“مردم قراردادها را پاره می کنند”: قیمت برنج در قلمرو جدیدی در بریتانیا می جوشد | تورم

تیکیسه‌های 20 کیلوگرمی برنج که روی قفسه‌های بلند سقفی چیده شده‌اند، شبیه هر قفسه دیگری به نظر می‌رسند، اما اولین برنجی است که از ویتنام به انبار یورکشایر غربی می‌رسد، زیرا شوک‌های قیمت مواد غذایی که تورم را تشدید می‌کند، شرکت‌ها را مجبور به یافتن مواد ارزان‌تر می‌کند.

جیسون بول، یکی از مدیران Eurostar Commodities که برنج و آرد را برای رستوران‌های زنجیره‌ای، تامین‌کنندگان سوپرمارکت‌ها و کترینگ‌ها وارد می‌کند، می‌گوید که این شرکت مستقر در Brighouse با بزرگترین چالش خود در نزدیک به 30 سال اخیر روبرو است.

بول می‌گوید: «برگزیت، کووید، بحران هزینه زندگی و جنگ در اوکراین، همگی به طرق مختلف بر زنجیره تأمین تأثیر می‌گذارند و باعث ناامنی غذایی می‌شوند».

“مردم قراردادها را پاره می کنند و می گویند که قیمت به تازگی افزایش یافته است… اگر شما آن را بخواهید، باید بیشتر بپردازید. این سخت ترین و پرتلاطم ترین دوره برای تجارت ما در تاریخ آن است.»

با توجه به اینکه تورم بریتانیا در حال حاضر به 9.1 درصد رسیده است که ناشی از افزایش هزینه های سوخت و مواد غذایی است، بول گفت که فشار بر این شرکت خانوادگی همچنان در حال افزایش است که احتمالاً درد بیشتری را برای خانواده ها به همراه خواهد داشت. اغلب، دلیل افزایش قیمت‌ها برای مصرف‌کنندگان این است که کسب‌وکارهایی که با افزایش هزینه‌ها مواجه هستند، آن‌ها را منتقل می‌کنند.

بول می‌گوید: «سوخت همچنان در حال افزایش است، بنابراین هزینه‌های ما افزایش می‌یابد، و نرخ حمل و نقل نیز دوباره افزایش می‌یابد، بنابراین ما هنوز از جنگل خارج نشده‌ایم». ما شاهد تورم بیشتر خواهیم بود. من فکر می کنم که احتمالاً 12 یا 13 درصد بالاتر خواهد رفت.

این شرکت هزینه های بیشتری را با زمان اضافی مربوط به کاغذبازی برگزیت، یکی دیگر از نگرانی های مدیریتی، به مشتریان خود منتقل می کند. بول می‌گوید: «ما روی حاشیه‌های کم و حجم بالا کار می‌کنیم، او می‌افزاید که «هیچ‌وقت این سخت‌تر نبوده است که مطمئن شویم غذا در زنجیره تأمین قرار دارد و آن را به موقع و با قیمت مناسب دریافت کنیم».

برنج، همراه با ماکارونی و نان، یکی از غذاهای مقرون به صرفه بود که اخیراً ارقام دفتر آمار ملی نشان داد که قیمت آن با نرخی بسیار سریعتر از تورم عمومی افزایش می یابد، به طوری که ارزان ترین گزینه برنج اکنون 15 درصد بیشتر از یک سال گذشته قیمت دارد.

طبق گفته NielsenIQ Scantrack، خریداران سوپرمارکت ها سالانه حدود 220 میلیون پوند برای برنج خرج می کنند که قیمت کلی هر کیلو در سه ماه گذشته نسبت به سال 2021 0.8 درصد افزایش یافته است. شکل سرفصل، حرکت های بزرگ قیمت را برای انواع مختلف به بالا و پایین می پوشاند. باسماتی که 60 درصد از بازار را تشکیل می دهد، 3.7 درصد رشد دارد و برنج ریزوتو نیز با همین میزان افزایش یافته است. قیمت برنج قهوه ای بیش از 13 درصد افزایش یافته است در حالی که تایلند بیش از 10 درصد کاهش یافته است.

