ترس از افزایش هزینه ها، شرکت های پذیرایی مدارس را مجبور به خروج از قرارداد می کند | وعده های غذایی مدرسه

افزایش هزینه ها صنعت غذای مدارس را تحت “فشار قابل توجهی” قرار می دهد و این نگرانی را ایجاد می کند که برخی از شرکت های پذیرایی مجبور شوند قبل از شروع سال تحصیلی آینده از قرارداد خود خارج شوند.

با افزایش 20 درصدی قیمت مواد غذایی و افزایش هزینه‌های کارکنان و انرژی، این بخش هشدار داده است که در ماه سپتامبر از دانش‌آموزان مدارس “غذاهای با کیفیت پایین‌تر” سرو می‌شود، زیرا شرکت‌های پذیرایی به دنبال گزینه‌های ارزان‌تری برای سیر کردن شکم هستند.

افزایش 7 درصدی بودجه برای وعده‌های غذایی رایگان کودکان در مدارس (UIFSM) از 2.34 پوند به 2.41 پوند که توسط دولت این هفته اعلام شد، توسط کمپین‌ها به‌عنوان «فقط کافی نیست» توصیف شد و گفتند که این فقط برای کودکانی که در پذیرایی هستند اعمال می‌شود. دو سال اول ابتدایی و در هر صورت با تورم فاصله زیادی دارد.

گفته می‌شود که شرکت‌های کوچک‌تری که خدمات پذیرایی را به مدارس ارائه می‌کنند «در نقطه شکست» قرار دارند، زیرا از صرفه‌جویی در مقیاسی که شرکت‌های بزرگ‌تر ممکن است بهره‌مند شوند، سود نمی‌برند و بیشتر در معرض افزایش هزینه‌ها هستند.

LACA که بیش از 3000 ارائه دهنده غذای مدارس را نمایندگی می کند که روزانه 3 میلیون ناهار را در 22000 مدرسه ارائه می کنند، هشدار داد که برخی از شرکت ها در ماه سپتامبر با سطح فعلی بودجه دولتی برای برآورده کردن استانداردهای غذایی مدارس با مشکل مواجه خواهند شد.

در بیانیه LACA آمده است: “بسیاری از اعضای ما در نقطه شکست هستند، صنعت نیاز به سرمایه گذاری معنادار دارد.” LACA مدتهاست که خواستار افزایش حداقل 2.47 پوند شده است [for UIFSM]، در خط با [other] بودجه رایگان برای وعده های غذایی مدارس و برای این که سالانه با تورم افزایش یابد.

اعضای ما به صراحت اعلام کرده اند که بدون این افزایش، رسیدن به استانداردهای غذایی مدارس در ماه سپتامبر دشوار خواهد بود. برای بسیاری از کودکان این تنها وعده غذایی گرم آنها در روز است، به همین دلیل است که بیش از هر زمان دیگری ضروری است که کیترینگ ها بودجه کافی دریافت کنند.

ژاکی بلیک، رئیس LACA گفت: «صنعت غذایی مدارس تحت فشار قابل توجهی قرار دارد. در کل، به طور متوسط، ما شاهد افزایش قیمت مواد غذایی بین 10 تا 20 درصد هستیم. با این حال، بودجه برای وعده های غذایی رایگان مدارس 2.47 پوند تعیین شده است، به این معنی که غذاخوری ها در سراسر کشور با مشکل مواجه هستند.

این امر به ویژه برای پذیرایی‌های کوچک‌تر که صرفه‌جویی در مقیاس یکسانی ندارند، صادق است. ما می دانیم که این تنها در 6 تا 12 ماه آینده بدتر خواهد شد و به احتمال زیاد منجر به وعده های غذایی بی کیفیت تر خواهد شد.

بسیاری از مدارس در حال حاضر به بودجه دولتی برای وعده های غذایی رایگان مدارس یارانه می دهند و از سایر بخش های بودجه خود برای جبران کسری پول می گیرند. برخی دیگر با اکراه در حال برنامه ریزی برای افزایش قیمت برای وعده های غذایی مدرسه در ماه سپتامبر هستند تا هزینه ها را جبران کنند.

