“چند ماه دیگر باید رنج بکشیم؟”: اندونزیایی ها با روغن آشپزی گران قیمت مبارزه می کنند | اندونزی

در حالی که میلیون‌ها نفر از اندونزیایی‌ها برای جشن عید فطر به شهر خود سفر می‌کردند، یک مبارزه مشترک در بیشتر گردهمایی‌های خانوادگی مورد بحث قرار می‌گرفت: قیمت روغن پخت و پز.

من همیشه میزبان جشن عید فطر برای خانواده بزرگم هستم. من برای حدود 20 نفر ما همه چیز را درست می کنم. اما امسال اولین باری است که مجبور شدم از آنها بخواهم که وارد شوند زیرا همه چیز بسیار گران است، به خصوص روغن، و من واقعاً نمی توانم به تنهایی از عهده آن بر بیایم.

روغن پالم پرمصرف ترین روغن پخت و پز در اندونزی است. مانند بسیاری از مردم، کارتینی از آن برای خانواده و تجارت خود استفاده می کند. او به مدت 25 سال یک شرکت پذیرایی کوچک را از خانه خود در بکاسی، جاوه غربی اداره می کند. او همچنین کلوچه های سنتی تولید و می فروشد. اما افزایش هزینه روغن پخت و پز برای تجارت او بسیار دشوار بوده است.

«عید فطر زمانی از سال است که من بیشترین سفارش و بیشترین درآمد را دارم. من فقط برای عید فطر می توانم بیش از 25 کیلوگرم کلوچه سرخ شده تولید کنم. اما امسال تصمیم گرفتم هیچ سفارشی نگیرم زیرا قیمت بسیار گران است. و اگر قیمت کوکی خود را افزایش دهم، می دانم که مشتریان من تمایلی به خرید آن ندارند.

الیفا گفت که هر هفته به حدود شش لیتر روغن پخت و پز برای کسب و کارش نیاز دارد. در روزهای عادی حدود 15000 روپیه (1.04 دلار آمریکا) در هر لیتر قیمت دارد، اما در چند ماه گذشته قیمت آن تا 30000 روپیه در هر لیتر افزایش یافته است.

قبل از اینکه این مقدار زیاد شود، ابتدا از فروشگاه ها و بازارها ناپدید شد. فقط برای یک لیتر باید ساعت ها صف بکشم. گاهی حتی مجبورم برای پیدا کردنش به منطقه دیگری بروم. اما وقتی به 30000 روپیه در لیتر رسید، منصرف شدم. قیمت دیگر منطقی نیست.»

ممنوعیت صادرات نفت

محمد فیصل، مدیر اجرایی اندونزی در مرکز اصلاحات در اقتصاد (CORE) گفت دو دلیل اصلی برای جهش قیمت‌ها وجود دارد: تأثیر همه‌گیری و جنگ در اوکراین.

اندونزی بزرگترین تولید کننده روغن نخل در جهان است. فیصل گفت سال گذشته کشور شاهد افزایش موارد کووید بود و این بر عرضه روغن پالم تأثیر گذاشت. تولیدکنندگان قادر به پاسخگویی به سطوح تقاضا نبودند زیرا کووید بر نیروی کار تأثیر گذاشت و تولید را مختل کرد.

به طور جداگانه، ذخایر روغن پخت و پز محبوب دیگر – آفتابگردان – پس از حمله روسیه به اوکراین کاهش یافته است. روسیه و اوکراین هر دو از صادرکنندگان اصلی روغن آفتابگردان در جهان هستند.

رئیس جمهور جوکو ویدودو در تلاشی برای افزایش عرضه در اندونزی گفت 28 آوریل دولت صادرات روغن پخت و پز و مواد خام آن را ممنوع خواهد کرد. او گفت که این سیاست برای اطمینان از “تامین روغن آشپزی داخلی فراوان و مقرون به صرفه” طراحی شده است.

کارتینی از زمان ممنوعیت صادرات هیچ تغییری را متوجه نشده است و در حالی که در گذشته شاهد نوسانات زیادی در قیمت روغن پالم بوده است، این بدترین مورد تاکنون بوده است.

«قیمت خیلی بالا رفت. اما معمولاً این تغییرات فقط حدود یک ماه طول می کشد، اما این طولانی ترین است. چند ماه دیگر باید عذاب بکشیم؟» او پرسید.

بر اساس آمار اندونزی، قیمت روغن پالم از اکتبر 2021 در حال افزایش بوده است – و قیمت ها از زمان اعمال ممنوعیت صادرات کاهش نیافته است.

“بخشی از زندگی ما”

در مناطق خارج از جزیره جاوه، روغن نخل حتی کمیاب تر شده است. یولیان جویتا، 32 ساله، که در Manggarai، شرق Nusa Tenggara زندگی می کند، گفت که روغن پخت و پز برای ماه ها ناپدید شده است. وقتی ظاهر شد، قیمت دو برابر شده بود.

اما به هر حال آن را خواهم خرید، زیرا به آن نیاز داریم. من خوش شانس هستم چون فقط برای کودک نوپایم و شوهرم غذا درست می کنم. اما تمام تلاشم را می کنم که هنگام استفاده از آن صرفه جویی بیشتری داشته باشم.

جویتا گفت که او معمولاً حدود سه لیتر در ماه مصرف می کند، اما اکنون سعی می کند فقط نیمی از این مقدار را مصرف کند.

در ماه مارس، مگاواتی سوکارنوپوتری، رئیس‌جمهور سابق، وقتی از مادران به خاطر درست کردن این همه غذای سرخ‌کرده انتقاد کرد و گفت که باید در عوض آن‌ها را بجوشانند یا بخارپز کنند، غوغا به پا کرد.

روغن پخت و پز بخش بسیار مهمی از زندگی ما است و شما نمی توانید با مجبور کردن خانواده ها به جای سرخ کردن همه چیز را بجوشانند و این موضوع را دست کم بگیرید. من آن را امتحان کردم، اما به این سادگی نیست. من یک بچه سه ساله دارم و غذای مورد علاقه اش ماهی سرخ شده است. جویتا گفت: فقط به او غذای آب پز یا بخار پز داده شود، چالش برانگیز است.

برخی از کارشناسان از اقدام دولت در ممنوعیت صادرات روغن خوراکی انتقاد کرده و می گویند که این اقدام به کاهش قیمت کمک نمی کند.

روسلی عبدالله، محقق مؤسسه توسعه اقتصاد و دارایی (ایندف) گفت: «از لحاظ تئوری، ممنوعیت صادرات روغن پالم پخت و پز و مواد خام وارداتی، عرضه داخلی را فراوان خواهد کرد.

او گفت: “با این حال، این تضمین نمی کند که کارآفرینان نفت یا مواد خام خود را در زمانی که قیمت ها جذاب نیستند آزاد کنند.”

فیصل از CORE این اقدام را “عجولانه” توصیف کرد و گفت که ممنوعیت صادرات ممکن است پیامدهای گسترده ای داشته باشد.

این ممنوعیت می تواند خسارات زیادی را به بازیگران صنعت وارد کند، زیرا بسیاری از آنها ممکن است به روغن پخت و پز مربوط نباشند. [ban]،” او گفت.

کارتینی می گوید که امیدوار است قیمت روغن پخت و پز به زودی کاهش یابد، زیرا تجارت او منبع اصلی درآمد خانواده اش است.

“امیدوارم به زودی به پایان برسد، من واقعاً می ترسم که در صورت ادامه دادن، بر توانایی من در پرداخت هزینه تحصیل فرزندانم تأثیر بگذارد. این واقعاً ما را می کشد.