Eurostar Commodities معمولا برنج دانه کوتاه را که برای تهیه سوشی در سوپرمارکت ها به فروش می رسد، از ایتالیا، بزرگترین تولید کننده اروپا، خریداری می کند. با این حال، بول می‌گوید که قیمت هر تن اکنون “دیوانه‌کننده” است، زیرا به دلیل خشکسالی شدید به برداشت محصول ضربه وارد شده است.

قبلاً می توانست با قراردادی 12 ماهه برنج بخرد، اما طولانی ترین قرارداد آن اکنون کمتر از دو ماه است. احتمالاً امسال می‌توانید برنج ایتالیایی بخرید، اما قیمت آن بسیار بالا خواهد بود. آسیابان ها می گویند که در 40 تا 50 سال گذشته هرگز بازاری مانند آن را ندیده اند.

بهار گذشته برنج سفید ایتالیایی به نقطه عطف 1000 دلار (817 پوند) در هر تن رسید، اما به همین جا متوقف نشد. مشکلات آب و هوایی همراه با هزینه های ورودی بالاتر مانند کود، باعث شد که قیمت در ماه گذشته 2000 دلار کاهش یابد. طبق گزارش Mintec، در همان دوره، هزینه برنج سفید ویتنامی با یک پنجم کاهش به حدود 400 دلار در هر تن رسید.

بول به تازگی از ویتنام، پنجمین تولیدکننده بزرگ برنج جهان، بازگشته است، جایی که وی از برخی از مزارع و کارخانه های متعلق به تامین کنندگان مورد تایید بریتانیا که اکنون از آنها استفاده می کند بازدید کرد. او می‌گوید: «برنج بسیار کمتری در اروپا وجود خواهد داشت و این باعث افزایش تقاضا برای عرضه خاور دور می‌شود». ویتنام فقط مقدار مشخصی برنج استاندارد اتحادیه اروپا را کشت می‌کند، بنابراین اگر قرارداد کشاورزی و رزرو آن را ندارید، در آنجا وجود نخواهد داشت.

برنج دانه بلند نیز مشکل ساز است. این شرکت معمولاً از اسپانیا تأمین می کند، اما کشاورزان آنجا نیز تحت تأثیر خشکسالی و دمای شدید قرار گرفته اند. او پیش‌بینی می‌کند که پاییز بیاید، برنجی برای صادرات نخواهد داشت، منظره‌ای که گونی‌های سفید بزرگ منقش به ستاره‌ها و خطوط راه راه روی کف انبار را توضیح می‌دهد. بول می‌گوید، با وجود اینکه از ایالات متحده آمده است، همچنان ارزان‌تر عمل می‌کند.

شاخص ماهانه سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، که تغییرات قیمت کالاهای غذایی رایج را دنبال می کند، نشان داد که قیمت بین المللی برنج برای پنجمین ماه متوالی در ماه مه افزایش یافته است.

زانا الکساهینا، تحلیلگر بازار در شرکت داده Mintec، می گوید که تولید جهانی برنج بسیار غنی است، با برداشت رکورد 514.6 میلیون تنی پیش بینی شده است، اما هزینه بالای گندم و ذرت به این معنی است که به عنوان جایگزینی برای خوراک دام مورد تقاضا است.

Eurostar Commodities همچنین آردهای تخصصی و همچنین موادی مانند کنسرو گوجه فرنگی و سس پاستا را وارد می کند که در نهایت به غذاهای آماده و غذاهای رستورانی ختم می شود. قیمت این محصولات نیز در حال افزایش است و آرد گندم 50 درصد بیشتر از قبل از جنگ قیمت دارد.

بر اساس داده‌های NielsenIQ Scantrack، تأثیر این در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها قابل مشاهده است که قیمت هر کیلو آرد ساده و خودکش 9.6 درصد و 7.4 درصد افزایش یافته است.

ما باید ببینیم که چه چیزی جدید است [wheat] زر می‌آورد.» بول می‌گوید. خیلی چیزها به این بستگی دارد که کدام کشورها قصد صادرات دارند، اما اگر هیچ تغییر شدیدی رخ ندهد … قیمت ها ثابت خواهند ماند.