دو سوم رستوران‌های برتر بریتانیا پس از برگزیت، کووید و تورم قرمز هستند | صنعت هتلداری

بر اساس تحقیقاتی که تأثیر همه‌گیری، برگزیت و بحران هزینه زندگی را بر بخش مهمان‌نوازی نشان می‌دهد، بازپرداخت بدهی‌ها، کمبود کارکنان و افزایش قبوض انرژی تقریباً دو سوم از ۱۰۰ رستوران برتر بریتانیا را در معرض خطر قرار داده است.

با نزدیک شدن به رکود اقتصادی و افزایش بیشتر قبوض انرژی بر مشاغل، گزارشی جداگانه نشان داد که 700 میلیون پوند کاهش نرخ کسب و کار پرداخت نشده است و تنها نیمی از شوراهای انگلیس بودجه حمایتی را پرداخت می کنند.

به گفته شرکت حسابداری UHY Hacker Young، اکنون 64 درصد از بزرگترین شرکت های رستوران ضرر می کنند. بسیاری از آنها به دلیل برنامه‌های بازسازی بزرگی که پس از همه‌گیری انجام شده و به دلیل بازپرداخت بدهی‌ها، به‌ویژه به صاحبخانه‌ها، متحمل زیان‌های سنگین شده‌اند.

بخش رستوران انتظار بهبود سود پس از همه گیری را داشت، اما این امر به دلیل تورم مارپیچ مواد غذایی و کاهش اعتماد مصرف کننده ناشی از افزایش نرخ بهره به خطر افتاده است.

رستوران‌ها نیز تحت تأثیر کمبود نیروی کار قرار گرفته‌اند و آنها را مجبور به محدود کردن پوشش‌ها کرده و در نتیجه میزان درآمدی را که می‌توانند تولید کنند، به‌ویژه در زمان‌های اوج مصرف کاهش می‌دهند.

پیتر کوبیک، شریک UHY Hacker Young، گفت که بسیاری از بخش رستوران‌ها نگران کاهش بیشتر هزینه‌های مصرف‌کننده با نزدیک‌تر شدن بریتانیا به رکود هستند. بانک انگلستان پیش بینی می کند که رکود بیش از یک سال طول بکشد و تورم به بالای 13 درصد برسد.

کوبیک گفت: «ممکن است برای بسیاری از گروه‌های رستوران در بریتانیا، «از ماهیتابه، داخل آتش» باشد. “آنها انتظار داشتند و به مخارج مصرف کننده بالاتری نیاز داشتند، زیرا ما کووید را بیشتر پشت سر گذاشتیم، اما این هزینه اکنون احتمالاً در زمانی که بیشتر مورد نیاز است کاهش می یابد.”

بخش رستوران حتی قبل از همه گیری با مشکلاتی مواجه بود. بسیاری از گروه‌ها برای تقویت کمپین‌های توسعه تهاجمی، بدهی‌های زیادی را به عهده گرفتند، که حتی قبل از شیوع ویروس منجر به تعطیلی و تعطیلی موقت رستوران‌ها شد.

با این حال، بر اساس این گزارش، در بلندمدت، بسیاری از گروه‌های رستورانی انتظار بازگشت به سودآوری را دارند. برنامه‌های بازسازی حجم بدهی‌های آنها را کاهش داده است، در حالی که چندین زنجیره بزرگ شعبه‌های بی‌سود را تعطیل کرده‌اند و از طریق ترتیبات داوطلبانه درباره اجاره‌ها مذاکره مجدد کرده‌اند.

آنها شامل The Restaurant Group است که مالک زنجیره های Wagamama و Frankie & Benny است و اکنون 400 رستوران و رستوران میخانه را اداره می کند.

در همین حال، تنها حدود نیمی از شوراها در انگلستان پرداخت‌های حمایتی به مشاغل را از یک بسته تسهیلاتی 1.5 میلیارد پوندی که توسط دولت در مارس 2021 اعلام شد، آغاز کرده‌اند، درخواست آزادی اطلاعاتی که توسط جرالد ایو مشاور املاک ارائه شده است.

از تمام 309 شورا در انگلستان پرسیده شد که چقدر به مشاغل محلی پرداخت کرده اند. از 219 نفری که پاسخ دادند، فقط 58٪ شروع به پرداخت هر چیزی کرده اند، علیرغم اینکه مهلت نهایی برای پایان دادن به پرداخت های کمکی در کمتر از دو ماه می رسد.

بسته حمایتی برای مشاغلی مانند تولید کنندگان، انبارها و ادارات که برخلاف خرده فروشان، اوقات فراغت و مهمان نوازی از هیچ گونه حمایت نرخ تجاری برخوردار نبودند، هدف قرار گرفت.

شوراهای پاسخگو که پرداخت را آغاز کرده اند، 667 میلیون پوند از بسته بودجه 1.5 میلیارد پوندی را تشکیل می دهند، اما تاکنون فقط 351 میلیون پوند پرداخت کرده اند.

تعمیم این روند به تمام 309 شورا در انگلستان نشان می دهد که تنها تا 790 میلیون پوند تا مهلت مقرر پرداخت خواهد شد. این مشاور گفت که هرگونه مازادی باید به دولت بازگردانده شود، کسب و کارهایی که حدود 700 میلیون پوند کاهش می دهند.

شوراهایی که تا زمان درخواست FOI هیچ گونه پرداختی انجام نداده بودند عبارتند از کمبریج، کورنوال، دوور، میلتون کینز، شفیلد و ویگان و همچنین هاکنی، همرسمیت و فولام، هانسلو و کنزینگتون و چلسی در لندن.