ارتباط Charcuterie با سرطان روده بزرگ توسط مقامات فرانسوی تایید شد | فرانسه

مقامات بهداشتی فرانسه می گویند ارتباط بین نیترات های اضافه شده به گوشت فرآوری شده و سرطان روده بزرگ را تایید کرده اند که ضربه ای به صنعت ژامبون و سوسیس درمان شده این کشور وارد می کند.

سازمان ملی ایمنی غذا Anses گفت که مطالعه آن از داده های منتشر شده در مورد این موضوع، نتایج مشابهی را در سال 2015 از سوی سازمان بهداشت جهانی (WHO) تایید کرد.

آنسس در بیانیه‌ای گفت: «کاهش مصرف طیف نیترات‌ها و نیتریت‌ها را با محدود کردن عمدی قرار گرفتن در معرض از طریق مصرف غذا توصیه می‌کند».

نیترات ها به طیف وسیعی از محصولات غذایی اضافه می شوند تا ماندگاری و طعم آنها را بهبود بخشند و به محصولات مبتنی بر گوشت خوک رنگ صورتی خود را بدهند.

فرانسه یکی از بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های آب سرد در جهان است که به عنوان چاشنی چغندر شناخته می‌شود، که اغلب به عنوان تنقلات یا همراه با نوشیدنی‌های اوایل عصر مصرف می‌شود.

دولت بلافاصله اعلام کرد که در اواخر سال جاری یک برنامه اقدام برای کاهش استفاده از مواد افزودنی را اجرا خواهد کرد.

در بیانیه مشترک وزرای بهداشت و کشاورزی آمده است: «این در مورد محدود کردن استفاده از آنها به موارد کاملاً ضروری است. کاهش باید به شیوه ای متعادل انجام شود که امنیت غذایی را برای مصرف کننده تضمین کند.

هشدار WHO در سال 2015 پس از اینکه آژانس بین المللی تحقیقات سرطان سازمان ملل متحد به این نتیجه رسید که گوشت های فرآوری شده باید به عنوان مواد سرطان زا در گروه 1 طبقه بندی شوند، در سرتاسر جهان خبرساز شد.

این هشدار برای همه گوشت‌های فرآوری‌شده، از بیکنی که در مقادیر زیاد در ایالات متحده و بریتانیا خورده می‌شود، گرفته تا سالامی ایتالیایی، چوریزو اسپانیایی، براتورست آلمانی و شیرینی فرانسوی اعمال می‌شود.

Anses در بیانیه خود گفت که کاهش نیترات منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری های جدی مانند بوتولیسم، لیستریا یا سالمونلا می شود. اما این خطرات را می توان با بهترین تاریخ مصرف کوتاه تر و فرآیندهای تولید اصلاح شده مدیریت کرد.

گروه کمپین Foodwatch، لیگ مبارزه با سرطان و اپلیکیشن نظارت بر سلامت یوکا در بیانیه‌ای مشترک گفتند: «در مواجهه با واقعیت‌های علمی، طبقه سیاسی باید اقدامی انجام دهد».