متیو نایت، مدیر پذیرایی در مدرسه ابتدایی هیل استون در شارد اند، بیرمنگام، افزایش 7p برای UIFSM را ناکافی توصیف کرد. سال 2022 است و ما نمی‌توانیم یک غذای گرم روی میز کودکان بگذاریم – این یک کیفرخواست غم انگیز برای این کشور است.

نایت به جای استفاده از یک پیمانکار خارجی، همه امور پذیرایی را در خانه انجام می دهد، و مدرسه – که به یک جامعه عمدتاً محروم و سفیدپوست خدمات می دهد – غذای خوب، آشپزی و آموزش غذا را در اولویت قرار می دهد. از 470 کودک حاضر در مدرسه، بیش از 50 درصد واجد شرایط دریافت وعده های غذایی رایگان مدرسه هستند.

با این حال، افزایش قیمت ها در حال تغییر شکل منو است. هزینه یک بسته 60 تایی کیک ماهی از 5.95 پوند به 11.95 پوند دو برابر شده است. قبلاً صبحانه رایگان بود، اکنون هزینه مدرسه 40p است. و تا سپتامبر، نایت می گوید که اوضاع بدتر خواهد شد.

ما باید کمی به منوی غذایی خود و خدماتی که به فرزندانمان ارائه می دهیم فکر کنیم. ناپایدار خواهد بود. بالا بردن قیمت [for those that pay] برای ما گزینه ای نیست به طور حکایتی، مردم به شدت در حال مبارزه هستند.»

آن گیلیکر، مشاور تدارکات آموزشی، گفت که پذیرندگان مدارس نه تنها با سطح بودجه، بلکه با استخدام نیز مشکل دارند. او گفت: “در حال حاضر برای آنها بسیار سخت است، هم جذب نیرو و هم ایجاد تعادل در همه چیز.”

او گفت که در یکی از موارد اخیر، یک شرکت پذیرایی مجبور شد به دلیل سطح پایین بودجه، از فرآیند تجدید مناقصه برای قرارداد پذیرایی با یک مدرسه ابتدایی خارج شود. معمولاً، یک پیمانکار فعلی که قراردادهای قبلی را با موفقیت انجام داده است، به طور خودکار مجدداً ارسال می کند. “آنها فقط گفتند که نمی توانند درآمد حاصل شود.”

یک سخنگوی دولت گفت که افزایش 18 میلیون پوندی UIFSM به مدارس کمک می کند تا به ارائه ناهار مغذی رایگان و سالم برای 1.25 میلیون کودک ادامه دهند و افزود: «این دولت در دهه های اخیر بیش از هر کشور دیگری دسترسی به وعده های غذایی رایگان مدرسه را گسترش داده است و ما به کار خود ادامه می دهیم. در سراسر دولت برای رسیدگی به هزینه های فزاینده، با افزایش بیش از 37 میلیارد پوند اعلام شده برای کمک به آسیب پذیرترین افراد.

چگونه وعده های غذایی مدرسه برای کاهش هزینه ها تغییر می کند

گوشت چرخ کرده: کترینگ ها یا حبوبات – مانند عدس قرمز – یا یک جایگزین پروتئین اضافه می کنند تا گوشت چرخ کرده را بیشتر کرده و هزینه ها را کاهش دهد.

گوشت بره: خارج از منو – خیلی گران است.

انگشتان ماهی: هزینه های ماهی سفید افزایش یافته است، به ویژه به دلیل صید بیشتر آن در آب های روسیه، بنابراین پولاک و کولی به عنوان جایگزین استفاده می شوند. یکی از تهیه کنندگان غذا گفت: “ما باید به انگشتان ماهی خاکستری عادت کنیم.”

میوه: غذاهای گران‌تر تابستانی مانند توت‌فرنگی و خربزه به نفع جایگزین‌های ارزان‌تری مانند سیب و پرتقال در حال از بین رفتن هستند.

خرید انگلیسی: یکی از تامین کنندگان مواد غذایی مدرسه گفت: «همه ما می خواهیم بریتانیایی را در جایی که می توانیم بخریم، اما در نقطه ای هستیم که به طور بالقوه به خطر می افتد. اگر بتوانیم مرغ را از یک منبع اتحادیه اروپا ارزانتر بخریم، ممکن است مجبور شویم.»