گل گاوزبان اوکراینی توسط یونسکو با ورود به فهرست حفاظت به رسمیت شناخته شد | یونسکو

بیش از چهار ماه پس از ورود تانک‌های روسی به کشورشان، اوکراین یک نوع پیروزی را اعلام کرده است – البته یکی غرق در چغندر و با حمایت یونسکو.

روز جمعه نهاد فرهنگی سازمان ملل اعلام کرد که فرهنگ گل گاوزبان اوکراینی را به فهرست میراث فرهنگی ناملموس خود اضافه کرده است که نیاز به حفاظت فوری دارد.

یونسکو در بیانیه ای اعلام کرد: گل گاوزبان چه به عنوان بخشی از یک وعده غذایی عروسی، چه تمرکز مسابقات مرتبط با غذا یا به عنوان یک محرک گردشگری، بخشی از بافت جامعه اوکراین، میراث فرهنگی، هویت و سنت محسوب می شود.

در توصیف گاوزبان اوکراینی به عنوان یک برداشت ملی از غذایی که در چندین کشور منطقه مصرف می شود، دقت شد.

با این حال، تصمیم برای افزودن گل گاوزبان اوکراینی به فهرستی که شامل پیتزای ناپلی و شراب‌سازی گرجی است، به سرعت از سوی مسکو مورد انتقاد قرار گرفت و ماریا زاخارووا، سخنگوی وزارت امور خارجه، کیف را به تلاش برای اختصاص این سوپ به یک ملیت متهم کرد. او گفت: «این بیگانه هراسی است.

او بعداً در تلگرام اضافه کرد: «برای ارائه یک مثال آشپزی به جهان از «ناسیونالیسم مدرن کیف»، یک واقعیت را ذکر می‌کنم: هوموس و پلو به عنوان غذاهای ملی چندین ملت شناخته می‌شوند… اما، همانطور که می‌دانم، همه چیز در معرض اوکراینی‌سازی است. “

نبرد داغ بر سر گل گاوزبان در سال 2019 زمانی که سرآشپز اوکراینی ایوگن کلوپوتنکو – که از بسیاری از رستوران‌های سراسر جهان که از گل گاوزبان به عنوان سوپ روسی یاد می‌کنند عصبانی شده بود – کمپینی را راه‌اندازی کرد تا یونسکو پیوندهای عمیق اوکراین با این غذا را تشخیص دهد.

کلوپوتنکو در سال 2020 به خبرگزاری فرانسه گفت: «من واقعاً دوست ندارم آن را جنگ برای گل گاوزبان بنامم، اما در واقع همین است.

زمانی که کلوپوتنکو و دیگران شروع به جمع آوری صدها صفحه مدرک برای اثبات ادعای خود کردند، روسیه سر به پا شد. سفارت روسیه در ایالات متحده می گوید: «برشت غذای ملی بسیاری از کشورها از جمله روسیه، بلاروس، اوکراین، لهستان، رومانی، مولداوی و لیتوانی است. در توییتر منتشر شد.

یونسکو در اعلام تصمیم خود در روز جمعه به دنبال ایجاد تعادل بین کسانی بود که برای لاف زدن برشت تلاش می کنند. در این بیانیه آمده است: «پخت بورش در جوامع منطقه وسیع‌تر نیز انجام می‌شود،» و افزود که نام نهاد سازمان ملل «به معنای انحصار و یا مالکیت میراث مربوطه نیست».

این نهاد سازمان ملل گفت که به سرعت این درخواست را پیگیری کرده است، زیرا آشکار شد که آوارگی ناشی از جنگ “قابلیت ماندگاری” سنت اوکراین را تهدید می کند.

این کمیته در تصمیم خود خاطرنشان کرد: “مردم نه تنها نمی توانند سبزیجات محلی را برای گل گاوزبان بپزند یا پرورش دهند، بلکه نمی توانند برای تمرین این عنصر که رفاه اجتماعی و فرهنگی جوامع را تضعیف می کند، گرد هم آیند.”

با این حال، یونسکو خاطرنشان کرد که تصمیم آنها برای به رسمیت شناختن این سنت به عنوان در خطر انقراض می تواند به بسیج توجه و جلب همکاری بین المللی برای محافظت از آن کمک کند – به این معنی که گل گاوزبان اوکراینی اکنون می تواند روی برداشت دیگر کشورها از این غذا تاثیرگذار باشد.

خبر این نامگذاری توسط دولت اوکراین مورد استقبال قرار گرفت. الکساندر تکاچنکو، وزیر فرهنگ اوکراین در تلگرام گفت: پیروزی در جنگ برشت از آن ماست.

وی افزود: مطمئن باشید هم در جنگ گل گاوزبان و هم در این جنگ ما پیروز خواهیم شد.