من حقوق آهنگ هایم را فروختم تا یک مزرعه بخرم – اکنون در تلاش هستم تا روش رشد غذا را تغییر دهم | اندی کاتو

Oدر راه بازگشت از کنسرت 15 سال پیش، مقاله ای در مورد عواقب زیست محیطی تولید مواد غذایی خواندم. این برای خواندن هوشیارانه بود و با این جمله به پایان رسید: “اگر سیستم را دوست ندارید، به آن وابسته نباشید.” به من الهام شد که باغمان را در فرانسه در تلاشی برای خودکفایی به یک تکه سبزی تبدیل کنم. این به سرعت تشدید شد و من در نهایت حقوق آهنگ هایم را با Groove Armada فروختم تا مزرعه ای در آن نزدیکی بخرم. پس از 12 سال در مدرسه کشاورزی با ضربه سخت، آنچه در آنجا آموختیم اکنون در مزرعه National Trust در نزدیکی Swindon اعمال می شود که سال گذشته به ما اجاره داده شد.

در طول موج گرمای ماه گذشته در فرانسه، تأثیر آن بر چشم انداز ویرانگر بود. محصولاتی که در بهار کاشته می شوند، پس از بارندگی بسیار کم و آفتاب بی امان، برای بسیاری ارزش برداشت را ندارند. با نگاهی به دره خشک شده، پوشیده از دود آتش‌سوزی که از ساحل بالا می‌رفت، به برخی از دوستان کشاورز درباره کاشت درختان زیتون برای مقابله با دوره‌های منظم گرمای شدید و خشک صحبت کردم. یکی پاسخ داد که در واقع آن شب جلسه ای در مورد ایجاد یک گروه روغن زیتون گاسکونی برگزار شد. تغییر در الگوهای آب و هوا در دهه گذشته باورنکردنی بوده است. کشاورزان بلافاصله اثرات آن را احساس می کنند. ما بدون شلنگ باغبانی می کنیم.

شیوه های کشاورزی پس از جنگ نقش مهمی در رساندن ما به اینجا ایفا کرده است. خاک تا حد زیادی بزرگترین ذخیره کربن زمین در خارج از اقیانوس ها است – بیش از مجموع گیاهان و جنگل های جهان در آن ذخیره می شود. از زمان آغاز کشاورزی، خاک حدود 8 درصد کربن خود را از دست داده است و تا 20 درصد از گازهای گلخانه ای CO2 ساخته شده توسط انسان را ایجاد می کند. کربن خاک برای حفظ آب بسیار مهم است. به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، این از دست دادن کربن می تواند به از دست دادن کربن تبدیل شود 800000 لیتر در هکتار ذخیره آب. این باعث می شود محصولات زراعی مستعد خشکسالی باشند و ویرانی ناشی از سیل را برای جوامع پایین دست افزایش می دهد. از دست دادن تنوع زیستی که بیشتر در شیشه های جلوی ما قابل مشاهده است و در نمودارهای سقوط بی پایان حشرات، پرندگان و انواع زندگی ثبت شده است، بحرانی است به اندازه تغییر آب و هوا. این به ناچار با کشاورزی مرتبط است زیرا کشاورزی 71 درصد از زمین های بریتانیا را پوشش می دهد.

اگر به روشی متفاوت انجام شود، کشاورزی این پتانسیل را دارد که کربن را ذخیره کند، حیات وحش متنوعی را در خود جای دهد و غذای مقوی و کافی را فراهم کند. با این حال، از اواسط قرن بیستم، سیاست غرب کشاورزان را در جهت مخالف سوق داده است. تحقیقات، آموزش و یارانه های با بودجه دولت برای هدایت تولیدات شیمیایی فشرده در زمین های بزرگتر استفاده شده است. بازده کوتاه مدت معروف ترین سخنگوی آن در وزیر امور خارجه نیکسون در بخش کشاورزی، ارل بوتز بود که به کشاورزان دستور داد که «بزرگ شوند یا خارج شوند».

برای به حداکثر رساندن بهره وری تولید، چشم انداز کشاورزی به یکی از کشت های تکی تبدیل شده است، با کشت های منفرد در کل مزارع، مناطق یا حتی مناطق. یک گونه گیاهی در یک منطقه بزرگ چیزی است که هرگز در طبیعت وجود ندارد زیرا با یک اکوسیستم سالم ناسازگار است. به این ترتیب، نیاز به نبرد دائمی با تلاش‌های طبیعت برای بازگرداندن تنوع دارد: حذف بی‌وقفه چیزی که ما به‌عنوان علف‌های هرز می‌بینیم، و کشتن حشراتی که وظیفه‌شان حذف رشد ناسالم گیاهان است، یعنی محصولاتی که به مواد شیمیایی متکی هستند. در سال 1943، آلبرت هاوارد، پدرخوانده آنچه که امروزه کشاورزی «بازسازنده» نامیده می شود، نوشت که «ظاهر یک آفت باید به عنوان هشداری از طرف مادر زمین در نظر گرفته شود تا خانه خود را مرتب کنیم».

