رژیم غذایی که برای شما مناسب است: آزمایش یک برنامه تغذیه شخصی شده | تغذیه

افیا چندین دهه، توصیه‌های غذایی به‌طور بدنامی بدبین بوده‌اند و از دستورالعمل‌های کم‌چرب و پر کربوهیدرات در دهه‌های 1980 و 1990 به رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات یا رژیم‌های ناشتا متناوب توصیه‌شده در سال‌های اخیر تغییر کرده‌اند.

اما یک برنامه ادعا می کند که متفاوت است: این برنامه وعده می دهد که چگونه بدن فردی شما به غذاهای مختلف واکنش نشان می دهد و سپس به شما یاد می دهد که غذاهای مناسب برای زیست شناسی خود را بخورید.

و همه چیز با خوردن یک بسته کلوچه شروع می شود، یک پیچ و تاب بدیع حتی زمانی که دنیای رژیم غذایی به طور فزاینده ای باطنی می شود. اما این برنامه که توسط تیم پشتیبان برنامه ردیاب علائم کووید مورد استفاده در طول همه‌گیری ایجاد شده است، ادعا می‌کند که هدف آن سلامت طولانی‌مدت بهتر به جای کاهش وزن است.

آبان نیوز به عنوان اولین روزنامه بریتانیایی که برنامه را امتحان می کند توسط پروفسور تیم اسپکتور، یکی از بنیانگذاران علمی Zoe، شرکتی که پشت برنامه های ردیابی ویروس کرونا و اکنون تغذیه است، دعوت شد. و درس بزرگی که تا کنون آموخته ام این است که «خمیر مایه کمتر، آجیل، پنیر و آووکادو بیشتر» – حداقل برای من. ممکن است شخص دیگری توصیه های کاملاً متفاوتی دریافت کند.

این ایده حاصل تحقیقاتی بود که نشان می‌داد حتی دوقلوهای همسان به خوردن دقیقاً یک وعده غذایی واکنش متفاوتی نشان می‌دهند. با شناسایی غذاهایی که منجر به افزایش طولانی مدت در قند خون یا چربی ها می شوند – که هر دو می توانند باعث التهاب شوند و در ایجاد بیماری هایی مانند دیابت، سرطان، بیماری قلبی یا زوال عقل نقش دارند – ایده این است که می توانید یاد بگیرید که از این موارد اجتناب کنید. غذاها، یا ترکیب آنها با سایرین برای به حداقل رساندن این خوشه ها.

جعبه ابزارهایی که با آن عرضه می شود ماهیت علمی دارند و آن را شبیه آینده تغذیه می کند. از طریق این پست، یک آزمایش خون با انگشت، چندین بسته کلوچه استاندارد، یک مانیتور قند مداوم که به بازویم وصل کردم و یک کیت نمونه مدفوع برای تجزیه و تحلیل میکروب‌های روده‌ام دریافت کردم. همچنین به من گفته شد که برنامه Zoe را دانلود کنم و به یک مربی تغذیه شخصی متصل شدم.

هر روز برای دو هفته آینده، هر چیزی که می خوردم را در برنامه ثبت می کردم، گاهی اوقات چندین مافین می خوردم و برای اندازه گیری میزان چربی خونم آزمایش خون می گرفتم. این، همراه با داده‌های گزارش غذا، حسگر گلوکز و نمونه پوکی من، توسط الگوریتمی برای محاسبه پاسخ‌های فردی من به غذاهایی که خورده‌ام – و پیش‌بینی پاسخ‌های من به غذاهای دیگر، خرد می‌شود.

اسپکتور ممکن است بیشتر به‌خاطر کارش در رهبری مطالعه Zoe Covid شناخته شود، اما برنامه تغذیه این شرکت مدت‌ها قبل از همه‌گیری در حال انجام بود. اکنون که قرنطینه‌های مستمر به بسیاری از ما «سنگ کووید» اضافی داده است، اسپکتور مأموریت دارد نگرش کشور را به غذا تغییر دهد.

هدف به خودی خود کاهش وزن نیست، بلکه سلامت طولانی مدت بهتر است. داده‌های مطالعه بالینی موقت نشان می‌دهد که پس از سه ماه در برنامه شخصی‌سازی Zoe، 82 درصد از شرکت‌کنندگان انرژی بیشتری داشتند، 83 درصد دیگر احساس گرسنگی نمی‌کردند و اعضا میانگین کاهش وزن 4.3 کیلوگرمی را تجربه کردند.

دکتر سامی گیل، سخنگوی British Dietetic گفت: “من شک ندارم که در آینده، تغذیه شخصی، که مداخلات هدفمند و توصیه های متناسب بر اساس پاسخ های فیزیولوژیکی و میکروبیولوژیکی فرد را ارائه می دهد، به بخشی از عملکرد بالینی معمول تبدیل خواهد شد.” اتحادیه. “این یک تغییر پارادایم واقعی است و بر این فرض استوار است که دستورالعمل های غذایی که توصیه های استاندارد شده ای را به همه ارائه می دهد بسیار ساده است.”

