تحقیقات نشان می‌دهد افزودن نمک به غذا در سفره می‌تواند سال‌ها عمر شما را کاهش دهد | سلامتی

بر اساس مطالعه ای که روی 500000 انگلیسی میانسال انجام شد، افزودن نمک به وعده های غذایی سر سفره با مرگ زودهنگام مرتبط است.

محققان دریافتند که همیشه افزودن نمک به غذا باعث کاهش بیش از دو سال امید به زندگی برای مردان و یک سال و نیم برای زنان می شود. این شامل چاشنی در طول فرآیند پخت و پز نمی شود.

این مطالعه به طور قطعی عوامل دیگر را رد نکرد، مانند مصرف نمک به عنوان نماینده ای برای سبک زندگی به طور کلی کمتر سالم، اما تیم پشت این کار گفت که شواهد به اندازه کافی قانع کننده است که مردم باید از چاشنی کردن وعده های غذایی خود اجتناب کنند.

پروفسور لو چی از دانشکده بهداشت عمومی و پزشکی گرمسیری دانشگاه تولین در نیواورلئان، که این کار را رهبری می کرد، گفت: “طبق اطلاعات من، مطالعه ما اولین مطالعه ای است که رابطه بین افزودن نمک به غذاها و مرگ زودرس را ارزیابی می کند.” حتی یک کاهش متوسط ​​در مصرف سدیم، با افزودن نمک کمتر یا بدون نمک به غذا در سفره، احتمالاً به مزایای سلامتی قابل توجهی منجر می‌شود، به‌ویژه زمانی که در جمعیت عمومی حاصل شود.»

این یافته ها بر اساس تحقیقاتی بود که شامل بیش از 500000 شرکت کننده در مطالعه Biobank بریتانیا بود که به طور متوسط ​​به مدت 9 سال تحت نظر بودند. هنگامی که بین سال‌های 2006 تا 2010 به این مطالعه ملحق شدند، از طریق یک پرسشنامه صفحه لمسی از آنها پرسیده شد که آیا به غذاهای خود نمک اضافه می‌کنند و چند بار این کار را انجام می‌دهند.

ردیابی دقیق مصرف نمک دشوار است زیرا بسیاری از غذاهای فرآوری شده حاوی سطوح بالایی از نمک هستند و اندازه گیری مستقیم با آزمایش ادرار لزوماً تصویری فوری از میزان مصرف کلی ارائه نمی دهد. تقریباً 70 درصد سدیم دریافتی در جمعیت‌های غربی از غذاهای فرآوری شده و آماده می‌آید و 8 تا 20 درصد از نمک اضافه شده در سفره به دست می‌آید. با این حال، افزودن نمک نشانگر بسیار خوبی از ترجیح افراد برای غذاهای شور است، بنابراین تیم تجزیه و تحلیل خود را بر روی این اندازه گیری متمرکز کرد.

در مقایسه با کسانی که هرگز نمک اضافه نمی کردند یا به ندرت نمک اضافه می کردند، خطر مرگ زودرس در کسانی که همیشه غذای خود را چاشنی می کردند، 28 درصد افزایش داشت. در سن 50 سالگی، امید به زندگی مردان و زنانی که همیشه نمک اضافه می‌کردند، 2.3 سال و 1.5 سال کمتر بود.

عوامل دیگری که می‌توانند بر نتایج تأثیر بگذارند، از جمله سن، جنس، قومیت، محرومیت، شاخص توده بدنی، سیگار کشیدن، مصرف الکل، فعالیت بدنی، رژیم غذایی و شرایط پزشکی مانند دیابت، سرطان و بیماری‌های قلبی در نظر گرفته شدند.

پروفسور Annika Rosengren، محقق ارشد آکادمی Sahlgrenska در دانشگاه گوتنبرگ، که در این تحقیق دخالتی نداشت، گفت که اگرچه برخی توصیه‌های بهداشتی ساده بودند – هیچ نقطه ضعفی برای ترک سیگار وجود ندارد – برای نمک سطح مطلوبی وجود دارد. یعنی نمی توان آن را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کرد. مشخص کردن “نقطه شیرین” از نظر سلامتی برای هر فرد دشوار است.

او گفت: «تاکنون، آنچه شواهد جمعی در مورد نمک نشان می‌دهد این است که افراد سالمی که مقادیر طبیعی نمک معمولی را مصرف می‌کنند، نیازی به نگرانی زیادی در مورد مصرف نمک خود ندارند.»

برای این گروه، متعادل کردن مصرف نمک با رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات باید در اولویت قرار گیرد. با این حال، کسانی که در معرض خطر بالای بیماری قلبی هستند احتمالا باید کاهش دهند. او گفت: «عدم افزودن نمک اضافی به غذاهای آماده یکی از راه‌های دستیابی به این هدف است.