برداشت غذا از اکوسیستم هایی که ما را حفظ می کنند، می تواند با استخراج الوار از یک جنگل دامنه تپه مقایسه شود. ما دو انتخاب داریم. انتخاب فعلی ما برداشت ضربه گیر کوتاه مدت است که جنگل را تسطیح می کند و خاک در معرض باران را ناپدید می کند. گزینه دیگر حفظ یکپارچگی جنگل و مدیریت آن برای چوب در طولانی مدت است. این نه تنها به مرور زمان محصول بیشتری را به ارمغان می آورد، بلکه زیستگاهی را که ما به آن وابسته هستیم نیز حفظ می کند. کشاورزی در محدوده طبیعت ممکن است در یک سال محصول کمتری داشته باشد، اما می تواند این کار را به طور نامحدود انجام دهد. بازده باید در دراز مدت در نظر گرفته شود. با توجه به هدر رفتن یک سوم مواد غذایی و شیوع بیماری های مرتبط با رژیم غذایی در غرب، سوالات مربوط به عملکرد اغلب برای مبهم کردن سوالات واقعی در مورد کیفیت و توزیع مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

در طول 10000 سال اول کشاورزی، انسان ها تقریباً برای تمام آن زمان از چند فرهنگ، گروه های متنوعی از گیاهان که با هم رشد می کردند، غذا تولید می کردند. تک کشت های امروزی یک ناهنجاری است. در سرتاسر جهان، کشاورزان مبتکر در حال یافتن راه هایی برای بازگرداندن تنوع به مزارع ما هستند. تنوع گیاهان به معنای تنوع زیستگاه هاست که امکان بازگشت حیات وحش را فراهم می کند. خانواده های مختلف گیاهی که با هم رشد می کنند تنوعی از زندگی خاک را تغذیه می کنند. جوامع پر رونق خاک گیاهان را تغذیه و محافظت می کنند، به این معنی که نیازی به اسپری کردن مواد شیمیایی سمی در مواد غذایی ما وجود ندارد. خاک پوشیده از گیاهان متنوع، یک پنل خورشیدی کارآمد است که بهتر از انرژی خورشید برای بازگرداندن CO2 از جو و خاک استفاده می کند، جایی که به عنوان کربن ذخیره شده، شرایط را برای رشد شدیدتر ایجاد می کند.

هیچ فناوری جدیدی برای استفاده از مزایای تنوع، رشد مواد غذایی با استفاده از زیست شناسی احیا کننده طبیعت به جای شیمی مخرب امروزی مورد نیاز نیست. پس چرا همه جا این اتفاق نمی افتد؟

فشار بی وقفه ای که بر کشاورزان وارد می شود، بسیاری را دچار استرس مالی بزرگی کرده است. در نتیجه، بیزاری قابل درک نسبت به ایده های کشاورزی جدید که با ریسک درک شده همراه است، وجود دارد. از نظر لجستیکی، زیرساخت ذخیره سازی و توزیع ما حول تک کشت طراحی شده است. از نظر فرهنگی، زیبایی شناسی اینکه یک مزرعه “موفق” چگونه به نظر می رسد عمیق است: ردیف های عالی از یک نوع گیاه و هیچ چیز دیگری.

با توجه به اینکه دولت‌ها برای مدت طولانی با این داستان که گرسنگی بدون کشت‌های شیمیایی شیمیایی در انتظار گرسنگی است، امضا کرده‌اند، احتمالاً غیرواقعی است که همان ساختارها با سرعت مورد نیاز، واسطه روایت جدیدی بین کشاورزان و شهروندان باشند. بنابراین، این به ما بستگی دارد که شبکه‌های مزرعه به بشقاب ایجاد کنیم که به موجب آن شهروندان بتوانند، از طریق انتخاب غذایی خود، از کشاورزانی که به گونه‌ای رشد می‌کنند که مناظر را بازسازی می‌کنند، حمایت کنند. این تمرکز من در 10 سال گذشته بوده است، ابتدا در مزرعه ما در فرانسه، و اخیراً با کمک به توسعه گروه ها برای ارائه تغییرات در مقیاس.

قیمت غذای امروزی هزینه واقعی آن نیست. هزینه های هنگفت زیست محیطی، بهداشتی و اجتماعی خود را به نسل های آینده منتقل می کند. علیرغم تعویق این هزینه ها، کشاورزی متکی به سوخت های فسیلی به معنای افزایش قیمت مواد غذایی و تخلیه خاک آن به معنای کاهش فراوانی است. بهره وری نیروی انسانی یک کشاورز که هزاران هکتار از کشت های تک را اداره می کند، ناکارآمدی عظیم انرژی خود را پنهان می کند. ترکیب کودها، اسپری ها و ماشین آلات به این معنی است که تقریباً 10 تا 15 کالری انرژی سوخت فسیلی برای تولید 1 کالری غذا در ایالات متحده استفاده می شود. غذای مقرون به صرفه و مقرون به صرفه باید به گونه‌ای پرورش داده شود که شبیه سیستم‌های طبیعی، احیای خاک و با ورودی‌های بسیار کمتر باشد.

ما به لطف خوش بینی ابدی کشاورز تغذیه می شویم. برای اینکه آن روح سرکوب‌ناپذیر در این زمان‌های در حال تغییر به سرعت دوام بیاورد، باید هر کاری که می‌توانیم انجام دهیم تا سیستم غذایی خود را بر اساس تنوع، اصل بنیادی طبیعت برای سلامت و انعطاف‌پذیری دوباره طراحی کنیم. به‌جای ناامیدی، بیایید از دیدگاه‌های دیستوپیایی تابستان امسال برای تقویت کنش استفاده کنیم. ما همه چیزهایی را که باید بدانیم می دانیم. دلیلی برای تاخیر وجود ندارد.