حتی قبل از اینکه نتایج را دریافت کنم، حسگر گلوکز من بینش جالبی ارائه کرده بود. به عنوان مثال، صبحانه من: یک تکه خمیر ترش که با کره و عسل آغشته شده باشد، قند خونم را بالا می‌برد و سپس پایین می‌آورد – اما اگر همان صبحانه را بلافاصله قبل از ورزش می‌خوردم، تأثیر آن بسیار کمتر بود.

اسپکتور می‌گوید: «این افزایش قند همچنین معمولاً با کاهش قند در حدود یک نفر از هر چهار نفر همراه است و این باعث افزایش گرسنگی و کاهش سطح انرژی می‌شود، بنابراین تمایل به خوردن بیشتر دارید.»

بنابراین، وقتی نتایج من در نهایت به دست آمد، خیلی تعجب نکردم که فهمیدم کنترل قند خون نقطه قوت متابولیک من نیست – هرچند که من تقریباً متوسط ​​است. این بدان معنا نیست که کربوهیدرات های ساده، مانند نان سفید، اکنون ممنوع است.

تحت سیستم Zoe، به هر غذا یک امتیاز از 100 اختصاص داده می شود که مخصوص شما به عنوان یک فرد است. بنابراین، در حالی که برنج سفید بسته به نوع آن، امتیاز 17 تا 42 را به من می‌دهد، اگر برنج را با نخود خرد شده ترکیب کنم، این امتیاز به 75 می‌رسد – یعنی می‌توانم آن را به طور منظم مصرف کنم.

خوشبختانه، می‌توانم گزارش دهم که کنترل چربی خونم – چقدر سریع آنها را از گردش خون پاک می‌کنم – عالی است – اگرچه این بدان معنا نیست که می‌توانم کیک و خامه فرم گرفته را با ترک مصرف کنم، زیرا این برنامه تأثیر آن‌ها را بر رشد چربی‌ها نیز در نظر می‌گیرد. باکتری های خوب و بد روده (و این غذاها باعث افزایش باکتری های بد می شوند). با این حال، به این معنی است که آووکادو، پنیر، ماست یونانی و آجیل در حال حاضر غذاهای معمولی در منوی من هستند.

اگرچه از خوردن بیشتر آنها خوشحالم، اما نگران تأثیر آن بر روی دور کمرم هستم. با این حال، مربی من به من می گوید که همه کالری ها برابر نیستند و باید به عنوان یک شاخص متوسط ​​برای تامین انرژی در نظر گرفته شوند.

من همچنین نمره ای برای سلامت میکروبی خود دریافت کردم که تنوع آن کمتر از حد متوسط ​​است، احتمالاً به دلیل دوره طولانی آنتی بیوتیک. اما خوشبختانه سرشار از باکتری هایی است که از کنترل گلوکز خون حمایت می کنند. لیستی از غذاها به من داده شد تا سعی کنم سطح آنها را بیشتر افزایش دهم – بیشتر سبزیجات و مغزها، اما همچنین چای سبز و قهوه سیاه.

هزینه کل کیت تست 259.99 پوند است و اکثر افراد یک برنامه چهار ماهه را با 34.99 پوند در ماه متعهد می شوند.

Zoe تنها شرکتی نیست که این مفهوم از تغذیه شخصی را توسعه می دهد، اما یکی از اولین شرکت هایی است که وارد بازار بریتانیا شده است. پروفسور جان ماترز، مدیر مرکز تحقیقات تغذیه انسانی دانشگاه نیوکاسل، به طور گسترده ای از این ایده حمایت می کند و آن را “بر اساس تحقیقات با کیفیت بالا” با قدرت “کمک به ایجاد انگیزه در افراد برای تغذیه سالم تر” می خواند.

نگرانی او از عجله برای تجاری سازی است، و اینکه ممکن است پیش بینی سلامت بلندمدت بسیار ساده باشد. او همچنین از این پیشنهاد که محدود کردن انرژی دریافتی برای کاهش وزن غیر ضروری است، بیزار است: “اینها ایده های اغوا کننده ای هستند، اما به نظر من شواهد موجود برای اطمینان از درستی آنها بسیار محدود است.”

با این حال، من دوست دارم که این برنامه بازخوردی در زمان واقعی در مورد آنچه شما در نظر دارید در دهان خود قرار دهید ارائه می دهد. در حال حاضر، من کمتر شراب می‌نوشم، و متوجه شده‌ام که اکنون کمتر مستعد هوس کردن بیسکویت و شکلات بعد از غذا هستم.

من همچنین سبزیجات بسیار بیشتری مصرف می کنم – به خصوص در زمان ناهار، زمانی که ساندویچ معمولی من با یک سالاد سبوس دار یا لوبیا جایگزین شده است، با مقدار زیادی برگ و دانه. حتی اگر وزنم کم نشود، میکروب های روده ام حتما از من تشکر خواهند کرد. فقط در یک فضای بسته خیلی به من نزدیک نشو.