“این جو است”: آیا سر و صدای رستوران های لندن تنها بخشی از جذابیت است؟ | لندن

سیصدا زدن وسایل روی بشقاب‌ها، صندلی‌هایی که روی یک کف چوب سخت می‌تراشند، حکایت غم‌انگیز یک راکنتر نیمه‌برش: وقتی صحبت از رستوران‌ها می‌شود، ایده یک نفر از یک «فضای خوب» باعث می‌شود که فرد دیگری به گوش‌گیرش برسد.

اما برای کسانی که دوست دارند غذایشان همراه با دسی بل موتورسیکلت یا ماشین چمن زنی سرو شود، لندن مکان مناسبی است. داده‌های منتشر شده در این هفته نشان می‌دهد که رستوران‌های پایتخت پر سروصداترین رستوران‌های اروپا و پس از سانفرانسیسکو در سراسر جهان در رتبه دوم قرار دارند. یک نظرسنجی تصادفی توسط SoundPrint، یک اپلیکیشن جهانی که سطح نویز را اندازه‌گیری می‌کند، نشان داد که 80 درصد از 1350 رستوران لندن برای مکالمه خیلی بلند هستند.

نیمی از موارد اندازه گیری شده در زمان اوج مصرف بیش از 80 دسی بل (dBA) بودند، صدایی بلندتر از جاروبرقی و از آستانه خطر بالقوه شنوایی عبور کردند. طبق داده های ارائه شده توسط کاربران برنامه، رستورانی که در بالای جدول قرار دارد، رستوران ژاپنی Shack Fuyu در سوهو است که بر اساس یک مطالعه ارائه شده، 94 دسی بل را ثبت کرده است.

به گفته موسسه خیریه کاهش شنوایی RNID، صدای بیش از 90 دسی بل معادل نشستن در کنار موتور سیکلت یا ماشین چمن زنی است و قرار گرفتن مداوم در معرض سر و صدای 80-85dBA یا بالاتر می تواند باعث کاهش شنوایی شود.

هنگامی که شام ​​پنجشنبه شب به خیابان شلوغ Old Compton آمدند، از عنوان جدید Shack Fuyu ابراز تعجب کردند.

جای تعجب نیست که ناهارخوری های جوان تر کمتر سر و صدا می کردند. در میان آنها خواهران کارا و آلیکس بل بودند که با مادرشان و دوست پسر اولی ناهار خورده بودند. کارا به شوخی گفت: “احتمالا این ما بودیم که صدا ایجاد می کردیم، من باید دسی بل متر خودم را بیرون بیاورم.” ما قبلاً در آنجا بوده‌ایم و صدای آن می‌تواند بلند باشد، اما بستگی دارد که میزهای دیگر چگونه باشند. اگر کسی با صدای بلند در کنار شما باشد، مطمئناً اینطور خواهد بود، اما من به یاد نمی‌آورم که خیلی بد باشد.»

کلر گفت: «باورش برای من خیلی سخت است، آنقدرها پر سر و صدا نبود، مثل هر رستوران دیگری بود. زمانی که در آنجا بودیم، متوجه نشدیم که سر و صدا است. برداشت من بسیار خوب و عالی بود، هیچ مشکلی وجود نداشت، اما آنقدر شلوغ نبود.»

فرانسیس 25 ساله و دوست دخترش فمکه 22 ساله گفتند که می توانند بفهمند که چرا این عنوان رستوران را به خود اختصاص داده است، اما اهمیت چندانی نداشتند. او گفت: “بله، ممکن است کمی پر سر و صدا شود، ما قبلاً اینجا بوده ایم.” “اما این فقط فضا را اضافه می کند و این چیزی است که شما می خواهید، هنوز هم می توانید صحبت های یکدیگر را بشنوید. غذاهای باورنکردنی دارد و مردم واقعاً خوب هستند.»

یکی از سخنگویان رستوران گفت: «این کاملا مد روز و محبوب شده است. “من فکر می کنم این فقط بخشی از جو اطراف آنجاست. کل خیابان بسیار حال و هوای مهمانی است. خیلی خوب است که بتوانی جایی داشته باشی که مردم بخواهند کمی رها کنند و غذای عالی بخورند. این فضای سوهو است.»

