بازار شراب بدون الکل در استرالیا موج می زند

برای بسیاری از دوستداران شراب، مشروبات الکلی بدون سروصدا ممکن است تقلیدی کم رنگ از نوشیدنی های مورد علاقه قدیم آنها باشد، اما یک لیوان قرمز یا سفید بدون خماری در استرالیا محبوب تر می شود.

این روند رو به رشد، تولیدکنندگان در آدلاید را وادار به توسعه جایگزین های بدون الکل کرده است.

با این حال، حذف الکل از شراب سخت تر از آبجو است، زیرا شراب سازان مواد کمتری برای بازی دارند.

به عنوان بخشی از یک پروژه دو ساله، محققان از متخصصان می خواهند تا طعم شراب را آزمایش کنند تا دریابند که چگونه آن را درست شبیه به چیزهای واقعی درست کنند.

وس پیرسون، دانشمند تحقیقات شراب، می گوید: “آنها بسیار بهتر از گذشته هستند. اکنون که گفته شد، راه طولانی در پیش است.”

ثابت شده است که شراب قرمز بدون الکل یک چالش بزرگتر است زیرا برخی از قرمزهای استرالیایی حاوی حداکثر پانزده درصد الکل هستند.

اما کارشناسان می گویند شراب های گازدار و سفید غیر الکلی بسیار به نسخه های الکلی آن نزدیک می شوند.

پیرسون می گوید: «این جام مقدس است، ساختن شیرازی بدون الکل که طعمی شبیه شیراز سنتی داشته باشد».

فشار مصرف کنندگان برای شراب بدون مشروبات الکلی نیز باعث می شود که برخی از مکان ها در آدلاید در مورد سهام خود تجدید نظر کنند.

رستوران Shobosho اکنون پنج بطری بدون الکل در منوی خود دارد.

شارلوت مارتین، مدیر محل برگزاری Shobosho، می‌گوید: «مردم تماس می‌گیرند یا ایمیل می‌زنند تا مطمئن شوند که ما آن گزینه‌ها را داریم و این در واقع بر جایی که آنها مکان را رزرو می‌کنند تأثیر می‌گذارد.

پس از اینکه چین در سال های اخیر یک سری موانع تجاری رسمی و غیررسمی را بر روی طیفی از صادرات استرالیا به ارزش میلیاردها دلار از جمله زغال سنگ، شراب، جو، گوشت گاو و غذاهای دریایی اعمال کرد، تولیدکنندگان استرالیایی نیز برای یافتن بازارهای شراب جدید تحت فشار هستند.

طبق گزارش بین‌المللی شراب‌ها و ارواح (IWSR)، شراب‌های کم الکل و صفر کمتر از نیم درصد کل مصرف را تشکیل می‌دهند.

با این حال، فروش نوشیدنی های غیر الکلی در حال افزایش است. IWSR می‌گوید پیش‌بینی رشد شراب‌های بدون مشروبات الکلی بین سال‌های 2021 تا 2015 به طور متوسط ​​15 درصد در سال خواهد بود در حالی که نرخ رشد کل شراب‌ها کمتر از 1 درصد در سال است.

“یک سوم از مصرف کنندگان ما شراب کم الکل را انتخاب می کنند اگر بتوانند آن را پیدا کنند و طعم آن در سطح کیفی مورد انتظار آنها بود. بنابراین این واقعاً برای ما تلاش می کند تا مطمئن شویم کیفیتی که ارائه می کنیم مطابق با مصرف کنندگان است. کرین پتی، افسر ارشد تامین Wolf Blass می گوید: “انتظار.

آیا تغییر ذائقه نسل جوان که مایلند از سر و صدا صرف نظر کنند تا سردرد را از دست بدهند، شراب‌سازان را وادار می‌کند تا در استراتژی‌های تولید خود تجدید نظر کنند؟

فقط زمان می تواند بگوید.

اما در دره باروسا در استرالیای جنوبی، Wolf Blass حدود یک سال است که شراب‌های صفر خود را در قفسه‌ها دارد.