش گیاهی سوزانده می‌شود و به ذغال سنگ نارس غنی از کربن که روی آن رشد می‌کند آسیب می‌رساند و حیات وحش را از بین می‌برد. برخی از مورچه ها نیز به کشتار غیرقانونی پرندگان شکاری مرتبط هستند که پرندگان کوچکی مانند باقرقره را می خورند.

ریتز معمولاً از Glorious Twelfth پشتیبانی می کند و سرآشپز اجرایی جان ویلیامز را برای ایجاد یک غذای مخصوص باقرقره دعوت می کند. سال گذشته، در اینستاگرام نوشت: «سرآشپز هر سال یک غذای جدید هیجان‌انگیز می‌سازد، باقرقره را به نمایش می‌گذارد و بهترین محصولات بریتانیا را گرامی می‌دارد. در منوی امسال، فقط برای مدت محدود، خروس، کرفس، ارس و گردو وجود دارد.

امسال چنین غذایی ایجاد نشده است و مطالب تبلیغاتی جشن دوازدهم باشکوه پس از شکایت فعالان کمپین از حساب توییتر ریتز حذف شده است.

به کسانی که با هتل تماس می‌گیرند تا بپرسند که آیا می‌توانند در اتاق ناهار خوری بزرگ غذا بخورند، با احتیاط گفته می‌شود که به دلیل مشکلات عرضه به آن سرویس نمی‌دهند.

اما به نظر می رسد که در سایر رستوران های لندن مشکلی برای عرضه وجود ندارد. تنها چند قدم دورتر از ریتز در مایفر، ویلتونز به سبک قدیمی پرندگان سرو می‌کند: برشته شده و با چیپس بازی، سس نان، پودر سوخاری، سس باقرقره، خمیر جگر باقرقره و شاهی سرو می‌شود.

در وست‌مینستر، کسانی که کاری را به بازی و چیپس ترجیح می‌دهند، می‌توانند از باقلا در کلاب دارچین لذت ببرند، که یک غذای سینه دودی میخک، نان نخود، کدو حلوایی داغ و کیما بازی با عدس سیاه خامه‌ای سرو می‌کند.

سرآشپز ریچارد کوریگان امسال هیچ مشکلی برای تامین باقلا برای رستورانش Corrigan در مایفر نداشته است و می گوید که این می تواند یک گزینه پایدار باشد.

او گفت مشاهده کننده: «در حال حاضر مقداری باقالی داریم. من می‌خواهم مطمئن شوم که باقرقره‌های ما از مکان‌های خوبی می‌آیند – ما آن را از شاخه‌های فشرده‌تر نمی‌گیریم. من کل ایده ی فعالیت های کشوری را دوست دارم، اما این روزها از هزینه های عملیات فشرده باقرقره بسیار بیشتر آگاه هستم. من مال خود را از شلیک‌های بلند می‌گیرم، نه از رانندگی. شلیک های بزرگ – دیگر برای من راحت نیست.

«ما داریم یک پای باقال کوچک درست می‌کنیم که دو سینه باقرقره است. وسطش یه جگر اردک گذاشتم و داخل شیرینی پیچیدم. اگر کسی دستش را لمس می کرد، دست کسی را برید. این ظرفی است که برای پرخوری خالص ساخته شده است.»

در واقع، جامعه تیراندازی سال خوبی را برای تقاضا برای این پرنده جشن گرفته است، به طوری که رستوران‌ها تقریباً همان منابع معمولی را خریداری می‌کنند.

آدریان بلک مور، مدیر فیلمبرداری در Countryside Alliance، گفت: «متأسفانه، به دلیل موجودی ناکافی، برخی از مورها عمدتاً در منطقه پیک و در حاشیه غربی پنین شمالی و یورکشایر دیلز تیراندازی نمی‌کنند، اما بسیاری از مورهای دیگر تیراندازی نمی‌کنند. در مناطق دیگر شاهد ذخایر بسیار سالم باقرقره هستیم، به ویژه در حال حاضر هوا سردتر شده است.

این به وضوح خبر واقعا خوبی برای بسیاری از جوامع در مناطق مرتفع ما است که تیراندازی با خروس برای آنها از نظر اقتصادی، زیست محیطی و اجتماعی بسیار مهم است. گروس “پادشاه پرندگان شکار” است و در هر فصل تقاضای زیادی دارد. در حالی که امسال نسبت به سال‌های اخیر نسبت به سال‌های اخیر بسیار بهتر بوده است، اما رستوران‌ها همچنان می‌توانند مانند هر سال، تعداد قابل توجهی از پرندگان را در طول فصل خریداری کنند.

سازمان های خیریه پرندگان تیراندازی دسته جمعی به خروس ها را برای ورزش محکوم می کنند. دانکن اور-یوینگ از RSPB گفت: “ما هیچ مشکلی در مورد تیراندازی از باقرقره قرمز نداریم، مشروط بر اینکه به صورت قانونی و پایدار انجام شود. با این حال، شدیدترین شکل تیراندازی با باقرقره، که شامل شلیک تعداد زیادی از خروس‌ها توسط مشتریان ورزشی می‌شود، می‌تواند با کشتن غیرقانونی پرندگان شکاری و سوزاندن در خاک‌های عمیق تورب همراه باشد، که به ذخایر حیاتی کربن و همچنین آسیب می‌رساند. استفاده از مهمات سرب سمی برای حیات وحش و انسان

ما همه رستوران‌هایی را که باقال قرمز سرو می‌کنند تشویق می‌کنیم بررسی کنند که پرندگان از منابع معتبر زیست‌محیطی تامین می‌شوند.

ریتز از اظهار نظر خودداری کرد اما تایید کرد که grouse در حال حاضر در منو نیست.