اما برای کسانی که ترجیح می‌دهند تجربه غذاخوری آرام‌تری داشته باشند، با رد کردن نشاط جوانی همراه با وزوز گوش، SoundPrint پایگاه داده‌ای از فهرست‌های آرام را در وب‌سایت خود جمع‌آوری کرده است. این توسط گرگوری اسکات، نیویورکی که شنیدن زنانی را که با آنها قرار ملاقات می‌رفت به دلیل کاهش شنوایی غیرممکن می‌دانست، ساخته شده است.

رستوران‌های هتل ساکت – پارک پلازا ریوربانک – و یک سوشی‌بار آرام‌بخش در محیط‌های شادتر – کیچو در بزرگراه گرینویچ – در این فهرست ظاهر می‌شوند که فاصله زیادی با غذاخوری‌های مد روز سابق در سوهو یا رستوران‌های شرقی لندن در ساختمان‌های صنعتی قدیمی دارد. .

جی راینر، منتقد غذا، گفت: فرش‌ها و پرده‌ها، که به کاهش صدا کمک می‌کنند، بیشتر در مکان‌های گران‌تری یافت می‌شوند که مشتریان مسن‌تری را تامین می‌کنند.

او گفت که گسترش دنیای رستوران در شرق لندن منجر به ایجاد مکان های جدیدی در “ساختمان های انبار قدیمی” شده است – و این بخشی از جذابیت آنها بود.

وی افزود: این یک ویژگی طراحی است که مردم آن را دوست دارند. خوب به نظر می رسد. ممکن است برای شما آسان نباشد، اما ممکن است اهمیتی ندهید زیرا آنها مشتریان شما نیستند. اکثریت قریب به اتفاق رستوران‌ها، طبق تجربه من، توسط افراد زیر 40 سال اداره می‌شوند. و در آن مقطع از زندگی‌تان، سؤالاتی در مورد قابلیت شنیدن در رستوران‌ها، اندازه‌های چاپ در منوها، نور و همه اینها، واقعاً به ذهن شما نمی‌رسد. “

اما افرادی که پول بیشتری برای خرج کردن دارند، «جوانان شما نیستند»، و «ممکن است بهترین کار نباشد» که جمعیت‌های مسن‌تر را ببندید – «مگر اینکه، البته، آن جمعیت جوان‌تر را بخواهید و این همان چیزی است که هدف رستوران شماست.»

یک نظرسنجی اخیر RNID نشان داد که از هر پنج پاسخ دهنده، چهار نفر در انجام مکالمه در رستوران ها مشکل داشتند. تخمین زده می شود که از هر پنج بزرگسال یک نفر کم شنوایی دارد.

Pipedown، کمپین رهایی از موسیقی لوله‌کشی، از رستوران‌داران و فروشندگان می‌خواهد تا سطح سر و صدای خود را با استفاده از برنامه SoundPrint در میان “روند رو به رشد دکوراسیون به سبک صنعتی” بررسی کنند.

نایجل راجرز، دبیر ملی آن، گفت: «همه انواع نویزها را تقویت می کند. به جای جذب آن، همه چیز را از صدای بلند گرفته تا صدای بشقاب‌ها و کارد و چنگال‌های تند و تیز گرفته تا موسیقی لوله‌شده بازمی‌گرداند.

برخی از رستوران‌ها، که مشتاقند غذاخوری‌ها را از خود دور نکنند، به بازخورد مشتریان توجه کرده‌اند. توزی، یک رستوران و بار ایتالیایی الهام گرفته از ونیزی در Pimlico، چهار سال پیش پانل های سقفی مخصوص میرایی صدا را نصب کرد.

راینر معتقد است رستوران‌های پر سر و صدا در معرض خطر از دست دادن یکی از بزرگترین مزایای غذا خوردن در بیرون از خانه هستند. او گفت: «مردم وقتی غذا را جلوی آنها می‌گذارید، تمایل بیشتری به اشتراک گذاشتن دارند. و این مایه شرمساری است که توانایی واداشتن مردم به شایعه پراکنی توسط مسائل صوتی محدود شود.